Bistro de Jenna

Calamars à la romaine - sauce aneth

INGREDIENS:

• 500 g d'anneaux de calamars ou encornet
• 100 g de farine
• 1 c.à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 12 cl d'eau froide de frigo
• 1 oeuf
• sel
• jus d'un citron
• 1 c.à soupe d'huile d'olive

Mariner les anneaux des calamars avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand saladier.

Filmer et laisser 30 min au frais.

Préparer la pâte à beignets:

Battre l'oeuf avec le sel.

Ajouter progressivement en alternant l'eau et la farine et puis la fécule et la pincée de bicarbonate.

Réserver au frais 30minutes.

Chauffer un bain d'huile à 180°C

Égoutter les anneaux de calamars et tremper - les dans la pâte à beignets.

Faites frire quelques minutes jusqu'à que vos beignets soient dorés.

Egoutter - les sur du papier absorbant.

Servire avec la sauce a l'aneth

L'aneth frais, ciselés mélanger avec un yogourt nature, jus d'un 1/2 citron, une cuillère de raifort et une cuillère de l'huile d'olive.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne.

Rectifier l'assaisonnement.

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