Bistro de Jenna

Saltimbocca aux épinard tomates confites et fromage gouda

Pour 2 personnes :

• 2 escalopes de veau très fines
• 6 tranches fine de lard nature
• 4 pétales de tomates confites dans l'huile
• 6 grosses feuilles de épinard frais ( jeunes pousses)
• 4 tranches de gouda
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs de fond de volaille Maggi
• Un peu d’eau

Sur une grande planche en bois disposez les tranches de lard (trois pour chaque escalope) disposez les escalopes dessus

A l’aide d’une petite casserole, aplatissez les escalopes.

Rincez et séchez les feuilles d'épinard, coupez les pétales de tomates en 2 ou 3, coupez le gouda en tranches.

Sur chaque escalope déposez des feuilles d'épinard, une tranche de gouda et des lamelles de tomates confites et roulez-les sur elles-mêmes.

Ficellez les escalopes avec un fils alimentaire

Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen, déposez les escalopes et faites-les dorer sur chaque face. Quand elles sont bien dorées, versez le fond de volaille dilué dans de l'eau (1 c. a soupe pour 100 ml) et laissez mijoter jusqu’à que les escalopes soient cuites.

Servez bien chaud avec un peu de jus.

Je servis mes Saltimbocca avec la purée de pois cassé et épinard

http://bistrodejennablog.over-blog.com/saltimbocca-aux-%C3%A9pinard-tomates-confites-et-fromage-gouda

Les aubergines façon ma Provence

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3 grosses aubergines

3 gousse d’ail pelée, dégermée

6 tomates cerises

Huile d’olive

1/2 de jus de citron

3 échalotes émincé

3 c.a soupe de coriandre fraîche ou congelé

Sel, poivre , thym frais

On préchauffe le four à 200°.

Après avoir lavé les aubergines, on les coupe en 2 dans la longueur et avec un couteau, on fait de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

On dégerme l'ail et on le coupe en petit morceaux

On glisse quelques tranches d’ail frais. On arose d’huile d’olive, généreusement.

On enfourne pour 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, on fait chauffer l’échalotes mincé finement avec un peu d’huile d’olive.

On ajoute les tomates cerises coupées en morceaux.

On sale, poivre et saupoudre de thym frais et on arrose de jus de citron

On fait cuire quelques minutes le tout en mélangeant bien.

Une fois les aubergines bien cuit on les garnis de melange on saupoudre généreusement de coriandre

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Baklazany moja Prowansja

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3 duże bakłażany

3 ząbeki czosnku, obrane, z wyjetym korzeniem

6 pomidorki koktajlowe

Oliwa z oliwek

sok z 1/2 cytryny

3 szalotki, drobno posiekane

3 łyżki świeżej kolendry lub mrożonej

Sól, pieprz, świeży tymianek

Rozgrzej piekarnik do 200 °

Umyte bakłażany pokroić na 2 czesci wzdloz

Nożem, zrobic mala kratke, uwazajac aby nie przeciac skorki

Pokrojony czosnek wlozyc w pokrojone baklazany

Obficie pokropic olejem z oliwki

Wstawic do nagrzanego piekarnika na 30 minut

W międzyczasie na patelni, na malej ilosci oliwy z oliwek podszklic szalotki z

Dodac pomidorki pokrojone w kostke , dodac sol, pieprz i tymianek i skropic sokiem z cytryny

Nastepnie po wyjeciu baklazanow z piekarnika

Rozlozyc na wszystkie warzywa szalotke z pomidorami

Posypac mocno kolendra i podawac

Bon poulet de dimanche

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1 beau poulet fermier de 2 kg

4 échalotes

4 gousses d'ail

une dizaine de pommes de terres amandine

beurre cru et l'huile d'olive

origan

coriandre en graines

genièvre en graines

bais rose graines

origan

les herbes de provence

romarins frais

poivre vert et noir en graines

thym

sauge

sel du moulin

Dans un mortier verser toutes les herbes et bien les écraser avec le pilon

Le poulet

Frottez tout d'abord avec du beurre, en suite des herbes écraser et arrosez avec un filet d'huile d'olive

Faire chauffez votre four a 220°

Emballez dans un film alimentaire et laissez reposer dans le frigo

Sortir 10 minutes avant de frigo enlevez le film alimentaire

Couper en quatre les échalotes, couper en deux les gousses d'ail sans éplucher et repartir au tour de poulet dans un plat allant au four

Enfourner les blanc en bas et laissez cuire une petite demi heure

En suite retournez le poulet baissez la température de votre four a 180° repartir les pommes de terres probablement éplucher et couper en deux

Arroser d'un petit filet de huile d'olive et saupoudre de sel du moulin

Laissez cuire votre poulet en le retournât tous les demi heure et en arrosent avec du huile et beurre fondu

Je laisse cuire mon poulet de 2 kg pendant 1h 45