Bistro de Jenna

Articles avec #gingembre

Bouillon au chou pak choï

26 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bouillon au chou pak choï

Bouillon au chou pak-choï 

Ingrédients:

(Pour 2-4 personnes)

  • 1 l de bouillon de légumes maison (bien intense pour moi)
  • 2 mini chou pak choï 
  • 6 champignons shiitake frais
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignons
  • 1 poireau ou bouquet d'oignons vert 
  • 1 c.à.s de gingembre frais émincé
  • huile d'olive
  • huile de sésame
  • graine de sésame
  • tamari
  • sauce de poisson
  • piment en poudre 
  • nouilles chinoise 
Bouillon au chou pak choï

Chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok.

Verser l'oignons coupé en demi-tranches, l'ail écrasé et le gingembre émincé. 

Laisser suer pendant une minute.

Ajouter les champignons coupés grossièrement.

Mélanger et laisser suer 3 petites minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite le poireau coupé en rondelles.

Laver les choux pak choï et couper les tiges blanches en réservant

les feuilles vertes pour la garniture.

Ajouter au wok les parties blanches.

Bien mélanger le tout et laisser suer pendant une minute.

Ajouter 2-3 louche de bouillon de légumes bien chaud et laisser cuire 5 minutes.

Bouillon au chou pak choï

Ajouter le reste de bouillon sur les légumes.

Verser un bon filet de sauce tamari et sauce de poisson.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Avant de servir ajouter les feuilles vertes de chou pak choï

et des nouilles chinoises déshydratées.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt dans des bols.

Parsemer de graines de sésame, de piment fort.

Arroser d'un filet d'huile de sésame et éventuellement de sauce tamari.

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Bouillon au chou pak choï

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Poulet croustillant et frites de patates douce

28 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet croustillant et frites de patates douce

Poulet croustillant et frites de patates douces 

Ingrédients : 

(pour deux personnes)

  • 2 petits blancs de poulet fermier
  • 3 patates douces à chair blanche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
  • 2 c.à soupe de sauce soja naturellement fermentée
  • 1 c.à soupe de vinaigre de riz
  • Jus d'un demi-citron
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia
  • Huile de sésame bio
  • Huile neutre 
  • Curcuma
  • Paprika fumé 
  • Sel, poivre, piment
  • Chapelure (maison pour moi)
  • Ciboulette

 

Poulet croustillant et frites de patates douce

Préparer la marinade:

Dans un petit bol verser la sauce soja, le vinaigre de riz, miel d'acacia, 

le gingembre, jus de citron et l'ail râpé, piment et poivre du moulin et un filet 

d'huile de sésame.

Réserver.

Aplatir les blancs de poulet à l'aide d'un petit marteau de cuisine.

Les placer dans un plat et arroser de marinade.

Laisser mariner à température ambiante pendant 30/40 minutes.

Chauffer l'huile neutre dans une large poêle.

Enrober les filets de poulet de chapelure.

Faire dorer les escalopes de chaque côté.

Elles sont prêtes une fois bien croustillantes et bien dorées.

Réserver au chaud.

Poulet croustillant et frites de patates douce

Laver et éplucher les patates douces avec un économe.

Couper les en longues frites.

Placer dans un saladier et verser un filet d'huile.

Saupoudrer de curcuma, sel, poivre et paprika fumé.

Chauffer la poêle.

Verser les frites et les laisser cuire et dorer de chaque côté. 

Ciseler la ciboulette et saupoudrer les frites.

Servir sans attendre accompagné du poulet croustillant.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

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Poulet frit aux graines de sésame

21 Mai 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet frit aux graines de sésame

Poulet frit aux graines de sésame 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 filets de blancs de poulet fermier
  • 2 c. à soupe  de crème d'orge (ou maïzena) + 2 c. à café de crème d'orge délayées dans un peu d’eau
  • 1 c. à soupe d'huile neutre  
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia   
  • 4 c.à soupe de mirin
  • 2 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou congelée hachée finement
  • environ 3-4 cm de gingembre frais râpé ou congelé 
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 10 g de beurre
  • 2 c.à soupe de graines de sésame Juste Bio

𝕁𝕦𝕤𝕥𝕖 𝔹𝕚𝕠 -Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais d'envois sont offert.

