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Articles avec #gratin

Ricotta gratinée aux fruits rouges

11 Mai 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Ricotta gratinée aux fruits rouges

Ricotta gratinée aux fruits rouges

(sans gluten)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 250g de ricotta de qualité
  • 125g de myrtilles
  • 125g de framboises
  • 125g de fraises
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 rase c. à soupe de maizena
  • 1 sachet de sucre vanillé naturel
  • 2 c. à café de poudre de vanille
  • 1 c. à soupe de crème fraiche liquide
  • 60 g de sucre pur canne
  • zeste d'un citron Bio
  • sucre glace
Ricotta gratinée aux fruits rouges

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol mélanger la ricotta, la crème, les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger avec un robot électrique.

Ajouter les sucre et les poudres de vanille.

Mélanger.

A la fin ajouter la maizena et le zeste de citron.

Verser cette préparation dans l4 coupelles individuelles.

Déposer dans chaque coupelle la moitié des fruits rouges.

Enfourner pour 12 -15 minutes.

Laisser tiédir.

Ricotta gratinée aux fruits rouges

Déposer les autres fruits sur les gratins.

Râper un soupçon de zeste de citron en décoration.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir encore tiède.

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#dessert, #sucree, #gratin, #fromage, #ricotta, #fraises, #framboises, #myrtilles, #vanille, #creme, #citron, #sansgluten #homemade

Ricotta gratinée aux fruits rouges
Ricotta gratinée aux fruits rouges
Ricotta gratinée aux fruits rouges
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Brunoise à la méridionale en gratin

8 Septembre 2014, 07:02am

Publié par Bistro de Jenna

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 3 petites courgettes
  • 2 tomates
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail frais
  • persil haché
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 100 g de gorgonzola
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre, piment de Cayenne
  • 1 c.à.c de sucre roux
  • huile d'olive de qualité
Brunoise à la méridionale en gratin

Lavez et découpez les légumes en dés réguliers, coupe caractéristique de la

brunoise.

Dans une poêle versez de l'huile d'olive de qualité.

Ajoutez les légumes en brunoise.

Laissez mijoter pendant dix minutes en mélangeant régulièrement.

A la fin de cuisson salez, poivrez et saupoudrez de piment de Cayenne et de sucre

roux.

Laissez encore 1-2 minutes et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin ou dans les petits ramequins individuels, versez les légumes

(à 3/4).

Ajoutez un morceau de gorgonzola au milieu, dans chaque plat, et versez la

crème fraîche liquide.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

Avant de servir saupoudrez de persil frais haché.

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#gratin #legumes #brunoise #accompagnement #vegetable #vege #oignon #courgettes #aubergines #poivrons #ail #gorgonzola #cremefraiche #gruyere #pimentdecayenne #provence

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

27 Novembre 2013, 08:29am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1 gros chou fleur
  • 300 ml de lait
  • 2 c.à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 1-2 c.à soupe de curry
  • 2 c.à café de paprika doux
  • 70 g de cantal
  • sel et poivre du moulin
Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Nettoyez le chou-fleur, en ne gardant que les petits bouquets.

Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Préparer le béchamel.

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.

Le sortir et ajouter la farine en remuant bien.

Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant.

Assaisonner de curry, paprika doux, sel et poivre du moulin.

Remettre sur le feu très doux, mélanger énergiquement et réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat a gratin, déposer les fleurs de chou fleur.

Arroser régulièrement de béchamel.

Râpé du cantal frais sur le gratin et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

A la fin de cuisson si votre gratin est pas assez doré fait le chauffer 5 minutes au grill.

#platsalee #accompagnement #choufleur #bechamel #curry #paprika #vege

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Gratin de chou-fleur bechamel au curry

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Gratin de courge et chanterelles

16 Octobre 2013, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de courge et  chanterelles

Gratin de courge et chanterelles

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 1 kg 3OO de courge
  • 350 g de chanterelles
  • 25 cl de crème fraiche épaisse entière
  • 2 échalotes
  • 2 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 70 g de comté fraîchement râpé
  • huile d'olive
  • beurre
  • noix de muscade
  • sel, poivre, bais rouge du moulin

Gratin de courge et  chanterelles

Faites blanchir les champignons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Egoutter et réserver.

laver et éplucher la courge.

Détaillez la en morceaux et faite cuire dans l'eau saler pendant 15 minutes.

Egoutter et réserver.

Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive.

faites revenir les échalotes finement couper avec l'ail écrasé au couteau.

Une fois bien translucides, ajouter les chanterelles.

Saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat a gratin, verser les morceaux de courges.

Ecraser les grossièrement à la fourchette.

