Bistro de Jenna

Madeleines aux fraises Dream

Ingrédients :

(pour 20 madeleines)

• 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf
• 100 de de beurre clarifié 
• 120 g de farine tamisée bio
• 100 g de sucre non raffiné bio
• 2 c. à café de poudre à lever bio
• 10 petites fraises Dream*
• Sucre glace (optionnel)

*Fraise Dream c'est une variété de fraise qui est charnue, sucrée,  juteuse et savoureuse.

La variété précoce “Dream“ montre une performance spectaculaire

dans le Sud de la France et au Royaume-Uni, ce qui signifie que cette variété a de très

bonnes perspectives. 

"Dream" répond parfaitement aux besoins du marché, car c’est une variété très précoce,

de haute qualité et qui a une longue durée de vie ; des caractéristiques

qui ne sont pas faciles à trouver. 

Laver et équeuter les fraises.

Coupez-les en petits cubes.

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 œufs et le jaune d'œuf.

Mélanger à l'aide d'un fouet ou un mixeur et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajouter la farine et levure tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajouter les cubes de fraises Dream.

Ajouter le beurre clarifié à la préparation et bien mélanger.

Laisser reposer cette pâte au frais quelques heures.

(Il faut laisser maturer la pâte au moins deux bonnes heures au réfrigérateur!

C'est indispensable pour la ... belle bosse !!!).

Préchauffer le four à 190°C.

Pour cuire les madeleines j'utilise les moules rigides en téflon.

Remplir les moules à 3/4 avec la pâte.

Laisser cuire 8-10 minutes dans le four à chaleur tournante.

(les températures et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre !)

Une fois les madeleines refroidies vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

Conservation :

Dans une boîte hermétique, les madeleines peuvent se conserver plusieurs jours,

4-5 jours voir même plus.

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