Spaetzle, petites nouilles alsaciennes
/image%2F0549940%2F201306%2Fob_9ddf52_capture-d-e-cran-2013-06-06-a-08-56-39.png)
Spaetzle, petites nouilles alsaciennes
------------------------------------------------------
INGREDIENS:
Pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 6 gros oeufs
- 10 cl de lait
- 10cl d'eau
- 1 cuillère à café rase de sel
- 30 g de beurre
____________________________
Verser la farine et le sel dans un saladier.
Faites un puits et verser les oeufs
Incorporer progressivement les œufs à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter progressivement le lait à température ambiante, remuer.
Faire de même avec l'eau : arrêter d'en ajouter lorsque la pâte est homogène,
bien souple et légèrement coulante.
Porter à ébullition une grand casserole d'eau salé.
Poser le rabot à spaetzle par dessus et le remplir avec la pâte.
Si vous ne disposez pas d'un rabot, placez de petites quantités de pâte sur une planche
et faites tomber dans l'eau frémissante des petites lamelles de pâte à l'aide d'un couteau.
Faire coulisser le rabot de haut en bas : la pâte va couler dans l'eau frémissante.
Laisser les spaetzle cuire pendant une bonne minute.
Ils vont remonter a la surface.
Egoutter avant de les placer dans une poêle avec le beurre fondu.
Répéter l'opération avec toute la pâte.
Servir les spaetzle telles quelles ou dorées dans un peu de beurre.
___________________________________
Inspirée de la recette de Christelle Vogel
_________________________
#spaetzle #Alsace #accompagnement #oeufs #farine #vegé #plat salé
Commenter cet article
Déborah 02/07/2013 18:39
Bistro de Jenna 03/07/2013 08:08
KuchniaSentymentalna 07/06/2013 23:19
Bistro de Jenna 08/06/2013 13:43
Mely 06/06/2013 15:42
sotis 06/06/2013 14:22
Bistro de Jenna 06/06/2013 14:41
Alexandra 06/06/2013 10:55
flolie 06/06/2013 10:01
Bistro de Jenna 06/06/2013 10:08