Les vacances sont terminées.

La Bataille Food reprend ses marques et revient en force pour vous régaler avec des belles

recettes créatives, des superbes photos et des idées gourmandes ...

Nous nous retrouvons aujourd'hui autour d'un super thème choisi par Gaëlle d'un très

chouette blog:

My Nomad Cuisine.

Elle nous propose de partir en voyage et prolonger encore nos vacances.

"Délices d'Ailleurs" ou notre bon souvenir de cuisine d'ailleurs, des souvenirs de vacances,

nos découvertes culinaires de voyages, nos origines ou tout simplement une recette qui

nous évade dans les horizons lointains .....

J'en profite pour remercier notre parrain de la Bataille Food précédente Nicolas d'un très

joli blog pâtisserie :

Nicolasestpatissier

Je vous propose une recette toute simple aux saveurs venues du Maroc.

"Des cuillères apéritives pois chiches bio à la coriandre"

Des cuillères apéritives pois chiches bio à la coriandre

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 250 g de pois chiches bio déjà cuits
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• le jus d'1 citron
• 1 échalote émincée
• coriandre fraîche ciselée
• sel, poivre, piment en poudre

Dans un saladier, préparez une marinade en ajoutant l'huile d'olive, l'ail coupé en petits

dés, l'huile de sésame, le jus de citron et l'échalote émincée.

Ajoutez les pois chiches cuits.

Bien mélanger.

Laissez au frais pendant 1 à 2 heures.

​​​

Ciselez la coriandre fraiche.

Ajoutez la coriandre au pois chiches.

Mélangez.

Préparez les cuillères apéritives.

Versez les pois chiches à la coriandre sur chaque cuillère.

Décorez avec une petite branche de coriandre.

Servez sans attendre.

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#entree, #aperitif, #amusebouches, #huiledesesame, #huiledolive, #ail, #poischiches, #bio, #coriandre, #citron, #bataillefood

Liste des participants

My Nomad Cuisine, Bistro de Jenna, Recreacakes, The Crazy Oven, Cook A Life!, Une cuisine pour voozenoo, La Femme a Tete de Chou, Aux delices de Vany, Ma Cuisine a Moi, Petite cuillere et charentaises, Afternoon Tea, Les delices de Loulou, Magg Kitchenette, J'ai toujours aime le jaune moutarde, Karibo Safako, Graine de faim Kely, Douceurs Maison, Cooking in June, Celinblog, Devorez-moi Rouge Gingembre, Chaud Patate, Encore un gateau, By acb 4 you, Les delices pour mes amours,Dans la cuisine de Djanisse, Quelques grammes de gourmandise, Toque de choc!, Le blog de Cata,Double Portion, Cooking & Bon appetit, Eat Africa, Mes inspirations culinaires, Douceurs Maison, Cosmic Tomatoes, Au fil du thym, Les gourmandises de Sandrine, Oh la gourmande, Patisseries a croquer,L'Atelier de Kristel, La cuisine veggie de Jenni, Brian Iz in the kitchen, Laety Cuisine, Rock the Bretzel,Fil et Croq, Le Dessert c'est pour moi, La polygraphe, Cuisine 2 soeurs, Keskonmangemaman, Emilie Sweetness, Recettes Dukan, La Medecine passe par la cuisine, A fleur d'Oranger,

Mini burger au saumon et crevettes

Ingrédients:

(Pour 10-12 personnes)

• 36 mini burgers - la recette de la pâte est ICI
• 12 tranches de saumon sauvage
• 3 paquets de petites crevettes cuites
• roquette
• beurre
• mayonnaise maison

Avec la pâte à burger façonnez les mini burgers de la grandeur d'une balle de ping-pong.

Saupoudrez de graines de sésame ou autre.

Une fois cuits vous pouvez les congeler et les sortir quelques heures avant de les préparer.

Coupez les minis burgers en deux.

Beurrez-les.

Déposez les tranches de saumon, découpez en plus petit morceaux.