Poulet frit aux graines de sésame

Couper les blancs de poulet en lamelles.

Placer les morceaux de poulet dans un large saladier et ajouter la fécule.

Bien enrober tous les morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer les lamelles de poulet.

Laisser dorer de chaque coté à feu très vif, en retournant régulièrement.

Débarrasser. 

Essuyer la poêle et verser l'huile de sésame.

Ajouter ensuite l'ail, le gingembre et laisser cuire sur feu très doux.

Ajouter la sauce de soja, miel d'acacia, le mirin et la fécule délayée dans l'eau.

Bien mélanger  à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser la sauce s'épaissir doucement et ajouter les morceaux de poulet dans la sauce.

Bien enrober chaque lamelle de poulet,.

Ajouter la coriandre et parsemer de graines de sésame.

Servir bien chaud avec du riz basmati ou légumes à la vapeur.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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La bière chaude aux épices

7 Décembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

 La bière chaude aux épices

La bière chaude aux épices - "Grzaniec" 

(La recette polonaise de montagne Tatry)

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 0,5 l de bière blonde
  • 2 jeunes d'oeufs extra frais bio 
  • 8 c.à café de sucre complet non raffiné 
  • 1/2 c.à café de cannelle
  • 3-5 clous de girofle
  • 1 c.à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c.à café de muscade fraichement râpé 
  • 1 orange non traité bio 
 La bière chaude aux épices

Dans une casserole battre les jeunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter les épices et mixer encore une petite minute.

Mettre les jeunes d'oeufs sur le feu très doux et ajouter la bière petit à petit.

Laisser mijoter très doucement sur le feu en mélangent avec une cuillère en bois

sans faire bouillir. 

Verser doucement la bière chaude dans les verre hautes et décorer avec les

tranches d'oranges.

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Au XVIIe siècle, la bière était servie à température ambiante ou réchauffée
dans un bol pour développer ses vertus digestives, comme le thé.
On pouvait également en boire dans les tavernes, jusqu’au XVIIIe siècle,
chauffée et agrémentée de clous de girofles et d’épices, tel le cidre,
le vin ou encore le rhum.
"Grzaniec" c'est une boisson très populaire en hiver dans les Tatry
- les montagnes polonaises.
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#bierechaude, #noel, #epices, #cannelle, #aperitif, #muscade, #gingembre, #boisson, #fetes, #cuisinepolonaise, #ailleurs, #sucre 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

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 La bière chaude aux épices

Lentilles corail épicées aux patates douces

12 Octobre 2018, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Lentilles corail épicées aux patates douces

Battle Food #65

La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012.
Chaque mois, des gourmands et gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée et désignera la prochaine marraine/parrain…Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos des uns et des autres.Pour en savoir plus, vous avez aussi à disposition la page Facebook « Battle Food » qui est tenue par Lova du blog

« Graine de faim Kely « 

Aujourd'hui Fabienne du blog :  Famoh 

nous propose un très jolie thème automnale:

 les fruits d’automne à coques.

Mercie à Laurence Plaisir et equilibre, la marraine de la Battle précédant, pour son thème autour

de la SUCETTE !

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Lentilles corail épicées aux patates douces  

{ Façon « MESIR WAT » ÉTHIOPIEN }

 Ingrédients: 

(pour 6 personnes) 

  • 3 petites patates douces bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuill. à café noix de muscade râpé
  • un morceau de tige de céleri
  • 1 cuill. à soupe de paprika doux en poudre
  • 1-2 cm de  gingembre frais râpé
  • 1 cuill. à soupe de curry en poudre
  • 1 cuill. à dessert de piment en poudre
  • 1 cuill. à café de cumin
  • 1 cuill. à café de poivre noir du moulin
  • 400 g de tomates concassées, coulis de tomates ou 6 tomates fraiches 
  • 250 g de lentilles corail
  • 1-2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml d’eau,
  • sel non raffiné
Lentilles corail épicées aux patates douces

Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé. 

Ajouter ensuite toutes les épices et faire frire une minute sur feu fort pour

en dégager les saveurs.

Baisser le feu.

Laver les patates douces.

Coupez les en cubes.

Ajouter la patate douce dans la cocotte.

Bien remuer le tout et laisser colorer deux minutes.

Ajouter la branche de céleri coupée en petits morceaux.

Ajouter les tomates.

Mélanger.

