Bistro de Jenna

Courgettes farcies aux lardons 

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

• 2 grosses courgettes bio
• 180 g de lardons de chez le boucher
• 1 gros oignon 
• 1-2 gousses d'ail
• 1 oeuf bio
• 1/4 de baguette
• tomates cerises
• huile d'olive de Provence
• brousse fraiche de chèvre
• chapelure (pour moi chapelure aux graines bio maison) 
• herbes fraiches (pour moi marjolaine et origan)
• paprika fumé
• piment
• sel non raffiné
• poivre noir du moulin

Eplucher et couper l'oignon en tranches.

Chauffer la poêle et verser les lardons et oignon.

Laisser saisir à feu moyen pendant 8 minutes.

Réserver.

Laver les courgettes.

Les couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 barquettes.

Evider chaque barquette avec une petite cuillère et conserver la chair dans un saladier.

Placer les courgettes dans un large plat allant au four.

Salez-les et réserver.

Dans un robot hachoir, mixer la chair des courgettes, la gousse d'ail, le pain,

les herbes fraiches de votre choix et la préparation aux lardons.

Ajouter un oeuf bio entier.

Verser cette préparation dans le saladier.

Ajouter les épices.

Bien mélanger.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Farcir les courgettes avec cette farce.

Arroser d’huile d'olive.

Saupoudrer de chapelure.

Placer quelques tomates cerises autour des courgettes et enfourner dans le four

préchauffé à 180°C pour 35-45 minutes de cuisson.

10 minutes avant la fin de cuisson, placer la brousse de chèvre sur chaque barquette

de courgette et laisser gratiner.

Servir en accompagnement ou en plat complet.

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