Bistro de Jenna

Brouillade d'oeufs aux fèves

22 Mars 2016, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Brouillade d'oeufs aux fèves

Brouillade d'oeufs aux fèves

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 œufs bien frais bio
  • un verre de 200ml de fèves fraîches épluchées
  • 2 poignées de jeunes pousses de roquette
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 tranches de jambon blanc fumé de qualité
  • 2 c. à soupe de crème fleurette
  • 5 g de beurre
  • sel, poivre
Brouillade d'oeufs aux fèves

Préparer les œufs : avec un toque-œuf, couper une extrémité de chaque coquille d'œuf.

Verser les œufs dans un bol, puis rincer les coquilles et les réserver.

Fouetter les œufs à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le jambon fumé coupé en petits cubes, et la crème fleurette.

Ajouter les jeunes pousses de roquette.

Saler, poivrer.

Brouillade d'oeufs aux fèves

Dans une poêle, faire chauffer le beurre sans le faire brûler.

Verser doucement les œufs battus.

Déposer les fèves, et remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Garder les œufs bien baveux ou bien les laisser cuire un peu plus, selon votre goût.

Enlever du feu, et saupoudrer de coriandre fraiche.

Garnir les coquilles d'œufs avec la brouillade.

Décorer avec les jeunes pousses de mesclun et servir sans attendre.

Astuce :

Cette version de la brouillade peut être servie en amuse-bouches, ou bien en entrée pour

les fêtes de Pâques.

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Brouillade d'oeufs aux fèves
Brouillade d'oeufs aux fèves
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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M
les photos sont magnifiques et ces œufs printaniers font envie
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N
qu'est ce que c'est joli ! j'adore les oeufs brouillés
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C
J'aime bien ce petit jardin dans un oeuf :p
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M
Oh ça doit être super bon ! J'adoooore les fèves !
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A
Ça a l'air très appétisant !
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L
une superbe idée pour Pâques ! et que tes photos sont belles :-)
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B
Merci Laura ^^
L
Quelle jolie idée cette brouillade...
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G
Je craque totalement avec des recettes d'oeufs, j'ai en tête de tester bientôt tes oeufs dans le verre pour le brunch, alléchants à souhait ! Belle journée grosses bises Lova
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B
Coucou Lova
La brouillade dans les coquille d'oeufs et très jolie et ca fait de l'effet, ja vais la préparer au truffes pour mes fêtes :-))))