Bistro de Jenna

Tartelettes rustiques aux cerises confites igbas

Ingrédients:

(pour 8-10 tartelettes)

Pour la pâte sablée:

• 110 g de farine de petit épeautre ou  farine complète
• 60 g de beurre frais bio
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 c à dessert de bicarbonate alimentaire bio
• 1 jaune d'oeuf bio
• 1 c à dessert de sucre de bouleau (xylitol) 
• quelques gouttes de lait végétal ou d’eau

Pour la garniture:

• 350 g de cerises noires bien mûres
• 2 c.a soupe de sucre de bouleau (xylitol) 
• 1 c.à soupe de sucre rapadura complet bio
• 1 gousse de vanille

Dans ma recette j'ai utilisé le sucre de bouleau de chez mon partenaire NATSUC* 

une marque française www.natsuc.com 

Natsuc, le plaisir gourmand sans conséquence pour votre santé, vous propose son alternative au sucre, d’origine végétale et naturelle par excellence, extrait d’écorces de bouleau (xylitol). Le sucre de bouleau ou sucre de bois Natsuc vous offre d’excellentes qualités gustatives, un effet rafraîchissant,

peu calorique et un faible indice glycémique de 7.

Préparer la pâte sablée:

Dans un saladier verser la farine, sel et bicarbonate.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre bien froid en petits morceaux.

Malaxer avec les mains pour obtenir une texture sableuse.

Dans un petit verre mélanger le jaune d'oeuf avec du sucre de bouleau (xylitol)

et quelques gouttes de lait/eau.

Verser cette préparation dans la farine/beurre.

Bien mélanger avec les mains pour obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Filmer et réserver au frigo 30 minutes.

Dénoyauter les cerises.

Versez-les sur une petite poêle avec du sucre de bouleau (xylitol) et sucre complet.

Ajouter la gousse de vanille ouverte en deux.

Chauffer le tout doucement pendant 15-20 minutes le temps de confire les cerises.

Elles deviendront bien brillantes et le jus se formera.

Égoutter les cerises et laisser chauffer le jus obtenu dans une petite casserole en inox

pour le faire épaissir sur feu doux.

Enlever la gousse de vanille et versez-le sur les cerises confites.

Laissez bien refroidir.

Abaisser la pâte sablée et découper 10 petits cercles avec un emporte-pièces.

Plier et soulever les bords pour former une petite corolle.

Remplir les petite tartelettes avec des cerises confites et arroser de sirop. 

Enfourner dans le four bien chaud à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Une fois les tartelettes rustiques refroidies vous pouvez les saupoudrer

de sucre glace obtenu avec du sucre de bouleau (xylitol).

(Suffit de mixer le sucre de bouleau dans un petit mixeur à café)

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