Bistro de Jenna

Carrés sablés à la crème de citron bio IGBas

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée:

• 120 g de farine de grand épeautre bio
• 30 g de farine de petit épeautre bio
• 75 g d’huile de coco bio 
• 50 g de sucre de coco bio 
• 1/2 c.à.c de sel non raffiné
• 1 jaune d'oeuf frais bio 

Pour la crème au citron:

• 4 oeufs frais bio
• 2 gros citron italiens bio
• 4 c.à.s de sucre de coco (ou plus selon votre goût!)
• le jus et le zeste de 2 citrons
• sucre glace réalisé au blender avec du sucre de bouleau

Préchauffer votre four à chaleur tournante à 180°C.

Dans un saladier mélanger les ingrédients pour la pâte sablée.

Bien tasser le mélange au fond d’un moule rectangle à pâtisserie recouvert

de papier cuisson.

Enfourner pour 18 minutes de cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Préparer la crème de citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre de coco.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Bien mélanger avec un fouet.

Chauffer dans une casserole en inox en mélangant jusqu'au

épaississement  de la crème.

Lorsque la pâte sablée est prête et encore chaude, verser la crème de citron

sur la pâte. 

Enfourner pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés.

Saupoudrer de sucre glace de bouleau. 

Servir à l'assiette avec le coulis de fraises maison.

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