Bistro de Jenna

Crème de petits pois et basilic

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INGREDIENTS:

(pour 6-8 personnes)

• 1 kg des petits pois surgelés
• 100 g de lardons fumés
• 2 cubes de bouillon de volaille bio
• 750 ml d'eau
• 4 échalotes
• 10 brins de basilic frais
• sel, poivre, piment de Cayenne
• huile d'olive de Provence
• 15 g de beurre

Eplucher les échalotes et couper les en tanches grossièrement.

Dans une cocotte large faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes

avec les lardons.

Une fois bien dorée ajouter les petits pois.

Laisser revenir 2-3 minutes tout en mélangeant.

Verser l'eau, les cubes de bouillon et trois branches de basilic frais.

Laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

Assaisonner de sel, poivre et de piment de Cayenne.

Verser la préparation et le reste de basilic frais dans le blender.

Mixer plusieurs fois.

Passer la crème de petits pois au chinois pour se débarrasser des peau et des

morceaux éventuelles.

Une fois la crème est bien lisse ajouter le beurre et bien mélanger.

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Server la crème de petits pois dans les verrines individuelles en amuse bouches ou

en entrée froide.

Vous pouvez servir la crème avec des chips de jambon cru.

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