Aujourd'hui avec ma recette "Tsukune - boulettes japonaises" je participe au

défi culinaire la Battle Food#48 avec son thème :

 "Voyage gourmand" proposée par Maeva d'un très jolie blog

 Cooka life by Maeva 

Faites-nous donc voyager avec une recette étrangère, si elle est traditionnelle, c'est bien mais si c'est une recette peu connue, une revisite d'un plat/dessert typique dans sa forme, ses ingrédients, en version végétarienne ou vegan ou sans gluten ou encore crue, en version hivernale pour une recette estivale, ce sera super, histoire qu'il y en ait pour tous les goûts. Evitez par exemple le cultissime tiramisù, la paella ou encore le naan au fromage... Le challenge étant de proposer une recette originale ou pas forcément très connue!

Merci à Camille du blog Camille Pâtisserie pour son joli thème "Un Noël original"  

Tsukune - boulettes japonaise

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Ingrédients:

(pour une trentaine de tsukune)

• 500 g de poulet haché
• 100 g de poireau
• 1 branche de céleri sans feuilles
• 2 oeuf
• 4 c.à.c d’huile de sésame
• 4-6 c.à.s de chapelure
• 2 c.à.s de gingembre frais râpé
• 4 c.à.s de persil
• 1 c.à.s de sauce soja
• poivre
• huile neutre

Ingrédients de la sauce :

• 1 c.à.s de vinaigre de cidre
• 2 c.à.s de porto
• 2 c.à.s de sauce soja sucrée
• 2 c. à.s de sauce d'huître
• 1 pincée de gingembre moulu
• 10 g de beurre

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Muriel Cooking Mumu

Emincez finement le poireau et le cèleri.

Dans un grand saladier - mélangez le poulet haché avec les autres ingrédients.

Malaxez avec les mains pour former une pâte qui se tient.

Ajoutez un peu plus de chapelure, si votre pâte est trop collante.

Formez les boulettes ( mouillez vous les mains pour plus de confort).

Passez les boulettes dans la farine et réservez au frais.

Préparez la sauce.

Dans un bol mélangez les ingrédients pour la sauce.

Réservez.

Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle.

Faites revenir les boulettes 3 à 4 minutes.

Ajoutez la sauce dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.

Les boulettes vont se caraméliser.

Servez chaud accompagné de riz japonais ou le riz nature.

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#cuisinedumonde #japon #boulette #gingembre #saucesoja #saucehuitre #poireau #celeri #aperitif #fingerfood #platsale

Les participant(e)s : 
Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Encore un gâteau (Sandra) - By Acb 4 You (Annie) - I Am Hungry (Valentine) - Chachou à la crème - Gaëlle - Sabrina (non blogueuse) - Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) - Les placards de Lise (Lise) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - La table de Clara (Clara) - Ma cuisine à moi (Nicolas) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Vite fait... Bien cuisiné (Emeline) - Bistro de Jenna (Jenna) - Bretonne à tout prix - Graine de faim kely (Lova) - Keskonmangemaman (Hélène) - Chaud Patate (Lina) - La Ptite Ju Nantaise (Julie) - Mon Carnet Café (Steve) - Comme une envie de... (Céline) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) - Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Framboises et Bergamote (Valérie) - Craquounette Avenue - 123 Dégustez (Valérie) - Par Faim d'Aromes (Chloé) - Les recettes de Mélanie (Mélanie) - Recettes d'une crétoise (Maria) - Le blog de Cata (Catalina) - Tout simplement fait maison (Dyen) - Ramène la popotte (Carole) - Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) - Cooking & Bon Appétit (Marie) - The Happy Cooking Friends - 

Tempura d'oignons rouge

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 gros oignon rouge
• 1 oeuf
• 4 cuillères de fécule de pommes de terre
• 1 cuillère à café de lait très froid
• 1 cuillère à soupe de cumin
• sel, poivre et baies rose du moulin
• piment fort
• ail en poudre
• huile de pépins de raisins

Dans une assiette creuse mélangez l'oeuf, la fécule de pommes de terre

et le lait très froid.

Salez, poivrez.

Ajoutez les épices à la pâte.

Avec une fourchette bien mélangez les ingrédients pour former une pâte bien homogène.

Epluchez l'oignon.

Détaillez-le en tranches de 5mm d'épaisseur.

Trempez les rondelles d’oignons dans la pâte à tempura.

Cuisez les rondelles d'oignons sur la poêle avec de l'huile bien chaude jusqu’à ce que les

rondelles soient bien dorées.

De délicieux tempuras d'oignons rouges à grignoter à l'heure de l'apéritif.

Pensez à en faire une belle quantité car ces gourmandises partent vite !

Avant de servir, saupoudrez de baies roses du moulin,

de piment fort et de cumin pour une véritable explosion de saveurs en bouche.

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#tempura, #streetfood, #oignonrouge, #cumin, #epices, #homemade, #vege, #aperitif, #platsalee, #aperitif, #amusebouches

J'aime la galette ! Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans !

Tralala tralala tralala tralalalalère!

Galette arménienne "Jingalov hats"

INGREDIENTS:

(Pour 4 petites galettes)

• 375 g de farine
• 6 c.à.soupe de huile d'olive
• sel
• 175 ml d'eau tiède
• 50 g de persil haché
• 20 g de menthe hachée
• 20 g de cerfeuil
• 1 petit poireau fin
• beurre
• amandes effilées grillées

​Dans un grand saladier, mélangez la farine, un peu de sel.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Doucement ajoutez l'eau tiède.

