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 Bistro de Jenna

Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

23 Octobre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1 potimarron *
  • 1 baguette de pain de campagne
  • 2 grosses échalotes violette *
  • 4 gousses d'ail *
  • 200 g de champignons des bois *
  • 15 g de beurre
  • 100 cl de crème
  • huile d'olive
  • sel, sucre
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Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de 

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes 

insoupçonnés, des talents cachés.

Aujourd'hui je vous présente le vin Le Poète A.O.P. Vacqueyras-rouge

de Domaine La Fourmone que je propose en accord avec mon 

velouté au potimarron.

Le cuvée Le Poète vient rendre Hommage au poète de famille.

Roger Combe qui incarne la troisième génération du Domaine et le premier
 
à vouloir lui donner ses lettres de noblesse.

C'est un vin très subtil et élégant.

Le vin est infusé durant trois semaines en cuves d'acier inoxydable.

Les vignes trentenaires de cépages Grenache et Syrah lui confèrent une 

personnalité propre.
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*Je vous invite à découvrir le Domaine La Fourmone ici:

Domaine La Fourmone

*J'ai trouvé mes légumes pour ma recette chez:

MC PRIMEUR
LE MARCHE DE LA GARE
217 Avenue de la Gare
84210 PERNES LES FONTAINES
Tél : 06 87 27 33 48 / 06 82 31 49 88
Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

Laver le potimarron et le couper en deux pour retirer les pépins.

Couper le en petits morceaux en conservant la peau.

Dans une cocotte ajouter de l'huile d'olive, le beurre et les cubes de potimarron.

Ajouter 3 gousses d'ail écrasées, le sucre, le sel et mouiller d'eau à hauteur.

Couvrir et laisser cuire une quinzaines de minutes.

Ajouter la crème et mixer le tout très finement.

Tailler 6 tranches de pain en biseau dans le longueur de la baguette.

Les frotter à l'ail et les faire griller au four.

Laisser tiédir et frotter encore avec de l'ail.

Réserver.

Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

Emincer finement les échalotes et les faire fondre à la poêle dans l’huile d’olive.

Ajouter du sel.

Couper les champignons en brunoise.

Ajouter-les aux échalotes.

Laisser cuir quelques minutes en mélangent avec une cuillère en bois.

Dresser les jolies boles avec le velouté de potimarron.

Garnir les tartines grillées de mélange champignons, échalotes.

Déposer une tartine sur chaque bols de velouté.

Servir sans attendre avec le vin rouge de Domaine la Fourmone Le Poète.

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#velouté, #soupe, #automne, #potimarron, #champignons, #ail, #échalote, #pain, #platsale, #legumesdesaison, #accordsmetsetvin

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

mélie melo en cuisine 26/10/2015 20:30

humm sa fait envie !!

gridelle 26/10/2015 09:08

ton velouté et tout ce qu'il y a autour, moi ça me parle!!! Mmmm!

Sarah-eden/LesTroisMadeleines 25/10/2015 22:40

Ah Jenna! ce veloute me fait de l'oeil^^ et avec les temperatures qui decendent...Ah!il tombe a pic Superbes photos comme toujours. Bisous ma belle.Sarah-eden

Bistro de Jenna 26/10/2015 07:55

Coucou Sarah
merci beaucoup pour ton commentaire. Je parts a Paris dommage que tu eras pas la :-))))) Je pense a toi pour GBA et croise les doigts ! Bisous

Poivré Seb 24/10/2015 18:33

IL fait froid par chez moi, et ce velouté est simplement parfait car tout me plait dans celui-ci !
Joli présentation qui rajoute un plus à ce velouté.

Agnès de Gourmande & Toquée 23/10/2015 18:53

Tout me plait, le velouté, la tartine et le verre de Poète !

LadyMilonguera 23/10/2015 17:53

Il me plat beaucoup ce velouté !

lolo 23/10/2015 17:14

hum, bon velouté de saison et très gourmand !

Amy | Foodetcaetera 23/10/2015 16:10

Je nourris une passion extrême pour les champignons, et cette petite tartine pour accompagner une soupe que j'adore..... MMMMMHHH! J'ai faim!!!

Amy