Disposez trois petites crevettes et les feuilles de roquette.

Déposez une petite cuillère de mayonnaise maison.

Couvrez du chapeau.

Réservez au frais jusqu'au consommation.

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#amusebouches, #aperitif, #burger, #roquette, #crevettes, #saumonfumé, #mayonnaise, #homemade, #aperitifdinatoire

Aujourd'hui c'est l'heure de la Battle Food un défi que j'aime honorer.

La battle food est un défi culinaire initié par Carole de « Sunrise Over Sea »,

organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise,

publier une recette autour d’un thème défini.

Le mois dernier le dèfi se déroulait chez Flo de Au Fil du Thym avec un joli thème :

« Paprika ou chorizo ? ».

Aujourd'hui c'est une autre copine qui est la marraine de la 44 édition.

Bénedicte d'un très joli blog gourmand Douceurs Maison qui nous propose un nouveau thème :

<< Le Roulé dans tous les états >>

Roulé de courgettes jaune au riz vert

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 verre de riz thai
• 3/4 de bouquet de persil
• 15 feuilles de basilic
• 1 grosse gousse d'ail dégermé
• 30 g de beurre
• 2 c.à.s de noisettes concasées
• 3 belle courgettes jaunes Bio huile d'olive-CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES de chez Nicolas Alziari ***
• jus de citron vert
• sel
• poivre
• curry

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*** Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari a récolté à la main , sur ses domaines, des olives issues d’oliviers plusieurs fois centenaires de variété “cailletier”.

Préparer le riz vert avec du riz thai cuit préalablement.

Dans un petite robot hachoir, mixer les herbes avec l'ail dégermé et un filet d'huile d'olive.

Ajouter du sel et poivre du moulin.

Ajouter le beurre bien frais.

Mixer.

A la fin ajouter les noisettes concassées.

Mélanger avec le riz et bien mélanger.

Ce riz est parfait pour accompagner vos poissons ou viandes grillées ou des gambas à la

plancha.

Lavez les courgettes, émincez-les avec une mandoline ou un économe et faites-les

blanchir 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez-les en les posant dans un plat sur du papier absorbant.

Avec les chutes des courgettes faites un tartare coupé finement.

Dans un bol mélangez les petits cubes de courgettes jaunes, l'huile d'olive cuvée de fleur

de siècle, le jus de citron vert, du sel, poivre du moulin et du curry.

Réservez.

Déposez les tranches de la courgettes sur le papier film.

Faites une bonne bande de riz vert et le tartare de courgettes et roulez à l'aide de papier

film.

Fermez bien les deux extrémités et laissez au congélateur une quinzaine de minutes.

Après ce temps coupez les petits makis, piquez-les avec un pic en bois.

Vous pouvez les décorer avec de la ciboulette en branches.

Réservez au frais jusqu'à consommation.

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#aperitifs, #roules, #courgettes, #basilic, #persil, #noisettes, #riz, #maki, #vege, #battlefood, #entree, amusebouches

LES PARTICIPANTS

Bénédicte Douceurs Maison ……………………………..