Mélangez bien la pâte et pétrissez jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène.

Couvrez la pâte et laisser reposer 30 minutes.

Préparez la garniture.

Coupez finement les herbes et le poireau.

Disposez-les dans un bol.

Ajoutez un peu de sel et 2 bonnes cuillères d'huile d'olive.

Mélangez.

Divisez la pâte en quatre boules et abaissez la finement au rouleau à pâtisserie.

Garnissez chaque galette avec des herbes et rabattez la pâte par dessus.

Collez bien les rebords de chaque galette.

Faites cuire les galettes sur la plancha ou sur un Wok retourné comme en Arménie.

Les deux côtés des galettes doivent être bien dorés et boursoufflés.

Grillez quelques amandes effilées sur la plaque.

Coupez les galettes en morceau.

Ajoutez du beurre frais et saupoudrez avec les amandes effilées bien dorées.

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#galette, #cuisinedumonde, #herbesfraiches, #persil, #menthe, #cerfeuil, #poireau, #bataillefood, #aperitif, #fingerfood, #entree, #platsales

Aujourd'hui nous avons un rendez-vous mensuel avec la Bataille Food.

L'organisatrice de cette 21 édition est Stéphanie d'un blog que j'adore:

 Cuisine moi un mouton 

Et le thème, le thème!!!!

« Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »

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La “street food” n’a rien d’une mode. Elle est ancrée dans notre humanité. Partout où elle se développe, elle crée du lien entre les populations et leur territoire. Manger dans la rue génère du partage, de la convivialité, de la sociabilité, le brassage des classes sociales et des générations.

Le type de nourriture disponible dans la rue vari beaucoup et comprend aussi bien des aliments excellents pour la santé que d’autre fortement déconseillés par votre cardiologue.

Leur seul point commun : ils sont tous fabuleux.

Aujourd'hui c'est le SREET FOOD 100% maison que je vous propose pour la BattleFood#21

Merci à Lyne Epices et moi pour l'organisation de la Bataille Food précedante.

Aujourd'hui je participe au  Foodista Challenge#6 un defi imagioné par Stéphanie

d' un blog magnifique Cuisine moi un mouton.

Le thème est choisi par ma copine Nath Pourquoi Je Grossis.

{ Petits délices ... pour grands gourmands ! }

Il sagis de proposer une gourmandise ( pour un petit-déjeuner, un brunch, un déjeuner, un apéritif, un goûter, un dîner ou encore un dessert, tous les repas sont permis ! ) qui pourra être salée ou sucrée, ou les deux, laissez libre cours à vos envies et à votre imagination !

Voici ma proposition des petits bouchées : feuilles d'epinard farci et le petit verre de muscat Baumes de Venise bien frais.

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Dans une petite casserole faites bouillir les carottes et les céleri coupés en brunoise.

Dans une autre casserole faites cuire le boulgour 12 minutes dans l'eau salé.

Egouter et réserver.

Plonger les épinards dans une casserole d'eau bouillante pendant 20-30 secondes pour les

assouplir.

Egouttez-les avec une écumoire et déposez-les dans un saladier d'eau froide pour

stopper la cuisson.

Déposer-les à plat sur une planche en bois.

Couper leurs tiges.

Sur une poêle faites revenir l'oignon couper très fin dans l'huile d'olive.

Une fois bien transparent (attention de n'est pas les colorés) ajouter les raisins sec la

carotte et le céleri.

Verser un peu de sauce de soja et laisser prendre deux minutes.

Mélanger les légumes avec le boulgour.

Sur une planche déposer deux feuille d'épinard bien à plat côte à côte.

Au milieu déposer un peu de farce.

Roulez-les délicatement en rabattant les bords pour bien emprisonner la farce.

Faites de même avec toutes les feuilles.

Déguster froid, arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel et de poivre du

moulin.

Servir un petit verre de muscat de Baumes de Venise bien frais.

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#apero #amusesbouches #fingerfood #foodistachallenge #epinard #bulgour #carottes #raisinsec #celeri #oignon #saucesoja #entree #platsale 

Tartelettes patates douces et graines de courge

INGREDIENTS:

Pour la pâte brisé maison:

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• 100g de farine T80 bise
• 60g de farine petit épeautre 
• 55g de beurre mou
• 1 c à café de l'ail
• 1 c.à.soupe du cumin
• paprika,sel, poivre
• 1 c.à.soupe des graines ( tournesol, sésame, avoine )
• un peu de lait ( 3 à 5 cl )
• sel fin (1 pincé)

Pour la garniture:

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• 1 patates douces
• 1 poignée de graines de courges
• huile d'olive
• beurre salé

Préchauffer votre four à 200°C.

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre mou puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement

du bout des doigts (2 à 3 minutes)On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.

Etaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie (3-5 mm).

(Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis).

Découper des rond avec un importe pièce.

Piquer les ronds avec une fourchette.

Placer les ronds de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Sortir les disque et laisser refroidir.

Laver et éplucher la patates douces.

Couper en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle large.

Déposer les tranches de patates douces et laisser dorée de deux côtés.

Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Une fois bien tendre déposer les tranches de patates douces en corolle sur les disques de

la pâte.

Saupoudrer de graines de courges et enfourner 10 minutes dans le four chaud à 180°C.

Servir les tartelettes en amuse bouches pour l'apértitif ou en entrée avec une salade de

roquettes ou autre.

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