Râpé du noix du muscade par dessus.

Saler, poivrer et parsemer de bais rouge du moulin.

Ajouter la crème fraiche et les champignons.

Bien mélanger et saupoudrer de persil finement ciselés.

Parsemer de comté fraichement râpé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

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Un délicieux gratin de courge, aux couleurs des feuilles dorées. 
Avec des champignons trouver le temps d'une promenade au Mont du Ventoux ...
Un petit gout de sous bois légèrement adoucis par la subtilité de la courge ...
Parfait pour ce réchauffer quand on rentre de la ballade, une bonne odeur qui sort du four et qui met l'eau à la bouche.

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{ Le gratin est présenté dans un bol rouge.

Sur les photos, ces bols de couleurs éclatantes sont fabriqués artisanalement sur un tour de potier dans l'atelier de poterie Michael Mari á Carpentras dans le Vaucluse.

La couleur est appliqué avant la cuisson, ensuite après la cuisson viens application d'email transparente.

Cette technique s'appelle la technique de la terre vernissée.}

www.atelier-de-poterie.com

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#gratin #accompagnement #chanterelles #champignons #courge #automne #creme #echalotes #ail #platsale

Gratin de courge et chanterelles

Gratin de courge et chanterelles

Gratin de courge et chanterelles

Gratin de courge et chanterelles

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Gratin de pâtisson

1 Octobre 2013, 07:01am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin de pâtisson

Gratin de pâtisson

INGREDIENS:

( pour 2 personnes)

  • 1 pâtisson moyen
  • 100 g de lardon nature
  • une botte de cébette
  • 3 gros champignons de Paris
  • 2 c.à soupe de l'ail haché frais ou congele
  • 4 c.à soupe de persil haché frais ou congele
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 70 g de fromage râpé
  • beurre
  • sel, poivre, muscade

Gratin de pâtisson

Laver le pâtisson.

Faites le cuire a la vapeur a couvert 25 minutes.

Laisser refroidir et éplucher et enlever les graines.

Couper en cubes de 2 cm.

Sur une poêle faites revenir les lardon, les champignons

couper en petits morceaux et la cébette en fines rondelles.

Ajouter l'ail et persil.

Laisser cuire une dizaines de minutes.

Ajouter un morceau de beurre et mélanger.

Saler et poivrer.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat qui va au four verser les cubes de pâtisson.

Ajouter les lardons et légumes revenu.

Couvrez le tout avec la crème fraiche, saupoudré de muscade.

Recouvrir de fromage râpé.

Cuire a 180° pendant 30 minutes.

#gratin #patisson #lardons #champignon #creme #fromage #cebette #entree #platsale #accompagnement #legumesdesaison #muscade

Gratin de pâtisson

Gratin de pâtisson

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

9 Septembre 2013, 06:57am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 3 aubergines (moyennes)
  • 6 tomates tigrées
  • 1 oignons frais
  • 350 g de viande haché maigre de boeuf
  • 100 g de riz
  • 80 g de fromage râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre, piment de Cayenne, ail en poudre, thym, origan, basilic séché

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Laver, éplucher et couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

Les mettre dans une passoire en saupoudrant le gros sel entre chaque couche d’aubergine. Laisser dégorger 1 h.

Bien éponger avec le papiers essuie tout et couper les en cubes.

Couper l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Y faire sauter les cubes d’aubergines, l’oignon, thym origan et l’ail pendant 10 min, en remuant régulièrement.

Assaisonnée de piment et de poivre.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

Réserver.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir la viande haché sur un feu très vif, juste pour évaporée l'eau.

saler et poivrer ajouter un peu d'origan et du thym.

Faites cuire le riz comme indiquer.

Préchauffer votre four a 180°.

Egoutter et réserver.

Couper les tomates en tranches.

Dans un plat allant au four déposer les aubergines.

Recouvrez de viande.

Déposer une couche de tomates en tranches.

Couvrir de riz et finir par le reste des tomates.

Assaisonnée de sel, poivre et les herbes.

Saupoudrer de fromage râpé et enfournée pour 30-35 minutes de cuisson.

#gratin #tomatetigre #riz #aubergine #viande #boeuf #fromage #ail #origan #thym #oignon #confit #homemade #platsalee #familiale

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Gratin aux accents de Provence

21 Juin 2013, 08:24am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin aux accents de Provence

Gratin aux accents de Provence

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 200 g de viande haché de porc
  • 150 g de viande hache de bœuf
  • 1 grosse courgette bio
  • 2 belles tomates
  • 3 cébettes avec du vert
  • 8 petites carottes nouvelles
  • 10 pommes de terres nouvelles ( moyens )
  • 1/3 de bouquet de persil
  • 3 gousse d'ail
  • Huile d'olive de Provence
  • Beurre cru
  • 20 cl de crème fraîche liquide 15%
  • Un demi verre de fromage râpé
  • Sel, poivre, piment de Cayenne, thym, origan

On commence par laver les légumes.

