La Basboussa égyptienne de Mosi

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INGREDIENTS:

• 3 verres de semoule moyenne (sans gluten) bio
• 1 verre de sucre semoule non raffiné bio 
• 1/2 verre de beurre fondu
• 1 yaourt
• 2 verres de lait
• 1 sachet de sucre vanille naturelle bio 
• 1 sachet de levure chimique bio

Pour le sirop de sucre :

• 1 verre 1/2 d'eau
• 1 verre 1/2 de sucre non raffiné 

* 1 verre=200ml

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La Basboussa c'est un gâteau oriental - un vrai délice,
et très facile à réaliser.
Cette recette égyptienne que je vous propose, 
je la tiens de mon amie Mosi,
c'est une vrai recette égyptienne.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Beurré généreusement le moule carré.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner jusqu'à ce Basboussa soit bien dorée, ça prends environ 15-25 minutes

selon votre four.

Pendant ce temps préparer le sirop.

Faites bouillir l'eau et le sucre une dizaines de minutes sur un feu doux

à petits bouillons.

Sorter la Basboussa du four.

Verser le sirop sur le gateau.

Laisser imbiber plusieurs heures.

La Basboussa est encore meilleur à lendemain.

Découper le gâteau en petits carrés et déposer-le dans les caissette en papier.

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#dessert, #sucree, #cuisinedumonde, #egypte, #semoule, #gateau, #sansgluten,

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Carrés sablés à la crème de citron bio IGBas

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée:

• 120 g de farine de grand épeautre bio
• 30 g de farine de petit épeautre bio
• 75 g d’huile de coco bio 
• 50 g de sucre de coco bio 
• 1/2 c.à.c de sel non raffiné
• 1 jaune d'oeuf frais bio 

Pour la crème au citron:

• 4 oeufs frais bio
• 2 gros citron italiens bio
• 4 c.à.s de sucre de coco (ou plus selon votre goût!)
• le jus et le zeste de 2 citrons
• sucre glace réalisé au blender avec du sucre de bouleau

Préchauffer votre four à chaleur tournante à 180°C.

Dans un saladier mélanger les ingrédients pour la pâte sablée.

Bien tasser le mélange au fond d’un moule rectangle à pâtisserie recouvert

de papier cuisson.

Enfourner pour 18 minutes de cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Préparer la crème de citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre de coco.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Bien mélanger avec un fouet.

Chauffer dans une casserole en inox en mélangant jusqu'au

épaississement  de la crème.

Lorsque la pâte sablée est prête et encore chaude, verser la crème de citron

sur la pâte. 

Enfourner pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés.

Saupoudrer de sucre glace de bouleau. 

Servir à l'assiette avec le coulis de fraises maison.

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#dessert, #sucree, #igbas, #sansgluten, #sanslactose, #citron, #sucredebouleau, #huiledecoco, #healtyfood, #vegetalien 

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Crème anglaise aux fraises façon ile flottante

Ingrédients:

(pour 4 verrines)

• 20 cl de crème de coco bio
• 10 cl de lait d'amande bio sans sucre ajouté 
• 1/2 gousse de vanille
• 3 c.à.s de sucre de coco + 2 c.à.s de sucre blond non raffiné
• 1/2 c.à.s de crème d'orge bio ou maizena
• 3 oeufs extra frais bio
• 350 g de fraises de pays
• poudre de vanille 

Fendez et grattez la 1/2 gousse de vanille.

Versez le lait d'amande et la crème de coco et les graines de vanille

dans une casserole en inox et portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf, le sucre de coco,

la poudre de vanille et crème d'orge.

Versez le lait bouillant sur la préparation, mélangez puis reversez dans la casserole.

Faites épaissir la crème frémissante tout doucement en mélangeant tous le temps.

La crème doit napper le dos d'une cuillère en bois lorsqu'elle est cuite

(comptez 2 à 3 min).

Versez la crème pâtissière dans un plat frais, couvrez de film alimentaire au contact.

Réservez au frais.

Battez les 3 blancs d'oeufs.

Lorsqu'ils sont fermes, incorporez progressivement le sucre blond non raffiné

sans cesser de battre.

Faites frémir l'eau dans une casserole.

A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles de blancs d'oeufs puis les déposer

dans l'eau.

Les laisser cuire de deux côtés pendant environ 30 secondes.  

Retirer les îles flottantes, les déposer dans une assiette creuse.

Préparez 4 jolie coupelles en verre.

Disposez les fraises lavé et couper en quartiers.

Versez la crème anglaise végétale dans chaque coupelle.

Disposez joliment les quenelles des iles flottante.

Servez immédiatement.

Régalez-vous sans culpabilité !

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"Clafoutis" aux pommes 

(Une recette sans gluten à savourer sans modération !)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 2 grosses pommes (pour moi Idared d'Ardèche)
• 10 g de beurre
• 100 g de sucre roux 
• 40 g de maïzena
• 2 oeufs
• 25 cl de crème entière liquide
• 2 c.à café de cannelle
• vanille en poudre ou l'extrait de vanille naturelle 
• sucre glace (optionnel)

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et épluchez les pommes.

