Mafaldine aux courgette à l'orientale
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Mafaldine aux courgette à l'orientale
INGREDIENS:
(pour 2 personnes)
- 350 g de Mafaldine Napoletane
- 3 petites courgettes bio
- une petite boite de concentré de tomates
- 1 c à s rase de paprika
- 1 c à s rase de cumin
- 1 gousse d’ail émincée
- le jus d’un citron
- 1 c à c de sucre roux
- 4 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de coriandre haché
- Sel, poivre, piment fort du moulin
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Laver et couper les courgettes en petites cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive sur une poêle.
Faites revenir les courgettes a feu vif, bien les mélangent avec une cuillère en bois.
Ajouter tous les épices.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite le concentré de tomates et 4 fois le volume d'eau (de la petite boite en fer).
Laisser mijoter à feu doux encore une dizaines de minutes.
Rectifier assaisonnement et verser sur les mafaldine cuit al dente.
Saupoudrer de coriandre fraiche.
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ASTUCE:
Cuisson des pâtes.
Salez au bon moment ! Faites bouillir l’eau. Baissez la flamme, ajoutez la pincée de
sel et laissez-le se dissoudre.
Qu’on le sache, le sel est indispensable pour deux raisons :
Il relève la saveur des pâtes et contribue à leur tenue.
En revanche, il est inutile d'ajouter de l'huile dans l'eau des pâtes. !!!!!!
Il faut impérativement cuire les pâtes à feu vif !
Pour des “pâtes à l’italienne” ou “al dente”, respectez le temps de cuisson indiqué
sur le paquet de pâtes.
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