Bistro de Jenna

Mafaldine aux courgette à l'orientale

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 350 g de Mafaldine Napoletane
• 3 petites courgettes bio
• une petite boite de concentré de tomates
• 1 c à s rase de paprika
• 1 c à s rase de cumin
• 1 gousse d’ail émincée
• le jus d’un citron
• 1 c à c de sucre roux
• 4 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de coriandre haché
• Sel, poivre, piment fort du moulin

Laver et couper les courgettes en petites cubes.

Faites chauffer l'huile d'olive sur une poêle.

Faites revenir les courgettes a feu vif, bien les mélangent avec une cuillère en bois.

Ajouter tous les épices.

Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite le concentré de tomates et 4 fois le volume d'eau (de la petite boite en fer).

Laisser mijoter à feu doux encore une dizaines de minutes.

Rectifier assaisonnement et verser sur les mafaldine cuit al dente.

Saupoudrer de coriandre fraiche.

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ASTUCE:

Cuisson des pâtes.

Salez au bon moment ! Faites bouillir l’eau. Baissez la flamme, ajoutez la pincée de

sel et laissez-le se dissoudre.

Qu’on le sache, le sel est indispensable pour deux raisons :

Il relève la saveur des pâtes et contribue à leur tenue.

En revanche, il est inutile d'ajouter de l'huile dans l'eau des pâtes. !!!!!!

Il faut impérativement cuire les pâtes à feu vif !

Pour des “pâtes à l’italienne” ou “al dente”, respectez le temps de cuisson indiqué

sur le paquet de pâtes.

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