Bistro de Jenna

Carpaccio de concombre façon Alain Passard 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 petit concombre pleine terre
• 1 yaourt grec de brebis bio
• huile de colza torréfiée
• vinaigre de cidre non filtré bio 
• feuilles de menthe poivrée
• quelques fleurs comestibles de Tulbaghia au goût d'ail (Grand Frais)

Laver et éplucher le concombre.

Couper les fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Préparer deux jolies assiettes blanches.

Sur chaque assiette disposer une grosse cuillère de yaourt grec parfumė avec

quelques gouttes de vinaigre de cidre et fleur de sel.

Arroser le yaourt d'un filet d'huile de coca torréfiée.

Disposer les fines lamelles de concombre sur chaque assiette.

Parsemer le carpaccio de menthe fraîche ciselée

et de fleurs comestibles au goût d'ail.

Arroser d'un petit filet d'huile de colza et finir par un tour de moulin à poivre.

ASTUCE:

Déguster le carpaccio de concombre avec des frites maison. 

C'est un régal !

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