Bistro de Jenna

Passion - Crabe

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 200 g de chair de crabe
• 8 petites tomates coctail
• 4 petits oignons blancs avec une partie de leur tige
• tabasco
• 1 c.à.café de sucre roux
• 4 fruits de la passion
• 8 fèves fraiches (facultative)
• 2 c.à.soupe de mayonaise
• jus de 1/2 citron
• 1 c.à.soupe raifort

Dans un saladier verser la chair de crabe.

Couper les tomates et les oignons avec les partis vertes le plus fin possible.

Couper les fruits de la passions en deux.

Enlever la poulpe.

Ajouter au crabe.

Mélanger avec la mayonnaise, raifort, jus de citron, tabasco et le sucre.

Assaisonner de sel et poivre.

Garnir les coquilles de fruits de la passion avec la sauce au crabe et fruits de la passion.

Enlever la peau des fèves, couper les en deux.

Déposer les demi fèves en décoration.

Servir bien frais a l'apéritive ou à l'entrée.

Fruit de la passion, crabe, tomates et tabasco composent cette entrée fraîche, idéale lorsque la température grimpe.

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