Bistro de Jenna

Mousse au chocolat et Salinu

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 8 cl de lait entier ( lait 1/2 écrémé pour moi )
• 175 g de chocolat noir
• 20 g de sucre
• 4 blancs d'oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 6 c.à.café de Salinu* (facultative)

Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier .

Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat . Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu et que le chocolat soit bien brillant.

Ajouter le jaune d'oeuf.

Mélanger bien pour avoir une préparation bien homogène.

Monter les blancs en neige avec une goutte de jus de citron.

Quand ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu.

Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation.

Ajouter le reste des blancs d'oeufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser.

Dresser dans des verres individuelles, saupoudrer de Salinu et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h.

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(*SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel).

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Monsieur Pierre Hermé ! Merci !

Grâce à votre recette de mousse au chocolat, j’ai sans doute trouvé la mousse parfaite !!!!!!

Merci aussi à mon ami Didier mon fournisseur officielle de Salinu !!!!

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