Une tarte au butternut et camembert.

Gourmande et de saison.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée ou brisée 

• 1 petit butternut 

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail 

• 1 grosse c.a.soupe de crème fraîche 

• Épices : paprika fumée, ail des ours, piment d'Espelette 

• Sel, poivre, huile d'olive 

• 1/2 camembert au lait cru

Commencez par éplucher, évider et couper la courge butternut. 

Puis faites la cuir 13min à la vapeur douce. @vitaliseur

Une fois cuite, verser la dans un saladier, ajouter l'oignon coupé en lamelles, la gousse d'ail écrasée, toutes les épices et l'huile d'olive.

Mélangez le tout.

Déposez votre pâte sur la plaque du four et piquez le fond avec une fourchette.

Étalez la crème fraîche, déposer le butternut assaisonné.

Répartissez les tranches de camembert par dessus.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C en surveillant de temps en temps.

Vous pouvez accompagner d’une salade verte.

Régalez-vous.

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle.

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Courge butternut marinée

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 petite courge butternut
• 1 oignon rouge
• 3-4 gousse d’ail
• 70 g de fêta de brebis ou tofu
• huile d’olive
• 1 c.à.soupe de herbes de Provence
• poivre du moulin

Laver et essuyer la courge, puis la couper en tranche et ensuite en petits cubes.

(Vous pouvez garder la peau car elle est comestible).

Éplucher l’oignon et l’ail. Puis couper l’oignon rouge en fines demi-tranches.

Écraser et émincer l’ail.

Verser les légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive.

Poivrer et ajouter des herbes de Provence.

Bien mélanger.

Laisser ensuite mariner pendant 30 minutes minimum à température ambiante.

Chauffer votre poêle et y verser la courge marinée.

Laisser fondre et cuire pendant 15 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Après 15 minutes, ajouter le fromage de brebis (ou le tofu) coupé en cubes.

Mélanger et laisser une ou deux minutes chauffer a la poêle.

ASTUCE:
Servir votre butternut avec du riz basmati.

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

#vége, #platsalé, #ail, #fromage, #accompagnement, #herbesdeprovence, #igbas, #huiledolive, #oignons, #butternut,#bio,   

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Butternut farcie 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 petit butternut bio
• 3 gousses d'ail bio
• 2 échalotes bio
• 100g de lardons nature (sans nitrate)
• 7 petits champignons bio
• 1 poignée de jeunes pousses d'épinard bio
• Persil frais 
• 2 c.à.s de crème fraiche liquide 15% bio
• Quelques copeaux de fromage de brebis à pâte dure 
• Chapelure (Maison pour moi)
• Huile d'olive 
• Sel
• Poivre
• Paprika doux

Faire chauffer l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur.

Pour moi Vitaliseur de Marion®.

Laver et couper la butternut en deux dans le sens de la longueur.

Vider les graines.

Eplucher l'ail et placer les gousses dans la butternut.

Placer les deux moitiés sur le tamis du cuit-vapeur et cuire pendant 25 minutes

ou plus si nécessaire.

Une fois la chair bien fondante, vider le maximum et réserver la butternut au chaud.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter les échalotes, finement coupées, les champignons et les lardons.

Saupoudrer avec les épices.

Laisser bien revenir pendant 3-4 minutes.

Ajouter les jeunes pousses d'épinard et la crème fraiche liquide.

Bien mélanger.

Verser cette préparation dans un petit robot mixeur.

Ajouter la chair de butternut et mixer le tout.

Farcir les deux moitiés de butternut avec cette préparation.

Saupoudrer de chapelure et disposer des copeaux de fromage par-dessus.

Gratiner sous le grill, le temps de faire fondre le fromage.

Avant de servir ciseler le persil et le disposer sur la butternut.

____________________________

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Burgers vegans à la courge butternut

Ingrédients:

(pour 6 burgers)

• 200 g de farine T80 bio
• 100 g de farine d'orge mondée bio 
• 150 g de purée de courge butternut (cuite à la vapeur et écrasée  à la fourchette)
• 4 g de levure de boulanger desydratée 
• 180 ml d'eau minérale
• graines de sésame noir bio
• graines de chanvre bio
• huile d'olive
• lait végétal

Dans un grand saladier, mélanger les farines, la levure de boulanger

et la purée de butternut 

(cuite à la vapeur et écrasée à la fourchette).

