Bistro de Jenna

Lasagne blettes, dos de cabillaud et crevettes

- 6 feuilles de lasagnes fraiches

- 6-8 feuilles de blettes

- 350 gr de crevettes fraîches cuites

- 500 gr de dos de cabillaud

- 2 échalotes

- 1 gousses d'ail

- 70gr de fromage rapé ou parmesan

- 25 gr de beurre et huile d'olive

- sel, poivre

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Sauce Béchamel

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100 cl de lait écrémé

80 g de maïzena

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

Hors du feu, délayer petit à petit la maïzena dans le lait froid.

Placer la casserole sur feu doux, faire épaissir le tout en mélangeant régulièrement. – sinon des grumeaux se forment -

Une fois la béchamel épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Réserver

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LASAGNE

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Tout d'abord trier les feuilles de blettes

Enlever les feuilles vertes des blettes, couper le blanc en petits tronçons d'environ 4cm

Faites les cuires dans l'eau bouillante salé 10 minutes

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter les blettes, l'ail et le persil Saler, poivrer au goût

Réservez

Pour ma recette de lasagne, je vais utilise que des feuilles vertes

Laver les feuilles de blettes, couper les nervures centrales. Les blanchir environ 3 minute à l'eau bouillante salée, les plonger aussitôt dans de l'eau glacée. Bien égoutter.

Reservez en ajoutant par dessus une noisette du beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Faites chauffer un peu de beurre dans la poêle

Faites suer l'ail et les échalotes couper fin sur le beurre, ajouter du vert de blettes et mélanger légèrement et éteignez le feu

Décortiquer et nettoyer les crevettes.

Réservez les

Sur une autre poêle faites revenir le poisson de deux cote sur un peu de beurre et huile d'olive pour le dorée légèrement ( 1 minute de chaque côté )

Coupez le en suite et morceaux de 2 cm

Dans un plat pour les lasagnes, verser un peu de béchamel ensuite déposer des feuilles de lasagne (pour moi deux car mon plat est assez grand)

Puis, mettre des tronçons de cabillaud émiettez le pour bien repartir de partout, déposez des feuilles vertes de blettes révenu avec l'ail et échalotes, couvrir de deux feuilles de lasagne

Verser le béchamel et répétez l'opération avec des crevettes décortiqués

Terminez par les feuilles de lasagnes.

Et verser de nouveau le béchamel

Saupoudrer de parmesan ou de fromage rapé

Enfourner dans un four déjà chaud à 180 °

pendant 35 mn

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Lasagne z dorsza, krewetek i liści buraka lisciowego

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-6 platow lasagne swiezych

- 6-8 liści buraka lisciowego (beta vulgaris cicla)

- 350 gr świeżych krewetek

- 500 gr filetu z dorsza

- 2 szalotki

- 1 ząbek czosnku

- 70 gr startego zoltego sera lub parmezanu

- 25 gr masła

- sól, pieprz

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Sos beszamelowy

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100 ml mleka odtłuszczonego

80 g mąki kukurydzianej

1 szczypta gałki muszkatołowej

Sól, pieprz

Polaczyc make z mlekiem w garnuszku

Nastepnie zagęścić całość na malym ogniu regularnie mieszając

Uwazajac, aby nie uformowaly sie grudki

Jak sosem beszamelowym zgęstnieje, dodać gałke muszkatołowa, sól i pieprz. Odstawic

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LASAGNE

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Najpierw obrac liści szwajcarskiego chardu , oddzielajac zielone liscie od bialej czesi

Liscie zielone wrzucis do goracej, osolonej wody i gotowac 3 minuty

Odcedzic wylozyc na miseczke, polozyc kawalek masla i przykryc do ostygniecia

Biale czesci pokroic w kawalki 4 centymetrowe, obgotowac w wodzie solonej przez 10 minut, odcedzic i odstawic

Mozna je przygotowac na sposob prowansalski, podsmazajac na patelni z olejem z oliwek , czosnkiem i pietruszka

Do moich lasagne uzylam, tylko zielonych lisci chardu

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

Podgrzać trochę masła na patelni, podsmazyc lekko szalotke i czosnek, dodac zielone liscie chardu i lekko pomieszac i odstawic

Obrać i oczyścić krewetki.

Odstawic

Na innej patelni smażyć rybe z obu strony na oleju z oliwek i masła ( 1 minute z kazdej strony) tylko aby rybe lekko podsmazyc na zloty kolor

Nastepnie pokroic rybe na kawalki

W naczyniu zaroodpornym, wlać trochę beszamelu, ulozyc dwa platy lasagne

Następnie umieścić porcje dorsza i zielonych liści z szalotka i czosnkiem, dobrze rozprowadzic

Przykryc platami lasagne i beszamelem

Nastepna warstwa to krewetki i beszamel

Konczymy platami lasagne , beszamelem i posypujemy zoltym, startym serem

Piec w nagrzanym wczesniej piekarnika w temperaturze 180 ° - 35 minut