Bistro de Jenna

Carpaccio de melon et chips de basilic

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 1/2 melon de Cavaillon
• 1 crottin de chèvre
• 2 petites poignées de pignons de pin
• 10 belles feuilles de basilic fraîches 
• huile de noisette
• huile neutre
• fleur de sel
• baies roses du moulin
• miel

Torréfier les pignons de pin sur une poêle sèche.

Laisser prendre une jolie couleur dorée.

Réserver.

Sur la même poêle faites chauffer l'huile neutre et faites cuire les feuilles de basilic.

Une fois bien craquantes déposez-les sur un papier absorbant.

Découper le melon en fines longues tranches à l'aide d'un large économe.

Dresser deux belles assiettes.

Déposer les tranches fines de melon bien à plat.

Couper le crottin de chèvre en petits dés et déposer sur le melon.

Rajouter les pignons de pin torréfiés.

Arroser d'un filet de miel et de l'huile de noisette.

Déposer les chips de basilic (attention c'est très fragile!).

Assaisonner de baies roses et de fleur de sel.

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Servir le Carpaccio de Melon avec un verre de muscat

de Baumes de Venise bien frais.

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