Bistro de Jenna

VELOUTÉ D'ASPERGES BLANCHES

- 400 g d'asperges blanches

- 1 oignon moyen

- 2 pommes de terre

- 1 cube de bouillon de volaille

- 30 cl de lait

- 15 cl de crème entière

- 1 morceaux de beurre cru

- sel, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les asperges, coupez les pieds.

Gardez les têtes d'asperges ( env 5 cm ).

Épluchez les pommes de terre et coupez-la en quatre

Émincez l'oignon

Faites chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout et faites revenir le oignon pendant quelques minutes. Juste le colorée un peu.

Ajoutez les asperges, ( sauf les têtes ) les pommes de terre, 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.

Faites cuire pendant 15 minutes à couvert.

Dans le bouillon ajoutez du lait

En suite ajoutez la crème et mixez le tout au blender. Rectifiez l’assaisonnement.

Sur une poêle faite revenir les têtes d'asperges dans le beurre cru et un peu l'huile d'olive

Elles doivent rester un peu craquantes.

Salez

Servez dans des bols ou des assiettes creuses et déposez les pointes d’asperges sur le dessus.

Dégustez aussitôt.

Velouté de tomates de ma Maman
----------------------------
Ingrédients :

(4 personnes)

- 25 g de beurre et 3 cc de l'huile d'olive
- 1 oignon émincé ou 3 echalottes émincé fin
- 1 c. à soupe de farine
- une boite des tomates concassées ou 5 tomates émondées et coupées en dés
- 1 cube de bouillon de poulet
- éventuellement 2 petites cuisses de poulet ou autre morceau
- 1,5 l d'eau
- 1 feuille de laurier
- jus de demi citron
- 1 c. à café de persil cisellé
- une petite boite de concentrée de tomates
- sel, poivre, sucre ( 1 cs )
- 20 cl de crème liquide

Dans un fait tout , faites fondre le beurre et l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons ou échalotes
Une fois les oignons bien transparentes , mélanger avec la farine. Ajouté l'eau, le bouillon, les tomates et concentré de tomates, feuille de laurier et le persil
Salez et poivrez ajouter du jus de citron et un peu de sucre et mettez la viande de poulet
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.
Hors du feu, mixez le tout ( sortir la viande et feuille de laurier avant ) et ajoutez la crème liquide. Rectifie assaisonnement
Réchauffez la préparation. Servez avec une pointe de persil haché


Zupa pomidorowa mojej Mamy
----------------------------

Składniki: (4 porcje)
-25 g masła i oliwy z oliwek 3 lyzkeczki
-1 cebula lub 3 szalotki poszatkowana
-1 łyżka mąki
-Puszka pomidorów bez skorki pokrojonych w kostke lub 5 pomidorow obranych i pokrojonych w kostkę
-1 kostka rosółowa
-ewentualnie 2 udka drobiowe lub inny kawałek drobiu
-1,5 l wody
-1 liść laurowy
-sok z pół cytryny
-2 łyżeczki natki pietruszki
-małe puszeczka koncentratu pomidorowego
-sól, pieprz, cukier 1 lyzeczka
20 cl smietany kremowki

Na roztopionym masle i na oliwie z oliwek smażyć cebulę lub szalotki
Jak juz bedzie przejrzysta cebula, wymieszać z mąką. Dodac wode, bulion, pomidory i koncentrat, liśc laurowy, pietruszke
Sól i pieprz dodać sok z cytryny i trochę cukru i umieścić mięso z kurczaka
Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na delikatnym ogniu około 30 minut.
Odstawic, zmiksowac bez miesa i bez listku laurowego i dodać śmietanę.

Odpowiednio doprawic do smaku ( ma byc lekko kwasna)
Rozgrzać na malym ogniu i podawac posypana natka pietruszki

SMACZNEGO :)





Photo///Jenna Maksymiuk

Le velouté , que je vous propose de faire, est également très simple.. la star c'est choux-fleur ... Je tester la recette pour Vous et je vais me regaler ce soir ...
Zupa krem, ktory Wam zaproponuje jest bardzo prosty do zrobienia , gwiazda jest kalafior... Przepis sprawdzony, jest boski ....
-------------------------------------

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR

Pour 6 personnes :
1 chou-fleur
2 petites pommes de terre
100 gr de roquette
100 cl de crème fraîche
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 tablette de bouillon de poulet
sel, poivre et 5 bais ( optionele )
Pour présentation:
des feuilles de roquette et poivre rouge


Et c’est parti! Lavez le chou-fleur, détachez les bouquets. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Posez le tout dans une grande casserole, couvrir d’eau, salez et poivrez un peu. Ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant la cuisson de 35 minutes environ. Pendent ce temps pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une poêle faites chauffer le beurre, et dorez l’oignon et l’ail émincé. A la fin de la cuisson du chou-fleur et des pommes de terre ajoutez l’ail, l’oignon et la roquette dans une casserole, versez-y la crème fraîche et laissez cuire encore 5 minutes. Ôtez tout du feu. Puis mixez le tout afin d’obtenir un velouté. Salez et poivrez encore une fois si c’est nécessaire.Servire avec de la roquette et du poivre rouge.