Oriane la Femme à tête de Chou , Déborah Maman Pâtisse, Isabelle Zabou s’éclate en cuisine, Jenna Bistrot de Jenna, Florence Au Fil du thym,Audrey Cooking&co, Clém & Lilou l’Atelier des Dindinettes, Poppy Poppyseedchanel, Gabrielle Petite cuillère et charentaise, Evin sur son Nuage, Sandra Encore un gâteau, Valérie Framboises et Bergamote, , Sarah les Trois Madeleines, Elsa Envie d’une recette Végétalienne ?, Nath Pourquoi je Grossis, Annie by acb4 you, Mélina & Chocolat,Isabelle Quelques grammes de gourmandise, Mademoiselle cuisine de la cuisine maison et pourquoi pas moi, Emilie Emilie Sweetness, Astrid Gourmiland, Céline Afternoontea, Lova Graine de faim Kely, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Ludmilla les délices de Loulou, , Aurélie Aurélie et gourmandises, Manon, Et rond et rond petits Platapons, Hélène Keskonmangemaman ?, Docteur Chocolatine la médecine passe par la cuisine, Gordana Des recettes à Gogo, Chloé les ateliers gourmands de chloé, Complètement meringuée, Stéphanie Fil et croq, Mimi une gourmandise en Musique, Maria cuisine et déco by Maria, Catalina le blog de cata, Alison Rapelle toi des mets, Julia Cooking Julia, Mademoiselle Mylène, Natly une cuisine pour Voozenoo, Cath MIAM la cuisine de Cath,Fabienne ma cuisine salée mes envies sucrées, Anne Glob’Cooker, Chaimae une pincée de sel, Cyrielle Petits Pois, Gaelle, Food Fun foto, Laure et Mélanie Double Portions, Marine la Polygraphe, Melencuisines,Emy Iza cuisine 2 sœurs, Patou Karibo Sakafo, Sandrine Le dessert c’est pour moi, Clara la table de Clara, Julia les Cookines, Edwina Colored-cooking, Corinne Mamou&Co, Captain-slip, La gourmandise de violette,Valérie Gourmandise et passion, laurence les goûts et les couleurs de laurence, serial baker, Mélanie les recettes de mélanie, craquounette avenue , Clik, Cook and taste, Régal de paresse, Isabelle Lapierre Zabou,delphine oh la gourmande, Christine, Gabrielle la la la cuisine

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Ingrédients:

(pour 8 petites verrines)

• 3 grosses poignées de roquette fraiche
• 1 petit oignon nouveau
• 1 c. à soupe rase de crème balsamique
• 3 c. à soupe rases de crème fraiche liquide
• 1 chèvre frais style Petit Billy
• confit de safran
• huile d'olive
• sel
• poivre
• piment en poudre

Mixer la roquette avec l'oignon nouveau.

Ajouter l'huile d'olive, crème balsamique et sel.

Mixer.

Ajouter 2 cuillères de crème fraiche et mixer à nouveau.

Réserver.

Dans un bol, détendre le fromage de chèvre avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche

liquide.

Ajouter du poivre et du piment en poudre.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Préparer 8 petites verrines.

Ajouter au fond de chaque verrines 2 cuillères à soupe de pesto de roquette.

Déposer délicatement 1 cuillère de fromage de chèvre.

Déposer une petite cuillère à café de confit de safran.

Réserver au frais jusqu'au consommation.

Servir bien frais en amuse-bouches.

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#aperitif, #amusebouches, #fromage, #chevre, #huiledolive, #pesto, #roquette, #confitdesafran, #safran, #cremefraiche, #cremebalsamique, #piment

Comme vous savez maintenant, j'adore participer aux défis culinaires.

Alors j'imaginée cette petite verrine pour LE DEFI : « Apéro dinatoire « très conviviale

"Compile moi un menu" chez

Seb Poivre Seb et Nath Cuisine Voozenoo

qui m'ont cordialement invité à participer.

Pour le plaisir du partage, la passion de la cuisine et parce qu’il n’y a rien à gagner sauf d’assouvir son plaisir, venez nous donner le meilleur de vous-même …

• Dans un premier temps, on s’inscrit et on dépose sa recette dans le dépôt de lien prévu à cet effet
• Ensuite on compile notre menu et on le dépose en commentaire dans les Dépôts de menu

Le thème de ce mois-ci est :

Apero Dinatoire

Sucettes de fraise

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 16 fraises bien mûres de Provence
• 1 fromage de chèvre frais
• 26 feuilles de menthe fraiche
• poivre noir du moulin
• 16 pics en bois

Laver et sécher les fraises.

Dans un petit bol mélanger le fromage de chèvre avec 10 feuilles de menthe bien ciselée.

Assaisonner de poivre du moulin.

Couper les fraises en deux.

Piquer les moitiés sur les pics en bois, la partie verte en bas.

