Bistro de Jenna

Boulettes de viande sauce aux légumes 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 650 g de viande hachée de boeuf de chez le boucher
• 350 g de viande hachée de porc de chez le boucher
• 1 oeuf ou 2 oeufs 
• 1/2 bouquet de persil ciselé 
• 6 carottes 
• 1 gros oignon doux
• 6 petits oignons rouges
• 2 grosses gousses d'ail 
• 2 feuilles de laurier
• 450 ml de tomates concassées de Provence
• huile d'olive
• beurre
• eau
• sel, poivre, piment, origan (les épices au choix)

Préparer la viande hachée en lui ajoutant l'oeuf entier, le sel et le poivre,

1/2 du bouquet de persil finement ciselé.

Si nécessaire ajouter deuxième oeuf.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Faites des boulettes de viande en les roulant entre les deux paumes de la main

et ajoutez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre.

Laisser cuire les boulettes doucement pour bien les colorer de chaque coté.

Réserver.

Dans une grande cocotte, faites chauffer huile d'olive et le beurre.

Ajouter les oignons coupés en tranches.

Ajouter l'ail écrasé et les carottes coupées en morceaux.

Laisser colorer et ajouter les épices au choix et les feuilles de laurier.

Pour moi sel, poivre, piment, origan.

Disposer les boulettes sur les légumes et verser la sauce tomate avec un peu d'eau froide.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h15

en mélangeant de temps en temps.

A la fin vous avez le choix.

Soit vous mixez votre sauce ou vous servez les boulettes avec la sauce

et les morceaux de légumes.

Moi j'ai opté pour la deuxième solution.

Servir les boulettes à la sauce de légumes avec des linguine.

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