Ajouter l'eau.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Lentilles corail épicées aux patates douces

Passées les 10 minutes, ajouter les lentilles corail.

Bien mélanger le tout (ajouter un peu d'eau si nécessaire!).

Laisser cuire 10-15 minutes à couvert selon les indications sur le paquet.

Bien surveiller les lentilles car elles ne doivent pas trop cuire au risque

d'être réduites en purée.

Une fois  le «Mesir Wat » cuit, servir dans des jolies assiettes.

Parsemer de coriandre fraîche ou de persil plat.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz nature basmati ou riz complet.

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#cuisinedumonde, #platsale, #mesirwat, #cuisineéthiopienne, #vegetalien, #vege, #lentillecorail, #patatesdouce, #oignonrouge, #ail, #gingembre, #piment #curry, #légumineuses  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

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Liste des participants:

 Fabienne de Famoh – Laurence de Plaisir et Equilibre – Marie de Crazy Cake – Maggy de Magg Kitchenette – Caroline de Bœuf Karotte – Lina de Le Chaud Patate – Carole de Ramène la popotte – Marion de Marion’s  Bakery – Valérie de 1 2 3 Dégustez – Patricia de Karibo Sakafo – Gwendoline de Butter Jar 2g – Laure et Mélanie de Double Portion – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Virginie de Tea Time & Delicatessen – Delphine de Oh la gourmande – Catalina de Le blog de Cata – Diane de La Médecine Passe par la Cuisine – Sophie de La Tendresse en Cuisine – Jenna du Blog de Jenna – Julie de La ptite Ju Nantaise – Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo – Maëlle de Entre la Poire & le Fromage 

 

 

Power Bowl au riz vénéré

6 Juin 2018, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Power Bowl au riz vénéré

Nous fêtons aujourd'hui les 5 ans de la Bataille Food.

Je suis très fière de toujours honorer ces rencontres tous les premiers

mercredis du mois en toute simplicité et convivialité ...

Retrouvez tous les tableau ici:  Pinterest 

J’espère que vous aussi vous prenez bien plaisir à participer à ce défi ...

Merci à tous les blogueurs et non blogueurs d’être toujours si créatifs

et de répondre présents ...

Nous partons chez Brian  "Brianizinthekitchen" pour participer à son thème

très inspirant:  "A Ras le Bowl!"

La recette doit contenir:

* Au moins un légume ou un fruit de saison (avec les beaux jours qui arrivent,

il ne sera pas compliqué de jouer avec les couleurs...)

* Un super aliment pour un super anniversaire, soit un produit naturel contenant une grande quantité de vitamines, minéraux, antioxydants... La liste est longue et on en mange en permanence sans le savoir (la spiruline, les légumes à feuilles vertes comme la salade, les épinards, le chou frisé..., les fruits et noix comme les baies d'Açai, les myrtilles, canneberges, baies de Goji, mûres, grenades, les herbes comme l'aloe vera, le gingembre, le curcuma, le basilic...).

Merci à Diane du blog: 

La medecine passe par la cuisine pour son thème "La Crème de la Crème" 

Vous pouvez retrouver ma recette ici: 

Crème à la vanille au caramel et le lait d'amandes   

Power Bowl au riz vénéré

Power Bowl au riz venere

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 150 g de riz venere* cuit
  • 4 tranches de truite fumée de Pyrénées
  • 1 oeufs dur
  • des tranches de concombre frais
  • 2 poignée d'edamames (de fèves immatures de soja (encore vertes))
  • 2 c.à.soupe de gomasio*
  • basilic frais
  • coriandre fraiche

Pour la sauce:

  • 2 c.à.s de sauce de soja fermenté
  • 2 c. d’huile de sésame
  • 1 c.à.s de miel d'acacia
  • 1 gousse d'ail haché 
  • un petit morceau de gingembre frais haché
  • piment 

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*Le Gomasio - condiment Japonais est la star de l’assaisonnement!!!

C'est un Super aliment !

Le gomasio est donc un mélange de sel et de graines de sésame torréfiées puis moulues,

on ajoute autres choses aussi pour le rendre encore plus complet !

Pourquoi ? Pour remplacer le sel dans les recettes.

Utiliser du gomasio permet d'assaisonner tout en réduisant les quantités de sel

et en bénéficiant de ses atouts.

Le sésame apporte en plus, une douce saveur qui parfume une multitude de plats

avec subtilité. 

Le gomasio est une bonne alternative au sel.

Il est riche en acides gras insaturés (du bon gras), en acides aminés, en calcium, phosphore,

magnésium et vitamines.

Sa richesse en nutriments lui permet d'être facilement assimilable par l'organisme

Comment le faire maison ? 

Trouver ma recette ici : GOMASIO maison

________________

*LE RIZ NOIR - Le riz noir, est composé de nombreux éléments.

C’est ce qui fait d’ailleurs sa réputation en tant qu’aliment aux multiples vertus.

Par rapport aux autres variétés de riz, il contient une très forte teneur en antioxydants.

Il s’agit de composés qui luttent contre les effets des radicaux libres.

Comme ce sont les principaux acteurs de la dégénérescence de vos cellules,

il est important de mieux les combattre. 

LE RIZ NOIR EST UN ALIMENT RICHE EN FIBRES

LE RIZ NOIR CONTRE LE CANCER

LE RIZ NOIR CONTIENT DE  L’ANTHOCYANINE

LE RIZ NOIR OU ALIMENT ANTI-CHOLESTÉROL

LE RIZ NOIR EST RICHE EN VITAMINE E

Pour la cuisson, vous devrez faire attention de ne pas le faire à l’eau bouillante

mais plutôt à l’étouffée. 

Dans le cadre du risotto, la cuisson sera parfaite, grâce à sa cuisson lente le riz noir

ne verra pas ses qualités nutritionnelles affectées.

En le consommant, le riz noir vous aidera par exemple à protéger votre cœur,

à contrer les effets de la vieillesse.

Si vous n’avez pas encore essayé ce super aliment, il est temps de profiter

de tous ses bienfaits !

Power Bowl au riz vénéré

Préparer la sauce:

Dans un petit bowl bien mélanger tous les ingrédients.

Gouter et rectifier assaisonnement.

Réserver.

Power Bowl au riz vénéré

Couper la truite fumée en lamelles.

Trancher le concombre en demi tranches.

Couper l'oeuf dur en demi tranches également.

Ecosser les edamames.

Préparer deux jolis bowls.

Au fond des bowls disposer le riz noir.

Placer joliment et harmonieusement la truite, les demi-tranches de concombre, 

les demi-tranches d'oeufs dur, des edamames écossées.

Arroser de sauce au soja et huile de sésame.

Saupoudrer de Gomasio (à défaut de graines de sésame torréfiées!).

Saupoudrer d’herbes fraiches - basilic et coriandre.

Servir immédiatement.

Pour les plus avertis  déguster avec des baguettes en bambou. 

____________________

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Power Bowl au riz vénéré
Batailles Foods de Bistro de Jenna depuis juin 2013

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Power Bowl au riz vénéré

Liste des participations enregistrées:

Gridelle de Les Voyages de Gridelle - Cath de "MIAM" La Cuisine de Cath - Giulia de Un Zest de Soleil - Dyen's Kitchen - Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine - Justin de The Garden Of Delights - Hélène de Keskonmangemaman?- Carole de Ramène La Popotte - Natly de Une Cuisine pour Voozenoo - Jenna de Bistro de Jenna - Emilie de Emilie Sweetness - Stéphanie de Par Amour des Bonnes Choses - Valérie de 1, 2, 3... Dégustez! - Patou de Karibo Safako! - Maria de Recettes d'une Crétoise - Lova de Graine de Faim Kely - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Sabrina de Sab'n'Pepper - Lina de Le Chaud Patate - Delphine de Oh, la gourmande.. Je cuisine donc je suis... - Marie de United Colours of Macarons - Cathytutu de ...Chez Cathytutu, défis touristiques et culinaires d'une mère au foyer... - Sabrina de Sab en Cuisine - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Sarah de Play With Food - Marie de Cooking et Bon Appétit - Lully de Le Monde de Lully - Florence de Une Maman Puissance 4 - Céline de Comme une Envie de - Christine de Le Blog Culinaire Pause-Nature - Alexandra de Jamais sans ma cuillère -

Liste des parrains/marraines et les thèmes des 57 Batailles Food organisées:

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A la une chez FoodReporteur

A la une chez FoodReporteur

Chirashi au saumon frais mariné

20 Février 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chirashi au saumon frais mariné

Le chirashizushi (ちらし寿司), pouvant être abrégé en chirashi,

est un sushi« éparpillé ».

