Burger de loup sauvage et son ketchup maison

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INGRÉDIENTS:

(pour 2 burgers)

• 1 beau filet de loup sauvage
• 1 grosse pommes de terre bintje
• 2 tomates
• 1 petite boite de concentré de tomate
• vinaigre balsamique
• 1 oignon rouge
• fumet de poisson
• farine
• 1 œuf
• chapelure
• huile
• sucre roux
• sel et poivre
• salade

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Avec ce Burger Poisson je participer au défi de mon ami Ludovic

d'un très chouette blog File dans ta cuisine - "La Boite Mystère".

Le thème "Le poisson"était choisi par mon amie Kim.

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Je me suis inspirée par une recette de burger de l'émission TOP CHEF.

Tailler la pommes de terre en grosses tranches de 5 mm.

Les cuire 5 minutes dans le fumet de poisson (départ à l'eau froide).

Colorer chaque face de tranches de pommes de terres dans une poêle avec l'huile très

chaude.

Tailler le filet de loup avec un emporte-pièce rond, pour lui donner la forme d'un burger.

Les plonger dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.

Cuire des deux côtés sur l'huile chaude et terminer la cuisson au four.

Faire le ketchup maison.

Cuire à feu doux l'oignon rouge coupé pendant 20 minutes.

Le caraméliser.

Ajouter les tomates, le vinaigre balsamique, le sucre et le concentré de tomate.

Laisser recuire 5 minutes.

Bien mélanger.

Passer au chinois puis au blender.

Dresser les assiettes.

Remplacer le pain par les tranches des pommes de terre.

Entre deux tranches de pommes de terre déposer le burger poisson.

Ajouter une feuille de salade.

Placer le ketchup sur l'assiette ou dans une petite saucière.

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#poisson #platsale #tomates #oignon #fumedupoisson #burger #food #homemade

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Foodista Challenge c’est un dèfi culinaire créé par Stéphanie du blog

<<<<< Cuisine Moi un Mouton >>>>>

Le défi est ouvert à tous, blogueurs et non blogueurs, le but est de

partager, crée et se dépasser avec des recettes imaginatives et originales ...

Quoi de mieux que le partage de la Passion de la Cuisine !!!

Foodista #1 : Steph Cuisine Moi un Mouton : Cupcakes & Muffins
Foodista #2 : Lucie Goulucieusement : Goûter d’Automne

Pour la troisième édition de Foodista on part bruncher chez Aude

<<<<< Contes et Delices >>>>>

En cuisine ce que l’on aime ce sont les saveurs mais aussi l’ambiance conviviale qui anime nos repas. Rien de mieux que le brunch pour passer un bon moment entre gourmands. Mélange de salé et de sucré, un repas plaisir à savourer lorsque la grasse matinée nous a fait louper le petit-déjeuner. Salé, sucré, chaud, froid… bruncher c’est la liberté et le choix .... Dans ma recette je voulais faire un coup d'oeil pour mes petits déjeuners en famille en Pologne ... Ma Maman me faisait souvent les oeufs de telle façon.

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L'oeuf dans le verre ou comment bruncher branché

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INGREDIENTS:

(pour 1 personne)

• 2 oeufs bien frais Bio
• 1 tranche de bacon
• 1/4 de baguette
• 4 brins de ciboulette
• beurre
• un bocal en verre
• sel poivre

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Sur la photo le jus de grenades presser fraîchement avec la

 centrifugeuse professionnelle.

Vous pouvez la commander en ligne en cliquent ici /// Objetmania

Couper la baguettes en longues tranches fines style mouillettes.

Faites les dorée a la poêle sèche et a la fin ajouter un peu de beurre.

Réserver.

Sur la même poêle faites revenir du bacon couper en petite dès.

Réserver.

Faites chauffer l'eau dans une petite casserole à fond épais.

Casser les oeufs dans le petit bocal en verre saler et poivrer légèrement.

Déposer le verre dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes.

