Bistro de Jenna

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Gratin de pâtisson

1 Octobre 2013, 07:01am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de pâtisson

Gratin de pâtisson

INGREDIENS:

( pour 2 personnes)

  • 1 pâtisson moyen
  • 100 g de lardon nature
  • une botte de cébette
  • 3 gros champignons de Paris
  • 2 c.à soupe de l'ail haché frais ou congele
  • 4 c.à soupe de persil haché frais ou congele
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 70 g de fromage râpé
  • beurre
  • sel, poivre, muscade

Gratin de pâtisson

Laver le pâtisson.

Faites le cuire a la vapeur a couvert 25 minutes.

Laisser refroidir et éplucher et enlever les graines.

Couper en cubes de 2 cm.

Sur une poêle faites revenir les lardon, les champignons

couper en petits morceaux et la cébette en fines rondelles.

Ajouter l'ail et persil.

Laisser cuire une dizaines de minutes.

Ajouter un morceau de beurre et mélanger.

Saler et poivrer.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat qui va au four verser les cubes de pâtisson.

Ajouter les lardons et légumes revenu.

Couvrez le tout avec la crème fraiche, saupoudré de muscade.

Recouvrir de fromage râpé.

Cuire a 180° pendant 30 minutes.

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Gratin de pâtisson

Gratin de pâtisson

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Sablé fin au pâtisson

24 Septembre 2013, 07:06am

Publié par Bistro de Jenna

Sablé fin au pâtisson

Sablé fin au pâtisson

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

Pour le sablé:

  • 80 g de beurre doux
  • 2 pincées de sel fin
  • 110 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 jeunes d'oeufs

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte.

lacer ensuite la pâte à sablé entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler sur 5 mm d'épaisseur.
Enfourner à 200
°C pendant 15 minutes.

Découper la pâte chaude à l'emporte-pièce pour former des sablés de 8 cm de diamètre.

Sablé fin au pâtisson

Pour la garniture:

  • 1 pâtisson blanc de 600 g
  • 1 sachet de sucre vanille naturel
  • 40 g de vergeoise blonde
  • 15 g de beurre doux
  • 10 ml d'eau froide

Éplucher le pâtisson.

Détailler en quartiers et arrondir les angles des morceaux.
Chauffer le beurre dans une poêle et faites colorer les pâtissons à feu
doux de deux côtes.

Ajouter le sucre, sucre de vanille et l'eau.

Laisser cuire jusqu'à complète évaporation du liquide.

Contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Disposer harmonieusement les pâtissons s
ur les sablés.

Dresser dans des assiettes et les arroser de caramel restant.

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Le goût du pâtisson est délicat, même s'il n’est pas très prononcé, légèrement sucré, il rappelle vaguement l’artichaut et la courgette en plus fin avec une vague saveur de noisette.

Laissez-le légèrement croquant pour qu’il garde son intérêt.

Encore un légume provençal avec une forme festonnée très originale.

On l’appelle d’ailleurs aussi bonnet de prêtre.

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Inspirée par la recette trouver sur le site http://www.atelierdeschefs.fr/

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Sablé fin au pâtisson

Sablé fin au pâtisson

Sablé fin au pâtisson

Sablé fin au pâtisson

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013