Contrairement à beaucoup d'autres sushis, ce n'est pas un plat assemblé, 

mais un simple bol de riz à sushi (assaisonné de vinaigre de riz)  

sur lequel sont déposées les garnitures froides.  

Il présente l'avantage d'être simple à préparer et souvent copieux ;

il est devenu un plat familial.

Les ingrédients sont principalement des produits de la mer et des légumes, 

mais sont souvent plus variés que ceux des autres sushis, 

et suivant les régions peuvent être crus, marinés, saumurés ou encore cuits 

et mélangés ou non au riz.

Chirashi au saumon frais mariné

Chirashi au saumon frais mariné

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 pavé de saumon bien frais d’Ecosse
  • 1/3 de concombre découpé en demi tranches 
  • coriandre ciselé (à convenance)
  • un gros poignée d'edamames écossés *
  • 150 g de riz rond à sushi
  • même volume d'eau que le riz (environ 25 cl)
  • sauce soja
  • ail
  • gingembre frais 
  • wasabi 
  • sucre
  • vinaigre de riz
  • sauce Teriyaki
  • huile de sésame
  • graines de sésame
  • sel

* Les edamames sont une préparation de fèves immatures de soja, d'origine extrême-orientale,

consommées notamment en Chine, en Corée et au Japon.

 

Chirashi au saumon frais mariné

Rincer soigneusement le riz à l'eau froide.

Egoutter le riz et le verser dans l'eau bouillante et démarrer la cuisson 

pendant 10 minutes.

Laisser reposer.

Pendant que le riz cuit, dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre

sans porter à ébullition.

(2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre roux,

2 cuillères à café de sel).

Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.

Lorsque le riz a reposé, verser dessus le mélange de vinaigre en mélangeant

délicatement avec une spatule, pour ne pas écraser les grains. 

Laisser ensuite refroidir à température ambiante. 

Chirashi au saumon frais mariné

Préparer la marinade pour le saumon.

Dans un bol verser la sauce soja, une petite gousse d'ail pilé, un petit bout de gingembre frais

râpé, mirin, huile de sésame, sauce Teriyaki et wasabi.

(La marinade doit avoir un gour sucré-salé et bien relevé!).

Goûter, rectifier l’assaisonnement.

Couper le poisson en cubes.

Verser la marinade sur le saumon et réserver au frais.

(Vous pouvez préparer le saumon une demi heure en avance).

Chirashi au saumon frais mariné

Préparer deux jolies bols.

Verser au fond le riz à sushi.

Déposer joliment les demi tranches de concombre frais et des edamames écossé,

mélanger avec de la coriandre ciselée.

(C'est très bon avec l'avocat aussi!!!)

Au milieu des légumes disposer le cubes de saumon mariné.

Saupoudrer de graines de sésame.

Servir immédiatement.

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#chirashi, #cuisinedumonde, #cuisinejaponaise, #saumon, #wasabi, #riz, #sushi, #ail, #gingembre, #concombre, #edamame, #entree, #platsale, #accompagnement, #poissoncru  

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Coup de Coeur sur HelloCoton

Coup de Coeur sur HelloCoton

Salade végétalienne - épinard et tofu mariné

14 Novembre 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade végétalienne - épinard et tofu mariné

Salade végétalienne - jeunes pousses d'épinards et tofu mariné 

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • un grand saladier de feuilles de jeunes pousses d'épinards bio 
  • 200 g de tofu nature
  • 1/2 grenade
  • 2-3 càs de sauce soja de qualité bio
  • 11/2 càs de sirop d'érable  
  • le jus d'1 demi citron
  • 1-2 cm de gingembre frais râpé
  • 2 càs d'huile de sésame de qualité  
Salade végétalienne - épinard et tofu mariné

Préparer la marinade pour le tofu nature.

Dans un bol mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable,

le jus de citron et le gingembre râpé finement.

(Moi j'utilise la pâte citron-gingembre trouvée dans une épicerie spécialisée

dans les produits de cuisine du monde).

Couper le tofu en tranches.

verser la marinade sur le tofu.

Laisser mariner au frais minimum 1 h, mais plus vous laissez mieux c'est.