Zupa -krem z kalafiora
---------------------

Dla 6 osób:
1 kalafior
2 małe ziemniaki
100 gr rukoli
1OO cl smietany ( ja uzylam tlustej lejacej)
2 szalotki
1 ząbek czosnku
1 tabletka bulionu z kurczaka
sól, pieprz i pieprz czerwonys (optionalnie)
Dla prezentacji:
kilka swiezych listkow rukoli


I to już !!! Kalafior umyć, odłączyć bukiety. Umyc i obrac ziemniaki, pokroić w kostkę. Umieścić wszystko w dużym garnku, zalać wodą, dodać pieprz (trochę).
Dodać kostke bulionu. Gotować na średnim ogniu, mieszając regularnie przez ok.35 minut
Pokroić, szalotke i czosnek. Na patelni rozgrzać masło i olej podrumienic szalotke i czosnek drobno pokrojony , posolic. Pod koniec gotowania ziemniaków i kalafiora dodać czosnek, szalotke i rukolą , wlać śmietanę i gotować kolejne 5 minut. Zestawic z ognia , zmiksowac w mikserze. Następnie wymieszać, wszystko w celu uzyskania aksamitnej konsystencji.
Doprawic sola i pieprzem
Podawac ze swieza rukola i posypac czerwonym pieprzem

By///Jenna Maksymiuk

Velouté de courge , carottes au chorizo et sésame grillé

Zupa -krem z dyni , marchewki i smazonego sezamu i chorizo


500g de potiron
1 l d'eau
2 échalotes
1 petit navet
1 blanc de poireau
2 carottes
1 cube de bouillon de poule
- 1 échalote -
50g de chorizo - (pas très fort pour moi )
d'huile d'olive
100 ml de crème fraîche liquide
Poivre sel piment d'espelette

Faire revenir l'échalote et poireau émincés dans un peu d'huile d'olive avec le chorizo coupé en rondelles.

Ajouter le potiron en morceaux, les carottes en rondelles et le navet en cubes - 1 cube de bouillon de poule et l'eau a faire cuire pendant 20 min.
Réduire échalote, chorizo et potiron et les carottes à l'aide d'un mixeur - Assaisonner et mixer à nouveau. -
Ajouter de la crème fraîche avant de servir. et une tranche de chorizo grille avec sésame grille a la poele



Picture///Jenna Maksymiuk

La recette inspirée par le blog que j'aime énormément

http://www.cookingmumu.com/

POTAGE BRIGHTON

700 g de carottes
400 g de pommes de terre
1,5 litre de bouillon de volaille
125 g de cheddar
125 g de lardons fumé
50 cl de lait
poivre

Pelez et coupez en morceaux carottes et pommes de terre
Mettez-les à cuire dans le bouillon de volaille
Faites revenir les lardons dans une poêle
Une fois vos légumes cuits, égouttez-les, mais conservez le bouillon
Mixez ensemble carottes, patates et lardons avec le lait
Remettez le tout dans le bouillon
Ajoutez le cheddar coupé en petits morceaux et le poivre
Laissez fondre sur feu doux, en mélangeant de temps en temps avec un fouet
Vous pouvez servir avec un filet de crème fraiche.

Enjoy !

ZUPA BRIGHTON

700 g marchwi
400 g ziemniaków
1,5 litra bulionu z kurczaka
125 g sera cheddar
125 g wędzonego boczku
50 cl mleka
pieprz

Pokroic w kostke marchew i ziemniaki
Wlozyc do garnka i gotować w bulionie z kurczaka
Smaż boczek na patelni
Jak warzywa sa gotowane, odcedzic, ale zachować bulion
Zmiksowac marchew, ziemniaki i boczek z mlekiem
Włóż wszystko z powrotem w bulionie
Dodaj ser cheddar pokrojony na małe kawałki (lub starty na tartce) i pieprz
Roztopić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu trzepaczka
Można podawać ze smietana.

Enjoy!





Photo///Jenna Maksymiuk

http://www.cookingmumu.com/potage-brighton