Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
 Bistro de Jenna

Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

1 Mars 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

___________________________

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 kg de joue de boeuf de chez votre boucher artisan
  • 220 g de oignons grelots
  • 50 cl de vin rouge de table
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à soupe de farine
  • 40 g de beurre
  • huile d'olive
  • 2 c.à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 clous de girofle
  • 2 c.à café de la cannelle
  • 2 c; à café de gingembre en poudre
  • 3 morceaux de chocolat noir 74%
  • sel, poivre du moulin
Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

Coupez la viande en gros morceaux.

Salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre.

Faites dorer la viande pendant 10 minutes.

Saupoudrez de farine.

Remuez et laissez cuire encore 1 minute.

Versez le vin, la sauce soja, l'ail écrasé, les feuilles de lauriers, le miel, le vinaigre, le clous

de girofle,le gingembre, le chocolat et la cannelle.

Salez et poivrez.

Laissez frémir 10 minutes pour que l'alcool puisse s'évaporer.

Couvrez et laissez mijoter sur le feu très doux pendant 2h30.

Nettoyez les petits oignons grelots.

Faites les dorer 10 minutes dans le reste du beurre.

Ajoutez-les dans la cocotte.

Poursuivez la cuisson encore une quinzaines de minutes.

Servez la joue de boeuf accompagnée de pommes de terre vapeur et d'un verre de vin

"Le Fauquet" du la Domaine de la Fourmone.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

_______________

#accordsmetsetvin, #platsale, #jouedeboeuf, #viande, #platmijotes, #cannelle, #gingembre, #chocolat, #cloudegirofle, #oignonsgrelots, #saucesoja, #vinrouge, #ail, #feuillesdelauriers

Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

Cette recette de grand mère revisitée en cocotte complétée par une petite touche d'Asie

avec un soupçon de sauce soja, la cannelle, les clous de girofle et le chocolat noir pour un

plaisir simple et délicieux.

La joue est une viande gélatineuse et très savoureuse qui a fait sa réapparition récemment

sur nos tables après avoir été longtemps délaissée.

La joue de boeuf, bien que ne faisant pas partie des morceaux "nobles",

est un mets très fin et très apprécié des connaisseurs qui revient à la mode aujourd'hui

avec des recettes mitonnées.

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de
style périlleux pour tout gastronome.
Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendu​es​, des arômes
insoupçonnés, des talents cachés.
Aujourd'hui je vous présente le vin rouge "Le Fauquet" qui accompagne
à merveille mon plat mijoté. Il est très intense en bouche, c'est le vin
de la terre, celle de Gigondas : la méditerranéenne. Arômes de fruits rouges,
framboises et grenades. Les tanins sont gourmands et élégants.
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

Gourmandisesdelo 04/03/2016 03:09

Mima, voici un bon plat de saison qui me fait saliver
Je passerai bien à table maintenant ^^
Bonne journée bis

La gourmandise de Violette 02/03/2016 06:54

Je ne savais pas quoi faire dimanche, ça y est j'ai trouvé...merci jenna.
C'est vrai que la joue a disparu de nos tables , considéré comme de la viande non présentable sur les tables de certains, mais toutefois, pour ma part, je préfère ce morceau à certains "bourguignons" qui malgré un mijotage lent, reste dur et sec...

gridelle 01/03/2016 17:55

cela fait un petit moment que j'ai envie de cuisiner ce beau morceau de viande! ton plat est très alléchant!

Stéph (un dîner en provence) 01/03/2016 13:52

J'adore ce genre de plat qui mijote et qui réconforte ! Bisous Jenna

LadyMilonguera 01/03/2016 11:38

Oh la la... j'en ai l'eau à la bouche !

mélie melo en cuisine 01/03/2016 08:51

hummm top !! Bonne journée bises

Graine de faim kely 01/03/2016 08:44

J'adoooore! Bisous belle journée à toi

Bistro de Jenna 01/03/2016 08:46

belle journée Lova :-))))