Remuer de temps en temps avec une petite fourchette pour casser le blanc d'oeuf.

Une fois l'oeufs est mi cuit enlever le bocal de l'eau.

Saupoudrer de petit dès de bacon et ciselé la ciboulette.

Servir sans attendre avec les mouillettes de pain.

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ASTUCE

Pour faire de votre brunch un moment bien conviviale sortez de vos placard une jolie

vaisselle. N'hésiter pas a faire des bons jus de fruits préparer du bon thé ou café.

Surprenez vous invites par la forme et la couleur ... Proposer les fruits frais.

Un brunch réussi c’est la sensation fabuleuse et un super moment de partage.

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#brunch #petitdejeuner #bacon #oeuf #pain #platsale #foodistachallenge

Les participants de Foodista Challenge#3 sont:

http://Contes et Délices • Laura World Foodista • Cuisine Moi un Mouton • My Little Patisserie • Goulucieusement • Cook’n Blog • Bistro de Jenna • Eat me Nooow • Cyrielle Gourmandise • Milky et sa Patisserie • J’ai toujours aimé le jaune moutarde • Girly and Delicious • Douceurs maison • Marie cuisine pour 6 • Verveine-citron • Pas de chichi dans ma cuisine • Keskon mange maman • Dans ma cuisine • L’Atelier de Steph et Lolie • Aux Délices de Vany • Gourmandises et Passions • Marmotte Cuisine • Choux et Macarons • Cannelle Kaneel • Senteur et Saveur • La Table d’Eve • Les Recettes de Flo • Un Zest de Soleil • Jenn is Cooking • Les Cookines • C Bon C Fait Maison • Les Carnets de Sophie • Les Goûts et les Couleurs de Laurence • C’est Nathalie qui Cuisine • Le Tablier de Cécile • La Tunisienne • Cuisine d’Amour • Mes Plaisirs de Cuisine • Tout Simplement Fait Maison • La Cuisine de Lilie • Encore une lichette • Confessions de 2 Foodaholic • HannaH A Fleur d’Oranger • BirdsLoveCherry • Pas de Chichi dans ma cuisine • La Cuisine de Juju • Kalou and Cook • Food’épices et tout • Un weekend une recette • Carabin aux fourneaux • Julea Cuisine •

Rolls bacon, cébette et sésame

{pour Battle Bread#3}

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Ingrédients:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte à rolls :

• 500 g de farine
• 2 sachets de levure de boulanger
• 300 ml d'eau
• 4 c.à.s de l'huile d'olive de Provence
• 1 pincée de sel

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Dans un saladier versez la farine, la levure, l'huile d'olive, le sel, mélanger bien.

Ajouter l'eau tiède.

Mélangez bien, commencer à pétrir (il faut bien pétrir la pâte une 10-aine de

minutes)

La pâte doit être lisse et élastique.

Couvrez la pâte avec un torchon.

Laissez reposer votre pâte 2 h dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air.

Dégazez la pâte et pétrissez la à nouveau 2-3 minutes.

Sur le plan de travail farinée, étaler la pâte en forme d'un grand rond, à l'aide d'un

rouleau pâtissier.

Pour la garniture:

• 3 brins de cébette
• 1 tasse de sésame dorée
• 15 tranches de bacon
• 2 poignets de la roquette

Préchauffer votre four à 180 °C.

Détaillez finement la cébette et la roquette.

Couper en cubes le bacon et le doré sur le poêle chaude sans matière grasse.

Sur la pâte étalé du bacon dorés, disposez la cébette et la roquette.

Saupoudrez des graines de sésame.

Roulez la pâte bien serré.

Découpez les tranches de 3-4 cm de largeur.

Sur chaque morceau, à l'aide d'une baguette chinoise, faites un trait au milieu.

Déposez les rouleaux sur la plaque à pizza à trous.

Enfournez pour 25-35 minutes de cuisson.