Coupez-les en fines lamelles.

Beurrez le moule et disposez les pommes coupées dans le fond de moule.

(Pour moi un moule en céramique).

Dans un petit saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la maïzena tamisée, la crème, la vanille et la cannelle.

Bien mélanger la préparation et versez sur les pommes.

Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Vous pouvez déguster le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace.

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Le clafoutis de Guy Savoy

(sans gluten)

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

• 500g de cerises burlat bien mûrs avec les noyaux
• 3 gros oeufs
• 100g de poudre d'amande
• 50g de maïzena
• 300g de crème épaisse
• 80g de sucre pur canne + pour le moule
• 100g de lait entier
• 1 gousse de vanille ou extrait de vanille naturelle
• 30 g de beurre (j'ajoute le bon beurre !)

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Avec ma recette je me suis pris au jeux de participer au "défis Cookin'"
proposé par la sympathique Cécile de blog

Cookin Movie

Elle m'as lancée un challenge de préparer une recette avec les cerises !

Ca tombe bien nous sommes en plein saison en Provence et en plus c'est
vraiment mon fruits préféré.

Quoi de mieux que un bon clafoutis ?... Celui-là est vraiment oncteux et délicieux ...

N’oubliez pas de regarder la vidéo de Céline, tout est expliqué pas à pas
en quelques minutes !

c'est par ici :  YouTube 

Elle vous propose sa recette à base de cerises !

Préchauffez le four à 180°.

Lavez et enlevez les queues des cerises.

Séchez-les avec du sopalin.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre avec un fouet.

Ajoutez dans cet ordre : la poudre d'amande, la maïzena, la crème, le lait et les

graines de la gousse de vanille.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et bien épaisse.

Beurrez généreusement le moule.

Bien sucrez avec le sucre roux pur canne.

Déposez les cerises au fond de moule.

Versez l'appareil sur les cerises.

Coupez le beurre en morceaux et parsemez le dans le moule.

Enfournez pour 45-50 minutes de cuisson.

Juste avant de sortir de four saupoudrez de sucre roux vanille maison pour

donner une belle caramélisation au clafoutis.

Surveillez la fin de cuisson : il doit être bien doré.

Pour plus de gourmandise servez avec un peu de chantilly maison.

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#dessert, #sucree, #clafoutis, #cerises, #poudredamande, #vanille, #fruitsdesaison, #provence, #maizena, #sansgluten, #homemade

Galettes de courge musquée

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INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 250 g de courge musquée
• 2 pommes de terres moyens
• 1 échalote
• 2 c.à.soupe de maïzena
• 1 oeuf
• muscade fraichement râpé
• sel, poivre, piment de Cayenne
• huile de pépins de raisin

Eplucher et couper la courge en gros morceaux.

Eplucher les pommes de terres et l'échalote.

Râper le tout sur les gros trou de la râpe ( sauf l'échalote, on la râpe sur les petit trous).

Verser le tout dans un grand saladier.

Enlever le surplus de jus.

Saler, poivrer, ajouter le piment et le noix de muscade.

Ajouter un oeuf et la maïzena.

Bien mélanger.

La pâte n'est doit pas être ni trop épaisse ni trop liquide.

Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle.

Déposer une bonne cuillère a soupe pour forme une galette.

Faite de même avec toute la pâte.

Faites cuire 2 minutes de chaque face.

Déposer sur le papier absorbant pour enlever le surplus de l'huile.

Servir les galettes encore chaudes en entrée avec une salade verte ou en

accompagnement.

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#accompagnement, #entree, #galettes, #courge, #pommesdeterres, #echalote, #oeuf, #sansgluten, #platsales, #vege

Flan à la vanille de Madagascar

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 l de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 100 g de maïzena
• 2 gousses de vanille fraiche de Madagascar
• 160 g de sucre

Pour cette recette je me suis inspirer d'une recette d'un blog culinaire   

<<<<  beau a la louche  >>>>

Dans une casserole à fond épais verser le lait entier ( garder un grand verre de lait )

avec les gousses de vanilles couper en deux et égrainées et le sucre.

Laisser chauffer doucement sur le feu.

Dans un grand saladier diluer le lait restant avec la maïzena et les oeufs.

Bien fouetter pour avoir une texture uniforme.

Une fois le lait chaud verser doucement sur la préparation aux oeufs.

Fouetter l'ensemble pour épaissir la préparation.

Reverser-la dans la casserole et chauffer doucement en fouettent sans arrêter pour

que la préparation deviens plus épaisse.

Laisser en suite reposer une dizaine de minutes.

Verser tout doucement la crème liquide dans la préparation.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser la crème dans un moule probablement beurré.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Laisser reposer et refroidir.

Déguster bien frais.

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#dessert #sucree #sansgluten #vanille #flan