Bistro de Jenna

Végétal bowl riche en protéines et fibres végétales

Ingrédients:

(Pour 2 bowls)

• 1 petite tête de brocolis bio
• 4 galettes de pois chiches 
• 1 patate douce bio de taille moyenne
• Haricots rouge mungo déjà cuits selon les instructions 
• 2 c.à.s de farine de pois chiche bio 
• Huile de noix d'Amazonie bio Huilerie Vigean (ou autre huile au choix )
• Huile d'olive
• Fleur de sel de Camargue 
• Vinaigre de cidre non filtré bio 
• Sel
• Poivre

Préparer en avance les galettes de pois chiche.

Vous trouverez ma recette ici galettes de pois-chiches. 

Laver et détacher le brocoli en petits bouquets.

Placer les brocolis sur le tamis de votre cuit vapeur et cuire 10 minutes

ou plus selon votre goût.

Réserver.

Eplucher la patate douce.

La couper en tranches comme les frites.

Laver sans essuyer et placer dans un grand saladier.

Saler, poivrer et saupoudrer de farine de pois chiche.

Bien enrober de la farine.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive.

Faire cuire les frites pendant quelques minutes et bien les colorer des deux côtés.

Réserver.

Préparer deux jolies assiettes creuses.

Disposer sur les assiettes les haricots mungo, les fleurettes de brocolis,

les galettes de pois chiche et les frites de patate douce.

Arroser d'un petit filet de huile de noix d'Amazonie, d'un trait de vinaigre de cidre

et saupoudrer de fleur de sel.

Déguster sans attendre.

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Brocolis - Le brocoli appartient à la vaste famille des crucifères, comme tous les autres choux (choux verts, choux rouges, choux-fleurs, choux de Bruxelles...) ainsi que les navets, le cresson et les radis. Il est riche en fibres (3 mg/100 g) et bon pour le transit intestinal.Vous pouvez aussi consommer les tiges de brocolis.

Pois Chiche - Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol.

Patate douce - La patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, malgré son nom. Elle est dotée d'une très grande richesse en pro-vitamine A (ou bêta-carotène). Elle fournit aussi une énergie de longue durée, grâce à l’amidon qu’elle renferme.

Haricots rouge mungo - Les fibres du haricot rouge régularisent à la fois le transit intestinal, le taux de cholestérol et le taux de sucre sanguin. Riche en vitamine B9, il participe au bon fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Il est préférable de les faire tremper quelques heures avant de les cuire (pour moi 24 h en changeant l'eau de trempage!).

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