Retirer les morceaux de tofu de la marinade.

Séchez-les bien à l'aide du sopalin ou torchon bien propre.

Griller les morceaux de tofu sur une poêle bien chaude,

avec ou sans huile végétale.

Retirer et réserver.

Salade végétalienne - épinard et tofu mariné

Sur la même poêle, verser un filet d'huile végétale.

Ajouter la moitié de jeunes pousses d'épinard et laissez-les 30 secondes en mélangeant.

Préparer deux jolies assiettes de service.

Déposer les jeunes pousses d'épinards crus en corolle.

Ajouter les épinards poêlés.

Arrosez-les avec le reste de la marinade.

Disposer joliment le tofu grillé.

Décorer avec les graines de grenade fraiche.

Servir cette salade végétalienne seule ou accompagnée de riz nature.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade Caesar à l'avocat

23 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade Caesar à l'avocat

Salade Caesar à l'avocat 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 3 avocats Hass
  • 3 blancs de poulet fermier
  • 1 petit oignon rouge
  • copeaux de parmesan
  • huile neutre
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail frais
  • 3 cm de gingembre frais
  • 4 c.à soupe de sauce teriyaki
  • 3 c.à soupe de sauce soja noir
  • 2 c.à soupe de miel 
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 yaourt grec nature
  • 1-2 c.à soupe de mayonnaise
  • 2 c.à café de moutarde au miel
  • sel, poivre, piment en poudre
Salade Caesar à l'avocat

Mélanger le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.

Réserver au frais.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Placez-les dans un petit saladier.

Ajouter la sauce teriyaki, la sauce soja noire, le miel, l'ail et le gingembre

finement coupé, le sel, le poivre,

et le piment en poudre.

Arroser d'un filet d'huile neutre.

Bien mélanger le tout et laisser au frais minimum une demie-heure.

Faire dorer le poulet égoutté dans une poêle bien chaude. 

Réserver. 

Salade Caesar à l'avocat

Couper la chair des avocats en cubes.

Placer dans un petit saladier et arroser du jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.

Réserver au frais.

Emincer l'oignon rouge en fines tranches.

Répartir dans quatre assiettes les cubes d'avocat, les tranches d'oignon,

le poulet teriyaki.

Napper de sauce au yaourt et saupoudrer de copeaux de parmesan.

Vous pouvez ciseler le vert des oignons et déposer quelques fleurs comestibles pour

apporter de la fraicheur et de la couleur.

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#saladecaesar, #avocat, #oignonrouge, #poulet, #salade, #platsale, #entree, #homemade 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Coup de coeur cuisine sur HelloCoton

Coup de coeur cuisine sur HelloCoton

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

17 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

 Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 8 joues de lotte
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 batons de citronelle
  • 4 c.à soupe de coriandre ciselée 
  • 1 tout petit piment frais ou en poudre
  • le jus d'1/2 citron bio
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre 

 

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Préparez la crème citronnée.

Retirez les 2 premières feuilles des bâtons de citronnelle, coupez-la en fines rondelles. 

Faites chauffer l’huile dans une casserole, faites infuser la moitié des feuilles

de coriandre, le gingembre émincé et la citronnelle.

Laissez refroidir.

Pelez et écrasez l’ail.

Rincez et hachez le piment.

Ajoutez-les dans la sauce avec l’huile.

Filtrez l'huile.

Gardez les épices et les herbes. 

Faites chauffez l'huile d'olive parfumée dans une poêle, ajoutez une échalote

finement hachée.

Laissez cuire 1 minute sans la colorer et arrosez de vin blanc sec.

Laissez cuire 2 petites minutes pour bien évaporer le vin.

Ajoutez les herbes et les épices et laissez poursuivre la cuisson encore un moment.

Ajoutez la crème et un morceau de beurre bien frais.

Ajoutez le jus du demi citron et bien mélangez.

Salez, poivrez.

Laissez réduire sans faire bouillir tout en mélangeant.

Arrêtez le feu.

Ajoutez le reste de coriandre finement ciselée.

Réservez au chaud.

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. 

Faites cuire les joues de lotte quelques minutes par face.

Pensez à arroser avec du beurre fondant.

(Pour moi 3 minutes par face).

Répartissez les joues dans les assiettes nappez de sauce  et poudrez de piment.

Servez aussitôt.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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