Salade de fruits au gomasio à la fêve tonka et fleurs de la lavande
Salade de fruits au gomasio à la fève tonka et fleurs de lavande
Ingrédients:
(pour 2 personnes)
Pour le gomasio sucré:
- 80 g de sésame blond bio
- 40 g de graines de lin bio
- 15 g d'amandes bio
- 10 g de graines de courge bio
- 10 g de graines de tournesol bio
- 1 petite fève tonka
- 1 c.à soupe rase de la lavande séché (optionnel )
- 40 g de sucre roux complet ou autre sucre
Pour la salade de fruits:
- 1 kiwi bio
- 12 fraises
- 12 cerises
- 12 framboises
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*Dans ma cuisine je suis inconditionnelle de ce condiment - le Gomasio !
Le gomasio est un mariage surprenant de saveurs et de parfum entre le sel marin
et les graines de sésame dont leurs histoires respectives indissociables
sont de celles de l'homme.
Condiment provenant du Japon, le gomasio est un aliment dont l'usage
a pris de l'ampleur grâce à l'apparition de la cuisine macrobiotique
et de manière générale grâce à l'intérêt de plus en plus grandissant
pour les épices, les condiments et assaisonnements venus d'ailleurs.
Le gomasio permet :
- le renforcement du système nerveux
- la neutralisation de l'acidité
- de favoriser la sécrétion des sucs digestifs
- la stimulation du métabolisme
Le gomasio est un condiment qui s'emploie après la cuisson sur : les crudités, salades,
viandes ou poissons grillés, céréales, légumes, etc ...
Comme vous me connaissez bien depuis plusieurs années, je ne me contente pas
de mélanger le sésame et le gros sel ...
J'ajoute toujours ma petite touche personnelle, alors aujourd'hui je vous livre le secret
de mon Gomasio sucré maison très parfumé et plein de vertus ...
Pour préparer le gomasio sucré:
Faire torréfier dans une poêle à sec, les graines de sésame, graines de lin,
et les ingrédients sauf le sucre et la lavande.
Faire chauffer les graines quelques instants.
Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle et à dégager
une bonne odeur de noisette, stopper la cuisson.
Laisser refroidir les graines.
Placer tout cela dans un petit mixeur.
Ajouter du sucre.
Mixer ensemble pendant quelques secondes.
Répéter l’opération.
(faites-le à petite vitesse et par petites impulsions) !!!!
Attention à ne pas mixer trop longtemps au risque d’obtenir un mélange
pâteux et humide.
Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse.
Ajouter les fleurs de lavande séchées au dernier moment et mixer rapidement.
Laisser refroidir le mélange puis le placer dans un récipient en verre fermé.
Préparer deux jolis verres.
Eplucher le kiwi, dénoyauter les cérises et equetter les fraises.
Couper les kiwi en tranches fines et decouper les autres fruits en morceaux.
Placer joliment les fruits dans les verres.
Ajouter du gomasio à la fève tonka et fleurs de la lavande.
Décorer joliment les verres.
Placer-les au frais jusqu'au service.
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