Bistro de Jenna

Cheese'salé cru 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 brousse de chèvre au lait cru
• quelques radis 
• quelques tomates cerises
• quelques petits pois écossés cru
• quelques feuilles de salade verte
• huile d'olive vierge
• vinaigre de fruit de passion  
• fleur de sel
• poivre du moulin
• piment d'espelette 
• graine de chanvre*

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Encrasser la brousse de chèvre avec un filet d'huile d'olive, fleur de sel, poivre

et un soupçon de piment d'Espelette.

Préparer deux emporte pièce ronde et placer le fromage dans chaque emporte pièce

en tassant bien.

Placer les cercles au frais pendant 30 minutes.

Réserver.

Laver let sécher es légumes.

Couper les radis en fines tranches.

Couper les petites tomates cerises en quatre.

Ecosser les petits pois.

Démouler la brousse sur deux jolies assiettes.

Placer quelques feuilles de salade sur chaque assiette.

Disposer joliment les radis, les tomates et les petits pois sur la brousse de chèvre.

Ajouter quelques gouttes de vinaigre de fruits de passion sur les légumes

et arroser d'un filet d'huile d'olive. 

Saupoudrer de graines de chanvre.

Servir immédiatement.

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