Omelette aux épinards et champignons bio 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 6 oeufs extra frais bio
• 200 g de champignons bio
• 80 g de jeunes pousses d'épinards bio
• 1 échalote
• 10 g de beurre bio
• un filet d'huile d'olive de Provence
• 10-20 cl de crème végétale (amande, soja, épeautre etc) 
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive 

Eplucher l'échalote et coupez-la finement.

Nettoyer et couper les champignons.

Ajouter l'échalote et les champignons dans la poêle.

Mélanger et laisser suer pendant quelques minutes.

Rincer les feuilles des jeunes pousses d'épinards sous un filet d’eau froide.

Séchez -les doucement.

Ajoutez -les aux champignons.

Mélanger rapidement, saler, poivrer, saupoudrer des herbes de Provence.

Dans un petit saladier battre les oeufs et la crème végétale.

Ajouter les oeufs battus sur la poêle chaude.

Laisser prendre l'omelette quelques instants et finissez la cuisson au four sous le gril.

C'est mon astuce pour avoir une belle omelette homogène sans devoir la retourner.

Servir cette belle omelette avec accompagnement de votre choix.

Vous pouvez la manger froide ou chaude selon vos goûts. 

Bon Appétit !

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Brouillade d'oeufs aux fèves

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 œufs bien frais bio
• un verre de 200ml de fèves fraîches épluchées
• 2 poignées de jeunes pousses de roquette
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 2 tranches de jambon blanc fumé de qualité
• 2 c. à soupe de crème fleurette
• 5 g de beurre
• sel, poivre

Préparer les œufs : avec un toque-œuf, couper une extrémité de chaque coquille d'œuf.

Verser les œufs dans un bol, puis rincer les coquilles et les réserver.

Fouetter les œufs à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le jambon fumé coupé en petits cubes, et la crème fleurette.

Ajouter les jeunes pousses de roquette.

Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre sans le faire brûler.

Verser doucement les œufs battus.

Déposer les fèves, et remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Garder les œufs bien baveux ou bien les laisser cuire un peu plus, selon votre goût.

Enlever du feu, et saupoudrer de coriandre fraiche.

Garnir les coquilles d'œufs avec la brouillade.

Décorer avec les jeunes pousses de mesclun et servir sans attendre.

Astuce :

Cette version de la brouillade peut être servie en amuse-bouches, ou bien en entrée pour

les fêtes de Pâques.

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Brunch!!

En cuisine ce que l’on aime ce sont les saveurs mais aussi l’ambiance conviviale qui anime nos repas. Rien de mieux que le brunch pour passer un bon moment entre gourmands. Mélange de salé et de sucré, un repas plaisir à savourer lorsque la grasse matinée nous a fait louper le petit-déjeuner. 

Salé, sucré, chaud, froid…bruncher c’est la liberté et le choix ...

Aujourd'hui la Bataille Food #25 ce deroule chez Sandra

et son magnifique blog  Cuisine Addict. 

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Je vous souhaite un très bel été, avec des belles découvertes , 

on se retrouve debut septembre pour la suite des aventures de la Bataille Food #26.

Jenna

L'oeuf farci

(la recette polonaise pour Pâques 2014)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 6 oeufs frais
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1 poignée des jeunes feuilles d'épinard
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 50 g de fromage râpé
• 20 g de beurre
• chapelure
• sel, poivre

Faites cuire les oeufs dans l'eau froide additionné d'un peu de sel pendant 10

minutes à partir d'ébullition d'eau.

Une fois les oeufs cuit laisser refroidir dans de l'eau froide.

En suite coupez les oeufs en deux, dans le sens de la longueur, à l'aide d'un

couteau bien aiguisé.

A l'aide d'une petite cuillère enlevez doucement l'oeufs dur de la coquille.

C'est une opération délicate il faut faire attention de n'est pas casser les coquilles.

Dans un petit mixeur verser les oeufs dur, le fromage râpe, les feuilles d'épinard, la

crème et le beurre coupez en morceaux.

Mixez le tout.

Saler et poivrez.

A la fin ajouter la ciboulette ciselée.

Remplir les coquille d'oeufs avec la farce.

Versez un peu de chapelure sur une assiette.

Tremper les oeufs, côte farce dans la chapelure.

Faites chauffer du beurre dans une poêle.

Faites bien colorées les oeufs côte bomber en haut.

Servir a l'entrée avec des tranches des tomates ou avec une salade de roquette

vinaigrée.

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