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 Bistro de Jenna

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

1 Avril 2015, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois, le jour de la Bataille Food

crée il as un peu pres deux ans. 

Les régles pour ce défi sont très simple: il suffit de s'inscrire et participer !!!

Partage, création, bonne humeur et quelques ingrédients pour faire votre recette.

La marraine de la #22 édition de la Bataille Food est Adeline d'un jolie blog  Cook'n Blog 

Je remercie vivement Stéphanie de  Cuisine moi un mouton pour l'organisation de la

Bataille Food précédente.

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Le Thème d'aujourd'hui:

« La ferme s’invite chez vous pour Pâques »

J'ai n'est pas des animaux de la ferme chez moi, mais j'ai vous est préparé une recette à base des oeufs, car Paques pour moi dans la tradition polonaise c'est surtout des bons oeufs bien frais.

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Un petit astuce !!!

Comment puis-je savoir que mes oeufs sont frais?

Un œuf qui n’est plus très frais flotte à la surface d’un bol d’eau tandis

qu’un œuf frais coule au fond. 

Ca tombe bien je vous est préparer les oeufs qui flottent. 

 

PS/ ​Je me suis inspiré par une recette d'un chef que j'admire Alain Passard.

 

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 4 gros oeufs bien frais Bio
  • 4 c.à.café de sirop d'érable
  • 10 cl de crème fleurette entier
  • 30 g de fromage de Brebis AOP Ossau-Iraty AOP Ossau-Iraty
  • 2 c.à.café de vinaigre de Xérès
  • poivre du moulin
  • 2 pincées de gingembre et muscade et paprika fumée
  • fleur de sel
  • ciboulette
  • 1 poignée de petits pois frais
L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

Préparer les oeufs.

Avec un toc-oeuf, couper l'extrémité d'un oeuf.

Evacuer le blanc et réserver le jaune au fond de la coquille.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et d'une pincée de poivre du moulin.

Laisser reposer.

Râpé le fromage.

Fouetter la crème fleurette avec le vinaigre de Xérès, gingembre, muscade, paprika fumée,

fleur de sel un une pincée de poivre du moulin.

Chauffer la crème et mixer la pour la faire mousser avec un mixeur plongeant.

(Moi je me suis servis de la machine a mousser le lait de Nespresso).

Faites chauffer l'eau dans une petite casserole.

Faites flotter les oeufs dans l'eau frémissante (70°C) une dizaines de minutes.

Ajouter l'écume de crème au sirop d'érable et Ossau-Iraty dans les coquilles d'oeufs.

Terminer par ajouter quelques petits pois frais cuits (légèrement croquants).

Décorer par quelques tronçons de ciboulette.

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#entree, #oeuf, #ciboulette, #petitspois, #muscade, #gingembre, #siropderable, #Paques, #bataillefood, #ossauiraty, #fromage #Printempsossauiraty

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Avec cette recette et en participe au défi du mois d'avril proposer par Stephane de recette.de

http://recettes.de/defi-l-oeuf

"L'oeuf sous toutes ses formes" :

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

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http://www.ossau-iraty.fr/

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Commenter cet article

electricien le perreux sur marne 06/04/2015 11:54

une idée très originale , bravo !!

gridelle 02/04/2015 18:59

alors là c'est du génie ta recette Jenna! qu'est ce que ça me plait!

Geek & Balsamique 02/04/2015 17:23

Défis relevé avec succès. Ton plat, en plus d'être beau (wahou les photos) est super original !!! Je suis fan ^^

Gagaie 02/04/2015 14:49

Quel joli dressage ! On a envie d'y plonger sa petite cuillère. :)

cuisinezcommeceline 02/04/2015 14:15

super original ta recette ;)

Marion 02/04/2015 12:38

Une jolie recette ! La présentation est superbe, bravo !!

Calinhorely 02/04/2015 08:19

Belle recette, originale. Très jolies photos également ! Belle journée !

Adeline 02/04/2015 07:57

Un grand merci à toi Jenna!J'avais vu les photos de ta recette et ça m'avait plu mais alors là je vois la recette et ça me plait d'avantage!C'est fin, gourmand et de saison!Parfait!Bravo

Bistro de Jenna 02/04/2015 08:16

Merci a toi aussi pour ce thème superbe je pris beaucoup de plaisir a réaliser cette recette et je suis très contente quelle plaise :-)))))

Nadia 02/04/2015 07:07

J'adore tes photos! C'est encore une superbe réalisation Jenna :))

Mamou and Co 01/04/2015 22:45

Trop trop belle, cette présentation !