Bistro de Jenna

Le thème de la Battle Food #17 est…

" Furieusement marbré !!! "

Choisie par Dorian de blog --- doriannn

Je sait c'est peut être pas très original de faire un gâteau marbrė pour un thème

Furieusement marbré !!!

Mais pour moi ce thème m'inspire une petite gourmandise classique, un souvenir de mon

enfance....

Bien souple, moelleux, légèrement sucrée mais pas trop avec un bon goût de cacao.

Et la cerise sur le gâteau, c'est un glaçage tout simple qui sublime le marbré avec la note

légèrement sucrée.

Et sur le sommet la petite cerise de ma confiture maison aux cerises.

Cerise sur le gâteau marbré

INGREDIENTS:

(pour 10 petites moules en silicone)

• 200 g de lait concentré sucré

• 3 oeufs

• 150 g de farine

• 15 cl d'huile d'arachide

• 2 c.à.soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten)

• 10 cl de lait

• 1 pincée de sel

• 1 c.à.café d'extrait de vanille liquide

• 11/2 c.à.café de bicarbonate alimentaire

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs entiers avec le lait concentré et la vanille et l'huile.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel, et ajouter au mélange

précédent.

Bien mélanger puis séparer la pâte en deux.

Dans l'une de pâte, ajouter le cacao et le lait.

Pour obtenir un dessin marbré comme sur les photos, il faut verser 1 cuillère à

soupe de pâte au cacao au milieu des moules en silicone.

La laisser s'étaler quelques secondes, puis verser 1 cuillère à soupe de pâte blanche

au centre de la pâte chocolatée, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.

Enfourner 15-20 minutes selon votre four.

(La pointe d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche si le gâteau

est cuit )

Laisser tiédir puis démouler et poser sur une assiette.

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ASTUCE:

Pour le glaçage il vous faut le sucre glace et de l'eau très chaude.

On peux parfumée notre glaçage au Amaretto ou autre parfum au choix.

Mélangez le sucre glace et un peu d'eau.

Bien remuez avec le dos d'une cuillère.

Couvrez les petit marbrés de ce glaçage et finissez par la cerises confite ou comme

moi la cerises de confiture maison.

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Mais pourquoi, je me demande bien ce que je vais me marbrer jeudi ! est-ce que je vous raconte ça…

Pancakes et mousseline à la vanille de Madagascar

Pour les pancakes:

Ingrédients:

(pour 6 personnes) :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 œufs

- 40 cl de lait

- 50 g beurre fondu

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Préparation de la recette :

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Dans un saladier, mélanger farine + sucre + sucre vanillé + levure + sel.

Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œuf + lait.

Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.

Faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement huilée

Les réserver les au chaud.

Servir les pancakes nappées de la mousseline à la vanille de Madagascar.

Pour la mousseline:

Ingrédients:

• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 15 cl de sucre
• pincée de sel
• 1 gousse de vanille de Madagascar

Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever les graines.

Dans un saladier faire blanchir les j a unes d'oeuf avec du sucre et les graines de vanille.

Une fois le mélange bien mousseux ajouter le mascarpone.

Bien mélanger pour avoir la consistance d'une crème bien lisse.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter doucement à la crème sans casser les blanc s d'oeuf.

Réserver au frais.

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ASTUCE:

Ne pas jeter votre gousse de vanille sans les graines.

La mettre dans un bocal avec du sucre pour avoir du sucre vanillé maison.

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Crème à la vanille de Madagascar

INGREDIENS:

(pour 8 petites verrines)

• 50cl de lait
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 3 cuillères à soupe rases de Maizena
• 30g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf

La recette piocher sur un superbe blog de Anne papilles et pupilles