Déposer les feuilles de menthe et une cuillère à café de fromage de chèvre.

Couvrir avec les autres moitiés des fraises.

Placer les sucettes dans un jolie verre long.

Servir à l'apéritif avec du champagne ou du muscat bien frais.

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#aperitif, #amusebouches, #fraises, #fromage, #fromagedechevre, #provence, #fruitsdesaison, #sucettes, #menthe, #poivre

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

INGREDIENTS:

(pour 8 verrines)

• 1 grosse betterave pelée et cuite
• 1 à 2 c. à soupe de raifort à la crème
• 1 fromage de chèvre frais ( type Petit Billy)
• 2 c. à soupe de crème fraiche semi épaisse
• 2 c. à café de vinaigre balsamique
• 2 c.à café de sucre
• oignons frits
• sel, poivre piment
• menthe fraiche (optionnelle)

Mixez la betterave avec le vinaigre, le raifort, le jus de citron, le vinaigre, le sucre, sel et

poivre du moulin.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Réservez.

Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème.

Ajoutez un peu de piment pour relever le goût.

Réservez.

Montez les verrines.

Déposez au fond la préparation de betterave au raifort.

Ajoutez délicatement la mousse de chèvre.

Saupoudrez avec des oignons frits.

Décorez avec une petite feuille de menthe fraiche.

Réservez au frais.

Servez bien frais en amuse-bouche avec du champagne brut ou vin blanc sec.

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#amusebouches, #aperitif, #entree, #betteraves, #chevre, #fromage, #cremefraiche, #vinaigrebalsamique, #piment, #oignonsfrits, #verrines

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à la Bataille Food #34 organisée par Oriane d'un blog au nom fort étrange que j'aime

beaucoup :

La Femme a tête de chou

Le thème qu'elle nous propose c'est

Les Fruits de la Mer !

Des Embruns, Des Récifs et une belle petite claque Iodée au menu !

Le choix est vaste, des Coquillages aux Algues, en passant par les Mollusques, les Crustacés...

Et je rajoute deux petites contraintes supplémentaires,

Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison,

Que chaque recette utilise de l'Huile d'Olive.

Je voudrais remercier Olivier du blog -Sharing Cuisine
pour l'organisation parfaite de la bataille précédente, 
son bon humeur et engagement parfait dans le défi.

Mousse d'avocat et sa crème au surimi-crevettes

INGREDIENTS:

(pour 8 verrines)

• 2 avocats Hass
• 4 c.à soupe de crème fraiche semi épaisse
• 2 c. à café d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail
• Le jus d'1/2 citron vert
• 4 bâtonnets de surimi ail et fines herbes
• 1 poignée de petites crevettes roses
• basilic frais
• piment
• sel poivre

Mixez la chair des avocats.

Ajoutez le jus de citron vert, la gousse d'ail, huile d'olive et 2 cuillères à soupe de crème

fraiche.

Ajouter du piment et du sel.

Réservez.

Mixez les bâtonnets de surimi en ajoutant le reste de la crème, les crevettes le sel et le

poivre.

Préparez les jolies verrines.

Au fond versez la mousse d'avocat et finissez par la crème au surimi et aux crevettes.

Décorez avec du basilic frais.

Réservez au frigo pendant minimum 2 heures.

Dégustez bien froid en amuse-bouches, apéritif ou à l'entrée.

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#bataillefood, #verrines, #amusebouches, #aperitif, #entree, #avocat, #crevettes, #surimi, #basilic, #piment, #huiledolive, #cremefraiche, #ail, #citron

Les Participants,

La Femme à Tête de Chou, Miam Miam & Yum, the CrazyOven, La Cuisine de Lillie, Bistrot de Jenna, By acb 4 you,Nietzsche, paillettes et sac à main, Le Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @Cékikilafée, Sharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d'une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur Thé, Kali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu'un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, CelinBlog, Cuisine 2 Sœurs, "Miam" la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin'Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison,Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie