Bistro de Jenna

Mijoté de poulet aux lentilles corail et épinards

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles corail
• 4 petits blancs de poulet fermier
• 1 oignon Roscoff
• 3 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 petite patate douce
• 1 petit morceau de gingembre 2 cm
• 1 c.à.s d'épices curry intense
• 1/2 c.à.s de cumin moulu
• 1/2 c.à.s de curcuma
• 70 g de concentré de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 200 ml de crème de coco
• 400 ml de bouillon de légumes
• 2 grosses poignées de pousses d'épinards
• sel, poivre, piment
• huile d'olive
• coriandre 

Verser l'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse. 

Faire revenir un oignon coupé en cubes.

Ajouter des épices, l'ail haché et le gingembre.

Laver la patate douce et les carottes.

Couper les carottes en rondelles et la patate douces en cubes.

Ajouter aux oignons.

Faire revenir 5 petites minutes.

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Les ajouter dans la cocotte.

Mélanger et faire revenir 5 minutes.

Ajouter le concentré de tomates et les lentilles corail.

Recouvrir avec la crème de coco et le bouillon de légumes.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 25 minutes. 

A mi-cuisson, ajouter les épinards et bien mélanger.

Couvrir la cocotte en poursuivant la cuisson.

A la fin de cuisson les lentilles seront bien fondantes.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement.

Avant de servir parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Servir avec du riz basmati nature et du vin blanc Vacqueyras.

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

_______

#platsalé, #platmijoté, #poulet, #épinard, #patatedouce, #curcuma, #tomates, #carottes, #oignon, #ail, #gingembre, #accordmetsetvins, #huiledolive, #curry, #dhal, #igbas, #accompagnement

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.