Bistro de Jenna

Petits pains pour hamburger



Pour 8 petits pains "buns :
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600 g de farine type 55
280 g d'eau
3 jaune d'oeufs
3 cuillères à soupe de lait
2 sachets de levure de boulangerie déshydratée
40 g de sucre
5 g de sel
3 cuillères à soupe de graines de sésame ou de mélange de graines pour pain

Faire chauffer l'eau quelques secondes au micro-ondes pour qu'elle soit tiède (attention pas chaude sinon cela tuera l'action de la levure) puis ajouter la levure, le sucre et remuer. Laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes.
Ajouter à la levure, la farine, le sel et un jaune d'oeuf et pétrir au mixer pendant quelques minutes.

Laisser la pâte reposer 30 minutes dans un endroit tiède ou près d'une source de chaleur, la pâte doit doubler de volume.
Façonner vos boules, pour ma part je découpe des bandes de papier cuisson et j'entoure mes boules de pâte avec pour qu'elles gardent une forme bien ronde.
Mélanger les deux jaunes d'oeufs restant et le lait et à l'aide d'un pinceau badigeonner les boules, puis saupoudrer de graines.

Laisser reposer la pâte encore 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°.

Cuire les buns 8 minutes à 220°, puis baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Si les buns colorent trop vite, déposer un papier aluminium sur le dessus pour éviter qu'ils ne noircissent. Surveiller bien la cuisson des buns, car chaque four étant différent, les temps de cuisson sont à adapter en fonction du votre.
Laisser les reposer 5 minutes au sortir du four, puis retirer délicatement le papier cuisson qui aura servi de moule.





Inspirée par cette recette de petits pains

http://lesoleildanslassiette.blogspot.fr/2013/03/petits-pains-buns-pour-hamburger.html

By///Jenna Maksymiuk