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 Bistro de Jenna

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

22 Avril 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Aujourd'hui, la Battle food se déroule chez ma copine Béatrice du super blog

Popote et Nature

sur un thème tout simple :

Sublimons la patate !

Il vous faut réaliser une recette salée ou même sucrée (si, si c'est possible !) avec de la pomme de terre : en salade, en purée, roulée, farcie, frite, en mille-feuilles, en gratin, en galettes, en croquettes, en chips, en gaufres, en plat principal, en accompagnement, en dessert... comme vous voulez. Un petit défi supplémentaire : dans votre recette je souhaite que vous mettiez de la couleur dans votre assiette ! que ce soit au niveau de la recette en elle même par exemple avec des pommes de terre de couleur , ou des épices, des herbes, des ingrédients de couleur différente, des sauces... ou que ce soit au niveau du décor qui accompagne votre recette, mais attention elle doit être comestible : aromatiques, tomates cerises, fruits de couleur, fleurs...

 Les "pierogi ruskie" sont des raviolis d’origine polonaise, 
faits à la main comme ma grand-mère l'a toujours fait, avec 
une farce à base de pommes de terre cuites, fromage frais, oignons... 
Normalement il faut un fromage blanc typiquement polonais, mais ici dans 
le Sud de la France je ne le trouve pas dans le commerce. 
J'ai remplacé le fromage blanc par le fromage de chèvre frais mélangé 
avec du fromage frais style Saint-Môret.
Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

Pour la pâte :
  • 350g de farine
  • 1 œuf
  • 12cl d’eau très chaude
  • 3 c. à soupe d'huile neutre sel
Pour la farce:
  • 3 pommes de terre cuites
  • 1 fromage frais de chèvre (style Petit Billy)
  • 3 c. à soupe de fromage frais de vache
  • 1 oignon
  • sel, poivre du moulin
Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Éplucher les pommes de terre, et les écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter les fromages frais de chèvre et de vache, saler, poivrer et bien mélanger à la

fourchette.

Émincer l’oignon en fine brunoise.

Le faire suer dans une poêle avec du beurre pour le rendre bien translucide.

Ajouter aux pommes de terre et fromage écrasés.

Réserver.

Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

Dans un saladier, travailler la pâte.

Mélanger la farine, sel et l'eau chaude.

Mélanger avec une cuillère et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive.

Former une pâte bien homogène et lisse.

Diviser la pâte en deux et l'étaler très finement.

Fariner la pâte de temps en temps.

À l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre, découper des cercles d'environ 8cm de diamètre

dans la pâte.

Déposer une 1/2 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

Badigeonner le contour d’un peu d’eau et plier la pâte en deux pour souder les bords.

Laisser sécher les raviolis pendant une trentaine de minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, et plonger les pierogi dedans en

mélangeant pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole.

Laisser cuire 4 à 5 minutes.

Égoutter.

Servir tels quels ou poêlés dans du beurre pour les rendre croustillants.

Vous pouvez aussi servir les raviolis avec des lardons et des oignons revenus à la poêle.

__________________________

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Pierogi Ruskie (ravioli polonais)

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Commenter cet article

By acb 4 you 02/05/2016 15:12

Magnifique j'adore!

La Polygraphe 27/04/2016 23:46

Oh que ça a l'air bon ....! Ça me rappelle un restaurant russe à Berlin, Pasternak, dans lequel nous nous étions régalés de raviolis de ce type. Je vais m'empresser de faire cette recette !
Merci !
Marine

O-Lit 27/04/2016 11:17

Une recette originale qui donne envie. Je vais essayer. Merci

Gourmandisesdelo 26/04/2016 13:15

Miam, ils me donnent l'eau à la bouche

Mademoiselle Cuisine de Cuisiner maison, Et pourquoi pas moi? 26/04/2016 12:10

Tes raviolis ont l'air succulent! Miammm

Elsa (Envie d'une recette végétalienne ?) 26/04/2016 11:19

C'est sublime Jenna ! Merciiiiiii !

Elle 25/04/2016 19:13

Je pars demain pour Cracovie et compte bien en déguster en mettant les pieds sous la table :)

Bistro de Jenna 26/04/2016 07:14

Bon voyage et bonne dégustation :-)

Popote et Nature 25/04/2016 10:51

Jamais goûté de raviolis polonais, ils ont l'air bien goûteux , tout moelleux, belle participation avec le soleil des pissenlits dans l'assiette :) merci pour cette belle recette venant de tes origines , une belle découverte

Bistro de Jenna 25/04/2016 11:14

Merci Beatrice, c'est une recette assez longue a faire, mais ça vaut vraiment le coup :-)))) Et en plus tous mes souvenirs d'enfance reviennes en mangeant les pierogi ! Je ne suis pas si douer que ma Mama, amis le faite de les faire je suis avec elle en cuisine <3

calinhorely 25/04/2016 08:52

Ils ont l'air délicieux ! Je vais bientôt en faire je crois, depuis le temps que j'ai envie de goûter ces pierogi !

Graine de faim kely 24/04/2016 23:36

J'ai aperçu cette recette sur Pinterest et par manque de temps j'ai abandonné, merci pour les superbes photos et le tuto en photos, Bises Lova