Bistro de Jenna

Biscuits aux figues

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:

• 150 g de farine de petit épeautre IG40 (IG40)
• 75 g de beurre bio frais
• 10-15 g de sucre glace (faite au sucre pur canne IG65 ou sucre de bouleau maison IG8) 
• env. 20 g d'eau froide
• pincée de sel non raffiné

Pour la garniture aux figues:

• 10 petites figues IG35 bien mûres ou  secheée 
• quelques cerneaux de noix bio
• 1 c.à dessert de miel (pour moi miel de forêt de mon apiculteur!)
• 1 c.à dessert de cannelle

Préparer la pâte brisée.

Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Une fois le beurre bien incorporé dans la farine, ajouter le sucre glace

(c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante

donc beaucoup plus fondante).

Ajouter enfin l'eau froide, puis une pincée de sel.

Mélanger bien tous les ingrédients.

Dès que vous voyez que la boule de pâte se forme arrêter de pétrir sinon elle va devenir

trop élastique. 

Emballer la pâte brisée dans un papier film et placer au frais 30 minutes.

Emballer la pâte brisé dans un papier film et placer au frais 30 minutes. 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les figues en deux.

Dans un petit mixeur, ajouter les figues, le miel et la cannelle.

Mixer le tout rapidement.

Réserver.

Réserver.

Etalez la pâte brisée directement sur un papier sulfurisé.

Découper les bandes de 10 cm de longueur sur 3 cm de largeur.

Etaler la garniture de figues sur la moitié de la bande.

Rabattre la pâte sur la farce aux figues en soudant bien les bords.

Découper chaque bande en plus petits biscuits.

Vous pouvez strier les biscuits avec un couteau.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Les biscuits doivent être joliment dorés.

Poser les biscuits aux figues sur une grille afin qu'ils refroidissent.

BON APPETIT !

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