Bistro de Jenna

Tarte au saumon frais et jeunes pousse d'épinard

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Pâte brise rapide

140 gr de farine.

40 gr de beurre.+ pour le plat à tarte.

1 c à café d'épices aneth seche baies roses

1 peu d'eau.( 3 à 4 cl d'eau ) ou lait.

sel fin.

1 plat à tarte de 22 cm.

Préparation de la recette :

Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant ( on peu légèrement le passe dans micro onde, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade.

Mélanger la farine, épices de votre choix ( pour moi aneth séché et baies roses) et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (2à3 minutes)

On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

On peux remplacer le lait par de l'eau.

Ensuite étaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

ensuite étaler la pâte dans 1 plat à tarte sur du papier cuisson.

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis.

On peux la passé légèrement au micro onde pour la rendre plus élastique.

Pour la garniture de la tarte :

Ingrédients :

400 g de jeunes pousse d'épinards frais

200 g de saumon frais

3 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

75 g de parmesan râpé ou autore fromage râpé

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Lavez et essorez les épinards. Faites-les cuire rapidement au beurre sur une poele chaude - salez et poivrez.

Etalez la pâte dans une forme a tarte et garnissez la avec le saumon couper en morceaux.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche, salez légèrement et poivrez. Répartissez les épinards sur toute la tarte et versez dessus le mélange oeufs et crème fraîche.

Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 30 -35 minutes.

Dégustez aussitôt !