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Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
avec la purée de potimarron et deux pommes
INGREDIENTS:
(Recette de Noël)
(pour 4 personnes)
- 12 aiguillettes de canard
- 12 crêpes dentelles
- 1 tasse de noisettes
- 1 oeuf
- 1/2 potimarron
- 1 grosse pomme de terre
- 1 pomme
- 250 ml de lait
- sel, piment de Cayenne, poivre et baies rose du moulin
- 1c.à café de muscade en poudre
- 1c.à café de cannelle
- 15 g de beurre
- huile neutre
- 20 cl de crème fraiche épaisse
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Laver les légumes et couper-les en cubes.
Dans une casserole faites cuires les légumes dans le mélange de lait et l'eau salé
une vingtaines de minutes.
Une fois les légumes bien tendres, egouttez les et mixer-les dans un mixeur.
Ajouter le beurre et la crème fraiche.
Saler, poivrer, ajouter la muscade.
Rectifier assaisonnement.
Réserver.
Dans un hachoir, mixer les crêpes dentelles et les noisettes.
Sur une assiette disposer l'oeuf battu, sur une autres le melange de noisettes et
crêpes dentelle.
Ajouter du sel, du poivre, les baies rose, la cannelle et le piment de Cayenne.
Piquer les aiguillettes de canard sur des brochettes en bambou et trempez-les
dans l'oeuf et ensuite dans les noisettes et crêpes dentelles aux épices.
Faites chauffer l'huile neutre sur une poêle et faites dorer les aiguillettes de
canard de deux côtes.
Pensez de n'est pas trop cuire la viande, elle doit rester rosé à l'interieur.
Dresser vos assiettes.
Déposer deux-trois brochettes par personne accompagner de la purée au potimarron.
Saupoudrer de noisettes concassées.
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Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles avec la purée de potimarron et deux pommes
Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
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