Bistro de Jenna

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Le Goji, la perle rouge de l’Himalaya, est un fruit semblable à une petite cerise rallongée. Délicatement sucrées et légèrement acides, les baies de goji séchées sont consommées depuis bien longtemps en Chine et au Tibet, où la tradition locale leur prête de multiples qualités.

Les baies de goji sont très riches en vitamines, en sels minéraux, en protéines et surtout en substances anti-oxydantes qui permettent de lutter contre le vieillissement, au point même que certains anciens l’ont pensé capable de leur apporter l’immortalité.

Le fruit du goji dégusté cru procure un goût sucré et acidulé. Séché, il peut aussi accompagner un grand nombre de recettes de cuisine, dont l’éventail s’étire des salades et des potages jusqu’aux desserts en passant par les viandes et les sauces.

Il apporte chaque fois une note caractéristique originale et délicieuse. On en tire aussi un jus de fruit qui peut se consommer pur ou en mélange avec d’autres, et on trouve aussi sur le marché des gélules de fruit de goji en poudre