Bistro de Jenna

Cookies au chocolat noir IG bas 

(L’indice (ou index) glycémique)

 Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 50 g de beurre bio ou margarine
• 50 g de sucre coco bio 
• 25 g de farine de lupin* bio
• 25 g de farine d'épeautre* bio
• 25 g de farine intégrale* bio T150
• 25 g de farine T55 bio 
• 2 c.à café de bicarbonate 
• le zeste d'un demi citron bio
• 1 pincée de sel
• 1 c.à soupe de sucre vanille maison
• 50-60 g de chocolat noir bio à 70%

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Farine de lupin bio IG bas :  

• Ne contient pas de gluten
• Très riche en protéines
• Peut remplacer les œufs

• Contiennent de faibles taux de calcium, de sélénium et de vitamines B1, B6 et E.
• Comme la plupart des graines, elle est aussi riche en glucides et une très bonne source de fibres.

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Farine intégrale T150 :

Couper le chocolat noir en petits morceaux.

Réserver.

Dans un saladier, verser les farines et le bicarbonate et bien les mélanger.

Ajouter le sucre de coco, le sucre vanille, zeste de citron et sel.

Mélanger.

Ajouter le beurre ou margarine froide.

Sabler la pâte.

Ajouter le chocolat noir en petits morceaux et former une boule de pâte.

Filmer et placez-la au congélateur pendant 15 minutes. 

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte à cookies du congélateur.

Prélever des petits bouts de pâte et former les boules de cookies.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four pour 12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et déguster.

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