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter l'eau et pétrir avec vos mains ou avec le robot pendant 7-8 minutes.

Façonner une boule de pâte et déposer dans le saladier.

Couvrir avec un torchon sec et propre et laisser lever dans un endroit chaud

pendant 1h30.

Après ce temps, dégazer la pâte et pétrir encore 2 petites minutes.

Former 6 petites boules de pâte et façonnez-les en petits burgers ronds.

Placer les burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser encore 30 minutes pour la dernière pousse.

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un petit bol mélanger 2 c.à café d’huile d'olive et 1 c.à soupe de lait végétal.

A l'aide d'un pinceau, dorer les burgers avec cette préparation et saupoudrer

de graines de chanvre et de sésame noir. 

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Une fois cuits laisser bien refroidir avant de les couper.

ASTUCE:

Les petits pains burgers se congèlent très bien.

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tarte salée Butternut et Roquefort 

Une tarte bien de saison : fondante et parfumée.

De douces saveurs automnales qui séduiront tout le monde 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• pâte brisé pur beurre maison (ou adaptation en IGBas avec la farine intégrale)
• 1 petite courge Butternut
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 c.à soupe de crème fraiche entière
• 80 g de roquefort Papillon
• 50 g de gruyére râpe (au lait cru pour moi!)
• noisettes concassées ou salinu
• sel, poivre du moulin
• persil frais ciselé 
• muscade fraichement râpé
• huile d'olive 
• 10 g de beurre

Velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec

Ingrédients: 

• la moitié d'un gros potimarron bio
• 1 oignon de Roscoff
• 2 gousses d'ail rose de Lautrec
• 1 grosse pomme de terre bio 1
• branche de romarin frais
• 150 ml de crème de coco
• 200-250 ml d'eau minérale
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• cumin en poudre
• noisettes grossièrement concassées
• huile de noisette bio
• sel gris

Je vous ai parlé récemment de mon nouveau ustensile, mon nouveau

joujou dans ma cuisine - Le Vitalisuer de Marion

Depuis le Vitaliseur occupe une grande place dans ma cuisine !!! 

Lavez le potimarron et la pomme de terre.

Déposez l'oignon, ail, pomme de terre, branche de romarin et potimarron dans le panier

du cuit-vapeur du Vitaliseur de Marion.

Versez 20 cm d'eau dans le faitout du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition.

Dès que l'eau bout, déposez les légumes entiers dans le panier du Vitaliseur et cuisez-les

25 minutes.

(Enlevez l'ail après 12 minutes de cuisson).

Vérifiez avec la pointe de couteau la cuisson de vos légumes.

Enlevez la branche de romarin.

Pelez le potimarron, l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau.

Détaillez-les en gros morceaux.

Déposez les légumes dans le blender.

Ajoutez l'eau et la crème de coco, le cube de légumes bio.

Ajoutez la pointe de cumin moulu et un soupçon de sel gris.

Mixez le tout.

Versez le velouté dans des jolies coupelles.

Saupoudrez des noisettes concassées et arrosez d'un léger filet d'huile de noisette.

La cuisson à la vapeur douce fait ressortir le vrai goût des légumes.

Elle permets aussi d'utiliser moins de sel !

Si vous voulais trouver plus de renseignement sur la cuisson à la vapeur douce c'est par ici :

Vitalisuer de Marion

______________________________

#vitaliseurdemarion,#velouté, #soupe, #vapeurdouce, #potimarron, #ailrosedelautrec, #bouillondelegumes, #oignonroscoff, #cremedecoco, #huiledenoisette, #noisettes, #romarin, #cumin, #entree, #vegetalien 

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

• 250 g de lentilles corail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon doux
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1/4 de potimarron
• 10 cl de vin doux blanc
• beurre
• 1 c.à.soupe de curry
• 2 c.à.café de piment de Cayenne
• 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
• sel, poivre

