Polenta crémeuse au parmesan

25 Mai 2013, 13:17pm

Publié par Bistro de Jenna

Polenta crémeuse au parmesan

------------------------------------

Ingrédients

3 tasses de polenta Bio
11 tasse d'eau
2 cubes de bouillon de volaille ( pour moi maison )
20cl de crème fraiche d'Isygny
25g de beurre
80g de parmesan en copeaux
Sel et poivre du moulin

Préparations:

______________________

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l’eau et les cubes de volaille avec une

culière a soupe de sel.

Sur le feu moyen, verser la semoule en pluie fine tout en fouettant jusqu’à

épaississement.

Réduire à feu doux et à l’aide d’une cuillère en bois, cuire pendant environ 8

minutes en brassant régulièrement, jusqu’à texture souple.

Ajouter le beurre, la crème et le parmesan, assaisonner et bien mélanger.

Verser votre préparation dans les moule en silicone si vous voulais servir à l'assiette.

Réchauffer au dernier moment dans le four et démouler.

Servir aussitôt.

______________________________________

#polenta #crémeuse #crème #parmesan #beurre #accompagnement

Verser votre préparation dans les moule en silicones si vous voulais servir a l'assiette.

By///Jenna Maksymiuk

Ma polenta crémeuse accompagne a merveille les grenadins de veau sauce au Viognier

Commenter cet article

Alexandre Coletta

01/10/2020 20:24

Bonjour je fait cette recette depuis des années et elle toujours autant de succès elle est trop bonne merci de l avoir partagé

Répondre

Claudia

07/10/2018 22:49

Polenta réussie, mon mari a aimé. Je voulais la gratiner au four aussi j'ai ajouté un peu de lait pour qu'elle ne soit pas sèche. Cordialement

Répondre

Bistro de Jenna

08/10/2018 08:30

Merci pour votre retour , belle semaine jenna

CLAUDIA

07/10/2018 11:34

Je trouve dommage cette discution sur 1 mot qui semble ne pas avoir le même sens pour chacun. L'essentiel c'est de l'essayer, de la goûter (ce que je vais faire ce midi), et éventuellement de la refaire si elle plaît. Mais quel que soit l'adjectif qu'on lui donnera ça ne changera en rien son goût si ce ne sont les ingrédients utilisés car ma polente n'est pas bio et mon cube bouillon n'est pas maison. Je vous dirai donc si nous avons aimé votre polenta crémeuse/moelleuse. Merci et bravo pour votre blog.

Répondre

Bistro de Jenna

08/10/2018 08:31

Dans la cuisine il faut s'adapter ... c'est ca l'amour des choses quand on les prépare ... Merci Claudia

Bistro de Jenna

07/10/2018 12:11

Merci Claudia pour votre commentaire je vous souhaite un bon dimanche et bon appétit

Fran

03/10/2018 11:39

Bonjour pouvez vous donner le poids de la semoule Merci

Répondre

Bistro de Jenna

03/10/2018 16:52

ancienne recette désolé

Gola

13/08/2018 11:59

Excellent, bravo !

Répondre

Monique

10/02/2018 09:59

Je suis en train de faire votre polenta mais j’aimerais savoir à quoi correspond en g 1 verre ? Bravo pour vos recettes. Merci

Répondre

Bistro de Jenna

10/02/2018 13:09

Je suis désolé mais je ne peux pas vous répondre.

aca

19/12/2017 18:25

Bonjour, Ça l'air parfait pour être servi à l'assiette. Combien de temps à l'avance puis-je la préparer? Est ce facile de la démouler ensuite à la sortie du four? Merci

Répondre

Bistro de Jenna

20/12/2017 08:43

Bonjour, Je ne jamais fait a la veille , mais ils se conservent bien au frais dans un endroit pas trop chaud (pas frigo!)

Bistro de Jenna

19/12/2017 18:30

Bonsoir facile à démouler on peu faire un peu en avance

Dany

16/12/2017 22:08

Mais alors elle est crémeuse ou moelleuse???? Très bonne recette on a adoré, presque aussi bonne que la brasserie LE SUD BOCUSE. Merci

Répondre

Bistro de Jenna

16/12/2017 22:27

Merci Dany

Kekroopos

23/08/2017 14:43

Tout à fait d'accord avec Amybeth. Au resto L'Est de Paul Bocuse à Lyon la polenta est dite crémeuse sur la carte et est servie telle quelle dans l'assiette. Pas moulée du tout. Et est vraiment crémeuse pas moelleuse. Slts.

Répondre

Bistro de Jenna

23/08/2017 15:44

Alors bon appétit chez Bocuse ;-))))

amybeth

01/03/2017 16:53

bonjour, elle est jolie votre polenta, mais lorsque l'on dit crémeuse, elle se sert à la cuillere..pour l'avoir mangé chez mr Rabanel ,et en Italie (chez moi en fait)...elle à l'aspect d'une bouillie legere (crémeuse) à partir du moment on elle se tient (moulée) on ne dit plus qu'elle est crémeuse..ne le prenez surtout pas comme une critique à votre encontre..j'aime simplement les choses dites comme elles se doivent cordialement

Répondre

Bistro de Jenna

23/08/2017 16:55

Su c'est un secret pkoi l'évoquer ?.... merci

Bistro de Jenna

28/03/2017 07:47

Je ne suis pas d'accord car j'ai aussi mon secret et ca se garde tout de même en forme et quand on coupe elle retombe et elle reste très crémeuse ! Donc si je l'appelle comme cela car dans les grande maison elle est de cette texture je ne jamais vu dans un restaurant en bouilli donc c'est très gentil de me donner des leçon mais par fois sur la photo pas de 3D ;-)))))) Belle journée Jenna

SKHORPIA

27/03/2017 22:30

Je suis d'accord avec Amybeth : il faut employer les mots justes ! Si ça tient moulé, ce n'est pas crémeux mais moelleux. Pour que cela soit crémeux, ça ne doit pas tenir en forme. C'est la différence entre un flan et une crème : un yaourt ou un flan se démoulent, mais pas une crème. Les 2 réagissent différemment à la température : une crème durcira de plus en plus à la montée en température; le flan, lui durcit au contact du froid. C'est pourquoi il y a une astuce pour que la polenta ne durcisse pas à la montée en chaleur, il faut ...(secret jalousement gardé) ; cela casse la réaction à la chaleur. A celles qui ne le savent pas, la polenta se prépare aussi en sucré; en crème très moelleuse, on peut y ajouter en mi-cuisson des pruneaux ou des raisins secs préalablement détrempés dans une liqueur, et aromatisés à la cannelle, vanille ou autre. Cordialement à toutes, j'espère que cette information vous servira.

Bistro de Jenna