5 minutes avant la fin de cuisson, badigeonnez les rouleaux de l'eau froide.

Servir les rolls pour un l'apéritif, ou à l'entrée accompagné d'une belle salade verte.

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ASTUCE:

Apportez vous rolls au pique-nique vous allez faire des heureux.

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#rolls #pizza #cebette #sesame #bacon #entrée #apéritif #maison #platsale #accompagnement#piquenique #battlefood #deficulinaire #tapas #streedfood

Tartines, bruschetta, pain tranches

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Parce qu’on achète souvent la même chose au supermarché du coin, parce qu’on est souvent en panne d’idées de menus, parce qu’on veut bien se mettre aux fourneaux mais il faut que cela reste simple…

Alors les TARTINES sont idéal pour un repas sans trop se fatiguer ni être en cour de

notre imagination !!!!

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Le pain rassis est coupé en tranches puis grillé au four ou au grille-pain.

Il peut, ensuite, être frotté avec une gousse d'ail.

Tranches de pain campagne et fantaisies de saison.

- fromages ou charcuterie du marché et chutney, confit, ...

On y ajoute :

- un filet d'huile d'olive, légumes frais ou grillés, saumon fumé, sardines, fromage, charcuterie ou viande froide coupées finement ...

Ce que j'aime dans les tartines c'est la rapidité de préparation , variétés, originalité

et en plus on trouve toujours des bonnes choses au fond de notre placard ou frigo ....

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Alors laissons faire votre imagination et surprenons les proches ou les amis

avec des jolis tartines.

Voila quelques idées d’ingrédients que vous avez peut être dans le fond de votre frigo et qui n’attendent qu’à venir garnir vos tartines qui vont peut être aussi, vous aussi, vous « sauver » un jour ...

Mais bien sur vous pouvez y ajouter tous les ingrédients qui vous passent par la tête, frais et que vous avez dans votre frigo.

#tartines #food #homemade #entree #plat #gourmand

Croc Endive

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 2 endives
• 6 filet d'anchois a l'huile d'olive
• 6 olives vertes
• 10 câpres
• 2 branches de céleri
• quelques branches de ciboulette
• poivre, piment de Cayenne

Détacher les feuilles d'endives, les laver et les sécher.

Laver les branches de céleri, les sécher et retirer les fils.

Couper les branches en bâtonnets de 2x1 cm.

Réserver les plus jolies feuilles.

Couper les filets d'anchois en morceaux.

Dénoyauter des olives vertes et couper les en tranches.

Déposer les morceaux de céleri, des anchois et les olives verts sur les feuilles d'endives.

Poivrer et parsemer de piment de Cayenne.

Ajouter un bâtonnet avec une feuille de céleri au sommet d'endive.

Fermer avec une deuxième feuille d'endive et terminer par une jolie feuille de céleri.

Maintenant enroulé aux deux tiers dans une bande de ciboulette en laissent dépasser les feuilles de céleri.

Servir bien frais.

#aperitif #entree #platsalee #anchois #endive #celeri #olives #croc #aperotime #vege #food #streetfood #fingerfood

Salade dans le bocal

INGREDIENS:

(pour 1-2 personnes)

• 1 boite de thon au naturel
• 1 pommes
• 1 pommes de terre cuite avec la peau
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 oignon doux
• 1 tasse de maïs
• 1 carotte
• aneth frais
• 5 c.à.soupe de mayonnaise allege
• 1 c.à.soupe de yogourt nature
• 1 c.à.soupe de jus de citron
• 1c.à.café de sucre
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre et piment de Cayenne

Couper en petite cubes la pomme, l'oignon, les deux poivrons.

Râpé la carotte et couper la pommes de terre en cube plus grosses.

Dans un bocal déposer au fond le thon préalablement égoutté.

Ajouter les oignons et les pommes de terres.

Poursuivez avec le poivrons rouge et le poivron vert.

Ajouter la pommes, la carotte râpé et terminer par le maïs.

Dans un bol mélanger l'ail finement haché avec la mayonnaise, le yogourt nature, jus de citron et les épices.

Mélanger bien, gouter et rectifier l'assaisonnement.

Saupoudrer de aneth frais haché.

Verser la sauce sur la salade et laisser au frais minimum 2h.

#salade #entree #pommes #poivrons #oignon #carotte #mais #pommesdeterres #thon #mayonnaise #ail #bocal #food

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

INGREDIENS:

(pour 8 rouleaux)

• 8 feuilles de riz
• 16 crevettes cuites
• 1 carotte râpé
• 60 g de vermicelles de riz précuites
• 4 feuilles de chaine ou autres salade
• un poignée de cacahuètes
• quelques feuilles de coriandre
• un petit bout de 2 cm de gingembre frais
• 2 cebettes
• 8 fèves fraiches

Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet.

Râper la carotte et concasser les cacahuètes.

Lorsque les vermicelles sont cuits, les passer sous l'eau froide et les égoutter.

Préparer un saladier rempli d'eau tiède.

Tremper les feuilles de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient totalement souples.

Déposer la feuille de riz sur un torchon propre.

Essuyer délicatement.

Au centre de la feuille de riz déposer des crevettes, un peu de carotte râpée, des vermicelles, quelques cacahuètes concasser, cebettes couper en julienne , fèves couper en deux, salade couper finement et pour finir, 3 feuilles de coriandre et gingembre râpé.

Rabattre les deux côtés de façon à former un rouleau.

Fermer les deux extrémités en repliant les bords.

Enfin, envelopper le rouleau dans du papier film et réserver au réfrigérateur.

Reproduire l'opération pour les autres rouleaux.

Pour la sauce cacahuètes:

50 g de cachuètes ( salées ou non)

2 càs d'eau

5 cl de sauce soja

2 càc de sucre semoule

5 cl de crèmede coco

Dans un robot, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce granuleuse.

#rouleauxdeprintemps #ailleurs #cuisinedumonde #feuilleduriz #vermicelles #carotte #gingembre #feves #crevettes #salade #food #homemade

Muffins chorizo-fêta

INGREDIENS:

(pour 10 muffins)

• 140 g de farine
• 2 oeufs
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 5 c.à.soupe de lait froid
• 1/2 de chorizo ( fort ou mi fort )
• 70 g de fêta
• Sel

Préchauffer le four a 240°.

Faites fondre le beurre dans le micro-onde et refroidir.

Mélanger les oeufs avec du lait froid.

Rajouter la farine, sel et la levure.

Couper le chorizo en petites cubes.

Dans la farine ajouter le beurre fondu et chorizo.

Dans les moules en silicone verser la pâte a 3/4.

Et au coeur de muffin ajouter un morceau de fêta.

Enfourner les muffins dans le four a 240° 3 à 4 minutes.

En suite baisser la temperature a 180°.

Poursuivre la cuisson 10-12 minutes.

A l'apéritif, picorez ces muffins du bout des doigts. Au chorizo et à la féta, nos papilles s'émoustillent... Chaud devant !

#apero #fingerfood #foodporn #homemade #muffins #chorizo #feta #aperitifdinatoire #salee #mignardises

Salade de concombre au wasabi et sésame

INGREDIENS:

• 1 concombres de taille moyenne
• 1 cc de sel
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2-3 cuillères à café de wasabi
• 2 cuillère à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à café de sauce de soja
• 2 cuillère à café de sucre

Laver le concombre.

Détaillez le en tranches très fines.

Placer dans une passoire et saler.

Laisser reposer et laisser égoutter pendant environ 15 minutes.

Presser doucement l'excès d'eau et ajouter dans un saladier

Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen pour les dorée légèrement.

Mélanger le vinaigre, le wasabi, yaourt nature la sauce soja et le sucre.

Mélanger cette sauce au concombre.

Ajouter les graines de sésames.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Déguster bien frais.

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