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

------------ <<<<<<< >>>>>>> -----------

#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Au mois d'octobre j'ai eu grand plaisir à participer à un atelier culinaire chez Zwilling Staub France à Paris avec la jeune chef étoilée en 2010 par le Guide rouge, Adeline Grattard, et recevoir en cadeau la belle cocotte en forme de citrouille en fonte, alliage de fer riche en carbone et recouvert d’émail principalement composé de verre. C’est un des matériaux qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la répartit de façon parfaitement homogène, ce, sur tous les types de feux,  y compris l’induction. La fonte émaillée retient également le froid : pour cela, il suffit de placer vos préparations au réfrigérateur avant de servir. Les viandes restent tendres, les légumes moelleux. Les arômes et les saveurs sont restitués dans toute leur intensité et les vertus nutritionnelles sont préservées. Quel que soit le menu que vous concoctez avec la Cocotte Staub, vous avez l’assurance de vous régaler en prenant soin de vous !

Je vous ai préparé un plat à base de viande et de bons légumes de saison pour régaler vos papilles.

C'est avec plaisir que je participer au Bataille Food #28 proposer

par Elise de superbe blog   

And so we cook 

Le thème de l’édition 28 de la Bataille Food est :

HALLOWEEN !

Retrouvez l’esprit d’Halloween dans des plats sucrés ou salés, pour petits ou grands

le mercredi 4 novembre à partir de 18 h

avec ces deux types d’ingrédients imposés :

1 : un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE

2 : des petites graines NOIRES

__________

Je remercie vivement  Bénédicte du blog Fais-moi croquer

pour l'organisation de la BatailleFood précedante !!!!

______

Légumes oranges rôtis au curry noir et graines de courges caramélisées

_____________________

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 12 carottes fanes bio
• 1 grosses patate douce
• 1 petit potimarron
• huile d'olive de Provence
• branches de thym de Provence
• graines de courge
• Le raisin sec de Corinthe
• miel de thym
• curry noir
• sel, poivre

Laver les légumes.

Éplucher les carottes, en laissant un peu de vert et la patate douce.

Couper le potimarron en tranches.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

La badigeonner d'huile d'olive.

Déposer harmonieusement vos légumes.

Saupoudrer de sel, poivre et curry noir.

Disposer les branches de thym.

Enfourner dans le four préchauffer à 200°C.

Laisser cuire 15-20 minutes. Sur une poêle, faites griller les graines de courge

et les raisins secs.

Ajouter une bonne cuillère de miel de thym.

A la fin de cuisson, déposer les graines caramélisées sur vos légumes.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Je vous conseille de déguster les légumes rôtis au four avec du magret de

canard ou de la volaille.

___________________

#accompagnement, #legumesdesaison, #carottes, #potimarron, #graines, #currynoir, #patatedouce, #vege, #automne, #bataillefood

Les participants de la Bataille Food #28 sont :

And so we cook – Bistro de Jenna – Cékikilafée – You can cook it – La cuisine de Lillie – Gobelet acidulé – Kweezine – Mélina et chocolat – Cooking & bon appétit – Encore une lichette – Les gourmandises d’Hakima– Envie d’une recette végétarienne – Emilie Sweetness – Keskonmangemaman – Une végétarienne presque parfaite – Graine de faim Kely – Osez la gourmandise maison – Mel en cuisine – La femme à tête de chou –Gourmiland – Brian iz in the kitchen – Mademoiselle cuisine – By acb 4 you – Cyrielle Gourmandise – Evin sur son nuage – Dévorez-moi – Celinblog – Paruline en cuisine – Afternoon tea – Petite cuillère et charentaise – Les goûts et les couleurs de Laurence – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – La conque d’or – Musée gourmand – Food Fun Foto – Le tablier de Cécile – A la table d’Aïda – The Cook Time – Bar à thym – Les cookines – Nietzche Paillette et sac à main – Le blog de Cata – Marmotte cuisine – La gourmandise de Violette – 2 coups de cuillères à pot – Craquounette avenue – La marmite du Leprechaun – Biodélices– Ma boite à bulles – Frambuesa’s kitchen – Rock the Bretzel – My Licious Secrets – Sweet and Fairy – Lalala cuisine – Les trois madeleines – Cookin’ Movie – Fais-moi croquer ! – La cuisine d’Adeline – Cosmic Tomatoes – Pâquerette et Tractopelle – Douceurs maison – Chapeau melon – Une French girl cuisine – Il était une fois my cakes – I love cakes – La médecine passe par la cuisine –