Bistro de Jenna

Chers amis lecteurs, je vous fais un coucou ensoleillé de mes vacances à l'île Maurice.

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi de mois de février !

Les habitués savent que c'est l'heure de la Bataille Food.

C'est de chez Hélène, rédactrice d'un très joli blog que j'adore " Rock The Bretzel " ,

que cette édition se déroule.

Le thème est juste parfait :

"COMPLETEMENT MERINGUEE" !

Avec les deux ingrédients obligatoires suivants :

– Une préparation à base de meringue : française, suisse, italienne, …

– Un fruit de saison : agrumes (citron, orange, pamplemousse, clémentine, etc), fruits exotiques (papaye, fruits de la passion, banane, mangue, litchi, grenade, etc), pommes, poires, …

J'ai succombé à un mariage passionné entre un fruit de la passion avec son acidulé remarquable et une meringue suisse sucrée et ferme légèrement craquante avec ses amandes effilées ....

Merci à Bénedicte du blog gourmand " Douceurs Maison " pour l'organisation parfaite de la Bataille Food #30.

Son thème:

"LES MIGNARDISES SE TEINTENT D’ORANGE ET SE REMPLISSENT D’ÉPICES"

a eu vraiment un grand succès !

Passion meringuée

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 4 fruits de la passion (par avion)
• 60 g de blanc d'oeuf (2 blancs) à température ambiante
• 120 g de sucre très fin
• 2 c. à café de jus de citron
• amandes effilées

Préchauffer votre four à 120°C.

Réaliser la meringue suisse.

Fouetter au bain-marie* les blancs et le sucre glace jusqu’à 50° *.

Si vous n' avez pas de thermomètre veillez à ce que l'eau ne touche pas le fond de votre casserole.

La cuisson au bain-marie doit être douce.

Retirer du feu et continuer à fouetter d’abord à grande vitesse puis à vitesse moyenne

jusqu’à complet refroidissement soit environ 10 min.

Les blancs doivent être fermes et brillants.

Couper les fruits de la passion en deux.

Dresser les meringues sur les moitiés de fruits, à la cuillère pour obtenir un aspect

rustique ou à la poche pour avoir des meringues plus lisses et régulières.

Ajouter des amandes effilées sur la meringue.

Déposer les fruits de la passion sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec le reste des blancs dresser les petites meringues sur la plaque recouverte de papier

cuisson à côté des fruits.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson en utilisant la chaleur tournante.

Une fois que la meringue sur les fruits de la passion est bien ferme, déposer les fruits sous

le gril pour colorer la meringue.

Servir tiède juste avec une petite cuillère !

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La liste de tous les participants :

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Smoothie fruit de la passion et mangue

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 fruit de la passion
• 1 mangue
• 1 orange
• 4 c.à soupe de lait de coco
• 1- 2 c.à café de miel

Passion - Crabe

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

• 200 g de chair de crabe
• 8 petites tomates coctail
• 4 petits oignons blancs avec une partie de leur tige
• tabasco
• 1 c.à.café de sucre roux
• 4 fruits de la passion
• 8 fèves fraiches (facultative)
• 2 c.à.soupe de mayonaise
• jus de 1/2 citron
• 1 c.à.soupe raifort

Dans un saladier verser la chair de crabe.

Couper les tomates et les oignons avec les partis vertes le plus fin possible.

Couper les fruits de la passions en deux.

Enlever la poulpe.

Ajouter au crabe.

Mélanger avec la mayonnaise, raifort, jus de citron, tabasco et le sucre.

Assaisonner de sel et poivre.

Garnir les coquilles de fruits de la passion avec la sauce au crabe et fruits de la passion.

Enlever la peau des fèves, couper les en deux.

Déposer les demi fèves en décoration.

Servir bien frais a l'apéritive ou à l'entrée.

Fruit de la passion, crabe, tomates et tabasco composent cette entrée fraîche, idéale lorsque la température grimpe.

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