Bistro de Jenna

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

29 Janvier 2021, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

Aujourd'hui je vous propose une recette en partenariat avec une  

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ELLE POSSÈDE UN EXCELLENT NOM : 

C’EST UNE ÉPICERIE DE PRODUITS ALIMENTAIRES MADE IN FRANCE !

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qui sont réparties dans des sous-menus tels que 

“épicerie salée” “épicerie sucrée” “charcuterie” “boissons” “cadeaux” 

“produits frais” “arts de la table”. 

 Cette démarche correspond complètement 

aux valeurs de mon blog et ma façon de consommer.

Mieux manger, manger local, manger français !

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

INGREDIENTS:

(Pour 4 saltimbocca)

  • 2 belles Escalopes de veau label Rouge 
  • 4 fines tranches de prosciutto
  • 4 feuilles de sauge
  • 150 g de riz rouge de Camargue*
  • 1 oignon Roscoff*
  • 2 gousses d'ail*
  • Huile d'olive*
  • Beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel non raffiné
  • Poivre du moulin
Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

Prenez les tranches de veau et aplatissez-les à l'aide d'un marteau à viande.

Salez et poivrez les tranches de veau.

Disposez sur chaque tranche de veau une tranche de jambon cru"prosciutto" 

et une feuille de sauge.

Roulez serré et fixez le tout avec un cure-dent 

pour que la préparation se tienne bien pendant la cuisson.

Chauffez un peu de beurre et l'huile d'olive dans une poêle en fonte.

Disposez la viande dans la poêle et laissez dorer des deux côtés;

Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à complète évaporation.

Veau saltimbocca avec prosciutto et sauge

Préparez le riz rouge de Camargue et l'oignon Roscoff.

Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

Égouttez.

Épluchez l'ail et écrasez

et l'oignon.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches entières.

Chauffez l'huile d'olive et le  beurre dans une large poêle.

Ajoutez les tranches d'oignons.

Laissez revenir 3 petites minutes.

Ajoutez l'ail, salez et poivrez.

Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le riz rouge cuit.

Servir avec les saltimboccas à la sauge accompagné

d'un verre de vin rouge.

Bonne Table !!!

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Commenter cet article

Chris 31/01/2021 21:00

Extra ce plat

LadyMilonguera 29/01/2021 08:20

Tu me mets l'eau à la bouche de bon matin.