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Tarte aux fraises de Carpentras

13 Avril 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux fraises de Carpentras

Tarte aux fraises de Carpentras

Ingrédients :

(pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :
  • 200g de farine
  • 80g de sucre glace
  • 120g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf
Pour la crème d'amande :
  • 150g de poudre d'amande
  • 80g de sucre
  • 50g de beurre
  • 2 œufs
  • 500g de fraises

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Mon blog fête ses 3 ans aujourd'hui !!!

Merci à mes chers lecteurs qui sont de plus en plus nombreux à me suivre.

C'est une belle aventure de partage, amour et amitie ...

Tarte aux fraises de Carpentras
Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre.

Ajouter le sel, l'intérieur de la gousse de vanille fendue en deux et l’œuf entier.

Mélanger sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Abaisser la pâte, puis en garnir un moule à tarte légèrement beurré.

Laisser reposer 15 minutes au frigo puis enfourner le fond de tarte à blanc 15 minutes.

Préparation de la crème d'amande :

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre et les œufs.

Sortir le fond de tarte du four et y étaler la crème d'amande.

Remettre au four pendant 15 minutes.

Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque la tarte est refroidie, la garnir généreusement des fraises coupées.

Tarte aux fraises de Carpentras
Préparation du nappage :

Dans une casserole, faire fondre quelques cuillères de sucre glace avec un verre d'eau et

le jus d'un demi-citron.

Napper les fraises avec le nappage pour les rendre brillantes.

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Je me suis inspirée de la recette trouver sur :

http://www.marmiton.org/

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Tarte aux fraises de Carpentras
Tarte aux fraises de Carpentras
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

30 Janvier 2015, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

INGREDIENTS:

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Pour la pâte sablée:
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre semoule ou glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel
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Pour la garniture:
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre salé
  • 10 cl de crème fraiche
  • 100 g de chocolat au caramel à pâtissier
  • une dizaine de noix
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Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.Écraser beurre et farine

ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a tarte (20 cm de diamètre pour moi).

Piquez la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Réserver.

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Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

Préparation de la garniture de la tarte:

Dans une casserole, faire le caramel à sec.

A feu doux, faites fondre le sucre en poudre sans y toucher tant qu'il ne fond pas.

Aux premiers signes de coloration, bien remuer la casserole pour qu'il prenne bien la chaleur.

Le sucre doit fondre complètement et devenir liquide.

Hors du feu incorporer du beurre couper en morceaux.

En suite ajouter la crème.

Remettre sur le feu doux et remuer sans cesse.

Le caramel va s'épaissir légèrement.

Ajouter le chocolat caramel en morceaux et n'arrêter pas de remuer.

Une fois le chocolat bien fondus, enlever du feu.

Réserver.

Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

Placer la pâte sur un jolie support.

Garnissez de la crème au caramel beurre salé et chocolat.

Décorer avec les noix.

Laisser complètement refroidir au frais.

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Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna