Bistro de Jenna

Muffins strudel, zeste de citron et maca 

Ingrédients:

(Pour 12 muffins)

Pour le strudel:

• 25 g de sucre complet
• 25 g de beurre bien froid
• 25 g de farine tamisée (petit épeautre pour moi)
• 25 g de poudre d'amandes

Pour la pâte à muffins:

• 2 pots de yaourt grec de brebis ou végétal
• 1 pot de sucre vanille maison
• 3 gros oeufs bio
• 50 ml de huile végétale
• 2 pots et 1/2 de farine d'orge mondée
• 1/2 pot de farine de maca bio de chez Aromandise
• 1 sachet de poudre à lever
• zeste d'un citron bio
• poudre de vanille (optionnel)

Préparer le strudel.

dans un petit saladier verser la farine tamisée, poudre d'amande,

sucre et le beurre bien froid.

Mélanger rapidement avec les doigts pour obtenir un mélange sableux

et granuleux.

Réserver.

Préchauffer votre four à 165°C.

Préparer la pâte à muffins.

Dans un grand saladier mélanger les yaourts, le sucre vanille, la poudre de vanille

et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger avec un fouet.

Ajouter la farine d'orge et maca tamisées.

Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.

Battre les blanc d'oeufs en neige bien ferme.

Ajouter très délicatement la la préparation précédente.

Incorporer les blanc en neige très doucement  avec une spatule.

Une fois la préparation bien lisse ajouter l'huile végétale.

Remplir les moule à muffins aux 3/4 et ajouter du strudel sur chaque muffins.

Enfourner pour 20 minutes.

Une fois cuits laisser tiédir et démouler.

Les muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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