Bistro de Jenna

Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༺༻ ༺༻

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 1 potimarron *
• 1 baguette de pain de campagne
• 2 grosses échalotes violette *
• 4 gousses d'ail *
• 200 g de champignons des bois *
• 15 g de beurre
• 10 cl de crème
• huile d'olive
• sel, sucre

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ 

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de 

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes 

insoupçonnés, des talents cachés.

Aujourd'hui je vous présente le vin Le Poète A.O.P. Vacqueyras-rouge

de Domaine La Fourmone que je propose en accord avec mon 

velouté au potimarron.

Le cuvée Le Poète vient rendre Hommage au poète de famille.

Roger Combe qui incarne la troisième génération du Domaine et le premier
 
à vouloir lui donner ses lettres de noblesse.

C'est un vin très subtil et élégant.

Le vin est infusé durant trois semaines en cuves d'acier inoxydable.

Les vignes trentenaires de cépages Grenache et Syrah lui confèrent une 

personnalité propre.

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ 

*Je vous invite à découvrir le Domaine La Fourmone ici:

Domaine La Fourmone

*J'ai trouvé mes légumes pour ma recette chez:

MC PRIMEUR

LE MARCHE DE LA GARE 217 Avenue de la Gare 84210 PERNES LES FONTAINES Tél : 06 87 27 33 48 / 06 82 31 49 88

Laver le potimarron et le couper en deux pour retirer les pépins.

Couper le en petits morceaux en conservant la peau.

Dans une cocotte ajouter de l'huile d'olive, le beurre et les cubes de potimarron.

Ajouter 3 gousses d'ail écrasées, le sucre, le sel et mouiller d'eau à hauteur.

Couvrir et laisser cuire une quinzaines de minutes.

Ajouter la crème et mixer le tout très finement.

Tailler 6 tranches de pain en biseau dans le longueur de la baguette.

Les frotter à l'ail et les faire griller au four.

Laisser tiédir et frotter encore avec de l'ail.

Réserver.

Emincer finement les échalotes et les faire fondre à la poêle dans l’huile d’olive.

Ajouter du sel.

Couper les champignons en brunoise.

Ajouter-les aux échalotes.

Laisser cuir quelques minutes en mélangent avec une cuillère en bois.

Dresser les jolies boles avec le velouté de potimarron.

Garnir les tartines grillées de mélange champignons, échalotes.

Déposer une tartine sur chaque bols de velouté.

Servir sans attendre avec le vin rouge de Domaine la Fourmone Le Poète.

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

#velouté, #soupe, #automne, #potimarron, #champignons, #ail, #échalote, #pain, #platsale, #legumesdesaison, #accordsmetsetvin

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».