Bistro de Jenna

Spaetzle, petites nouilles alsaciennes

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INGREDIENS:

Pour 4 personnes :

• 500 g de farine
• 6 gros oeufs
• 10 cl de lait
• 10cl d'eau
• 1 cuillère à café rase de sel
• 30 g de beurre

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Verser la farine et le sel dans un saladier.

Faites un puits et verser les oeufs

Incorporer progressivement les œufs à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter progressivement le lait à température ambiante, remuer.

Faire de même avec l'eau : arrêter d'en ajouter lorsque la pâte est homogène,

bien souple et légèrement coulante.

Porter à ébullition une grand casserole d'eau salé.

Poser le rabot à spaetzle par dessus et le remplir avec la pâte.

Si vous ne disposez pas d'un rabot, placez de petites quantités de pâte sur une planche

et faites tomber dans l'eau frémissante des petites lamelles de pâte à l'aide d'un couteau.

Faire coulisser le rabot de haut en bas : la pâte va couler dans l'eau frémissante.

Laisser les spaetzle cuire pendant une bonne minute.

Ils vont remonter a la surface.

Egoutter avant de les placer dans une poêle avec le beurre fondu.

Répéter l'opération avec toute la pâte.

Servir les spaetzle telles quelles ou dorées dans un peu de beurre.

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Inspirée de la recette de Christelle Vogel

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