Bistro de Jenna

Polenta crémeuse au parmesan

25 Mai 2013, 13:17pm

Publié par Bistro de Jenna

Polenta crémeuse au parmesan

Polenta crémeuse au parmesan

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Ingrédients

  • 3 tasses de polenta Bio
  • 11 tasse d'eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille ( pour moi maison )
  • 20cl de crème fraiche d'Isygny
  • 25g de beurre
  • 80g de parmesan en copeaux
  • Sel et poivre du moulin
Préparations:

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Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l’eau et les cubes de volaille avec une

culière a soupe de sel.

Sur le feu moyen, verser la semoule en pluie fine tout en fouettant jusqu’à

épaississement.

Réduire à feu doux et à l’aide d’une cuillère en bois, cuire pendant environ 8

minutes en brassant régulièrement, jusqu’à texture souple.

Ajouter le beurre, la crème et le parmesan, assaisonner et bien mélanger.

Verser votre préparation dans les moule en silicone si vous voulais servir à l'assiette.

Réchauffer au dernier moment dans le four et démouler.

Servir aussitôt.

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​#polenta #crémeuse #crème #parmesan #beurre #accompagnement

Verser votre préparation dans les moule en silicones si vous voulais servir a l'assiette.

Verser votre préparation dans les moule en silicones si vous voulais servir a l'assiette.

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Ma polenta crémeuse accompagne a merveille les grenadins de veau sauce au Viognier

Ma polenta crémeuse accompagne a merveille les grenadins de veau sauce au Viognier

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A
Bonjour je fait cette recette depuis des années et elle toujours autant de succès elle est trop bonne merci de l avoir partagé
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C
Polenta réussie, mon mari a aimé. Je voulais la gratiner au four aussi j'ai ajouté un peu de lait pour qu'elle ne soit pas sèche.
Cordialement
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B
Merci pour votre retour , belle semaine
jenna
C
Je trouve dommage cette discution sur 1 mot qui semble ne pas avoir le même sens pour chacun. L'essentiel c'est de l'essayer, de la goûter (ce que je vais faire ce midi), et éventuellement de la refaire si elle plaît. Mais quel que soit l'adjectif qu'on lui donnera ça ne changera en rien son goût si ce ne sont les ingrédients utilisés car ma polente n'est pas bio et mon cube bouillon n'est pas maison. Je vous dirai donc si nous avons aimé votre polenta crémeuse/moelleuse. Merci et bravo pour votre blog.
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B
Dans la cuisine il faut s'adapter ... c'est ca l'amour des choses quand on les prépare ... Merci Claudia
B
Merci Claudia pour votre commentaire je vous souhaite un bon dimanche et bon appétit
F
Bonjour pouvez vous donner le poids de la semoule
Merci
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B
ancienne recette désolé
G
Excellent, bravo !
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M
Je suis en train de faire votre polenta mais j’aimerais savoir à quoi correspond en g 1 verre ? Bravo pour vos recettes. Merci
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B
Je suis désolé mais je ne peux pas vous répondre.
A
Bonjour,
Ça l'air parfait pour être servi à l'assiette. Combien de temps à l'avance puis-je la préparer? Est ce facile de la démouler ensuite à la sortie du four?

Merci
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B
Bonjour, Je ne jamais fait a la veille , mais ils se conservent bien au frais dans un endroit pas trop chaud (pas frigo!)
B
Bonsoir facile à démouler on peu faire un peu en avance
D
Mais alors elle est crémeuse ou moelleuse????
Très bonne recette on a adoré, presque aussi bonne que la brasserie LE SUD BOCUSE.
Merci
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B
Merci Dany
K
Tout à fait d'accord avec Amybeth. Au resto L'Est de Paul Bocuse à Lyon la polenta est dite crémeuse sur la carte et est servie telle quelle dans l'assiette. Pas moulée du tout. Et est vraiment crémeuse pas moelleuse. Slts.
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B
Alors bon appétit chez Bocuse ;-))))
A
bonjour, elle est jolie votre polenta, mais lorsque l'on dit crémeuse, elle se sert à la cuillere..pour l'avoir mangé chez mr Rabanel ,et en Italie (chez moi en fait)...elle à l'aspect d'une bouillie legere (crémeuse) à partir du moment on elle se tient (moulée) on ne dit plus qu'elle est crémeuse..ne le prenez surtout pas comme une critique à votre encontre..j'aime simplement les choses dites comme elles se doivent
cordialement
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B
Su c'est un secret pkoi l'évoquer ?....
merci
B
Je ne suis pas d'accord car j'ai aussi mon secret et ca se garde tout de même en forme et quand on coupe elle retombe et elle reste très crémeuse ! Donc si je l'appelle comme cela car dans les grande maison elle est de cette texture je ne jamais vu dans un restaurant en bouilli donc c'est très gentil de me donner des leçon mais par fois sur la photo pas de 3D ;-)))))) Belle journée
Jenna
S
Je suis d'accord avec Amybeth : il faut employer les mots justes ! Si ça tient moulé, ce n'est pas crémeux mais moelleux. Pour que cela soit crémeux, ça ne doit pas tenir en forme. C'est la différence entre un flan et une crème : un yaourt ou un flan se démoulent, mais pas une crème. Les 2 réagissent différemment à la température : une crème durcira de plus en plus à la montée en température; le flan, lui durcit au contact du froid. C'est pourquoi il y a une astuce pour que la polenta ne durcisse pas à la montée en chaleur, il faut ...(secret jalousement gardé) ; cela casse la réaction à la chaleur. A celles qui ne le savent pas, la polenta se prépare aussi en sucré; en crème très moelleuse, on peut y ajouter en mi-cuisson des pruneaux ou des raisins secs préalablement détrempés dans une liqueur, et aromatisés à la cannelle, vanille ou autre. Cordialement à toutes, j'espère que cette information vous servira.