Bistro de Jenna

Biscuit à la vanille aux coulis d'abricot à la lavande:

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 2 oeufs
• 70 g de beurre + 10 g
• 75 g de farine
• 70 g de sucre roux + 3 c.à.soupe
• 2 c.à.soupe de lait
• 1/2 c.à.soupe de levure chimique
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
• 8 abricots mûrs
• 1-2 brins de la lavande fraiche

Laver et couper les abricots en deux.

Débarrasser les noyaux.

Sur une poêle faites fondre 10 g de beurre;

Déposer les abricot (partie bombe en haut!).

Saupoudrer de sucre roux (3 c.à.soupe).

Ajouter les brins de la lavande effeuilles.

Bien enrober de beurre fondus et laisser confire 20 à 30 minutes, sur le feu doux.

Une fois bien brillantes réserver pour refroidir.

Mixer dans un petit robot pour obtenir le coulis bien épais.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blanc et les jaunes dans deux grand bols.

Fouettez des jaunes d'oeufs avec le sucre (70g) et le lait.

Quand le mélange à double de volume ajouter le beurre fondus (70g).

Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et extrait de vanille naturelle..

Bien mélanger.

Reserver.

Faites monter les blanc d'oeufs en neige bien ferme avec quelques goutes de jus de citron.

Ajouter à la première préparation.

Mélanger délicatement jusqu'a obtenir une pâte bien homogène.

Beurre le moule à manque de 20 cm de diamètre.

Verser deux bonnes cuillère à soupe de la pâte à la vanille au milieu de moule.

Verser une bonne cuillère à soupe de coulis aux abricots.

Renouveler la même opération jusqu'au l'épuisement de votre pâte.

Enfournez le biscuit pendant 35-40 minutes selon votre four.

Déguster froid saupoudré de sucre glace.

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Les participants sont :

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