Éplucher les carottes et les pommes de terres.

Couper les carotte en tranche épaisses en sens de la longueur.

Couper les pommes de terres en tranche fines.

Faites bouillir dans l'eau sale 6-7 minutes.

Réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur.

Détailler en demi tranches.

Laver et couper les cébettes en morceaux compris les tiges vertes.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites revenir les courgettes et les cébettes environ 8-10 minutes sur le feu moyen.

Saler, poivrer et ajouter du thym.

Dans un plat à gratin tapisser le fond avec les courgettes cuites.

Sur la poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.

Faites revenir la viande haché de porc et de bœuf.

Laisser 5 bonne minutes.

Hache finement le persil.

Éplucher et écraser l'ail.

Couper grossièrement les tomates.

Ajouter tout à la viande.

Saler, poivrer ajouter du piment et origan.

Bien mélanger et laisser cuire 10 min.

Déposer la viande dans le plat à gratin sur les courgettes.

Terminer par les pommes de terres et carottes nouvelles cuites.

Verser la crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé..

Laisser cuire le gratin dans un four préchauffer à 180* pendant 35 minutes.

Avec un vin rosé bien frais de Provence c'est succulent.

#gratin #Provence #thym #origan #courgette #pommes de terres #cébette #tomate #persil #ail #huiledolive #Homemade #food #summer #légumesnouvelles #fromage #plaisir #salée #plat #conviviale

Courgettes et cébette

Courgettes et cébette

Des légumes nouvelles

Des légumes nouvelles

Gratin aux accents de Provence

Gratin aux accents de Provence

 avec du vin rosé de Provence bien frais

avec du vin rosé de Provence bien frais

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Le gratin de pâtes part en croisière Méditerranée

1 Juin 2013, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Le gratin de pâtes part en croisière Méditerranée

Quand le gratin de pâtes part en croisière Méditerranée

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On laisse notre petit gratin de coquillette jambon et on va voyage un peu …

Et comme en mai fais ce qu'il te plait on va préparer un bon gratin de pâtes au trois fromage bien chaud ...

Le temps est plutôt automnale et j'ai pas encore envie de manger des crudités.

En peu de fromage - gruyère pour la France, du ricotta pour l'Italie et de la fêta pour la Grèce.

Et voila on voyage dans le bassin de Méditerranée ....

Gratin aux trois fromage

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INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

300-400g de pâtes ( pour moi La Molisana Ditali 45 ) ou Mezze Maniche Rigate ou Mezze pene rigate

200g de lardons allumettes nature

3 courgettes moyennes

12 petites tomates cocktails

10cl de creme fraiche liquide

250g de ricotta

100 de fêta

70g de gruyere

1/2 de botte de persil

1-2 gousse d'ail

morceau de beurre

Sel, poivre, piment d'espelette

Préchauffer votre four a 180°.

Faites cuire les pâtes dans l'eau salé al dente.

Laver et éplucher les courgettes ( un oui un non en laissent un peu de vert )

Couper les en deux en sens de longueur et couper des demis tranche assez fine.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Quand ils sont bien revenu réserver les.

Dans la même poêle ajouter un morceau de beurre et faites dorées les courgettes. Elle doivent colorées un peu sans être trop cuites.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'espelette a votre gout.

Reserver.

Dans un petit mixeur mélanger la ricotta, fêta, l'ail écraser et persil haché.

Gouter avant de saler car la fêta est assez sale comme fromage.

Ajouter la crème fraiche mixer a nouveau.

Dans un plat a gratin, déposer la 3/4 de pâtes.

Couvrez de courgettes, lardons, de tomates couper en deux.

Ajouter 3/4 de sauce au fromage.

Déposer le restant de pâtes, la sauce et saupoudrer de gruyere.

Enfournée pour 30-35 minutes.

Quand le dessus est bien dorée c'est prêts.

Régalez Vous car c'est pas encore le temps estivale !

#pâtes #gratin #courgette #lardons #tomates #fromage #fêta #ricotta #gruyere #piment d'espelette

tomates cocktails, courgette, La Molisana Ditali 45

tomates cocktails, courgette, La Molisana Ditali 45

Gratin aux trois fromage

Gratin aux trois fromage

Gratin aux trois fromage

Gratin aux trois fromage

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk