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 Bistro de Jenna

Echine en croûte d'herbes

7 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Echine en croûte d'herbes

Echine en croûte d'herbes

INGREDIENTS:

(pour une pièce de viande de 2kg300)

  • échine de porc de 2 kg 300
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 1 c. à café de piment de Cayenne
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1 c. à soupe de marjolaine
  • 1 c. à soupe de persil plat haché
  • quelques brindilles de romarin
  • 8 baies de genièvre
  • 8 baies de poivre rouge
  • 8 baies de poivre noir
  • 8 baies de poivre blanc
  • 1 poignée de roquette
  • sel, poivre
Echine en croûte d'herbes

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un petit robot hachoir, mélanger les herbes, l'huile et la chapelure.

Ajouter toutes les graines et épices.

Saler, poivrer.

Mixer pour obtenir une pâte.

Poser l'échine dans un grand plat à four.

Étaler la pâte d'herbes sur toutes les faces de la viande.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Après ce temps, retourner la viande et baisser la température du four à 180°C.

Laisser cuire encore 1 heure et demie en retournant toutes les 30 minutes.

Penser à arroser la viande avec le jus de cuisson.

(Il faut compter 25 minutes de cuisson par 500 g de viande environ).

Lorsque l'échine est cuite, la sortir du four, la couvrir d'une double feuille de papier

cuisson pour garder la chaleur et laisser la viande reposer.

Réserver au frais et savourer cette pièce de viande froide ou chaude avec un

accompagnement de votre choix.

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 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

Audrey (Petit Bec Gourmand) 09/03/2016 08:41

J'adore en manger l'été en tranches fines :)

Bistro de Jenna 09/03/2016 08:48

avec du bon pain et du bon beurre et aussi cornichon aigre doux

la Fourmi Elé 07/03/2016 17:52

Hummm c'est bon ça ! idéal pour un repas du weekend !

sotis 07/03/2016 15:33

hummm la viande doit être bien moelleuse et parfumée!!!! bisous

mélie melo en cuisine 07/03/2016 10:30

hummm bien sympa Bonne semaine bises

Bistro de Jenna 07/03/2016 10:35

Coucou Amélie bonne semaine a toi aussi :-)))))

lapopotte@lolo 07/03/2016 08:55

hum, une belle croûte pour ce rôti savoureux !
bonne semaine